蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是（ ）
A 蛋白質(zhì)溶液的粘度大
B 蛋白質(zhì)分子表面的疏水基團(tuán)相互排斥
C 蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜
D 蛋白質(zhì)溶液屬于真溶液
題目
可圈可點(diǎn)用戶
2021-02-25 12:04
優(yōu)質(zhì)解答
答案
C
解析
蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的主要因素是蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜。
維持蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是水化膜和同種電荷。由于蛋白質(zhì)的表面有很多親水基團(tuán)，會(huì)吸引很多的水分子，形成水化膜，使蛋白質(zhì)顆粒不容易聚集起來，另一方面蛋白質(zhì)分子在一定的PH值溶液中往往帶有同種電荷而相互排除，因此，蛋白質(zhì)溶液是穩(wěn)定的親水膠體。
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可圈可點(diǎn)用戶
2021-02-25 17:04
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