果蔬通過冷藏延長(zhǎng)保存期的主要原理是（ ）
A 果蔬的呼吸熱值隨冷藏溫度的下降而下降。
B 在冷藏溫度下，致腐微生物的繁殖生長(zhǎng)受到了抑制。
C 在冷藏溫度下， 果蔬的水分散失變得緩慢。
D 冷藏必須和氣調(diào)保藏相結(jié)合。
題目
可圈可點(diǎn)用戶
2021-12-15 10:16
優(yōu)質(zhì)解答
答案
A
解析
水果保鮮除了保持水分外，主要是減少有機(jī)物的消耗量．利用呼吸作用原理來(lái)保鮮水果的方法主要有降低溫度和降低氧氣的含量等方法，這些方法都是通過降低其呼吸作用減少有機(jī)物的消耗量來(lái)達(dá)到保鮮的目的．完好無(wú)損的新鮮水果常用保鮮袋包裹后，除了保持水分外，主要是通過降低氧氣含量使其呼吸作用受到抑制，減少有機(jī)物的消耗量，就達(dá)到了保鮮的目的．所以完好無(wú)損的新鮮水果常用保鮮袋包裹，可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，其主要原因是抑制呼吸作用．
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2021-12-15 15:16
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