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食物的科普文章 食物的科普趣聞篇一

魯菜發端于春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為“北食”的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。

魯菜歷史極其久遠。在周朝已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載，而今“糖醋黃河鯉魚”仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠流長。齊魯兩國自然條件得天獨厚，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業。

明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京、津東北各地的影響較大,現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

濟南菜擅長爆、燒、炸、炒,其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名,口味以鮮為主,偏重清淡,其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后,創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。

魯菜正是集山東各地烹調技藝之長，兼收各地風味之特點而又加以發展升華，經過長期的歷史演化而形成的，80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術視作珍貴的民族文化遺產，采取了繼承和發揚的方針，從廚的一代新秀在茁壯成長，他們正在為魯菜的繼續發展做出新的貢獻。

川菜發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。

川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆

川菜烹調講究品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛和推崇，是和講究烹飪技術、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調的特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。

川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。一般認為蓉派川菜是傳統川菜，渝派川菜是新式川菜。

蓉派川菜精致細膩，多為流傳久遠的傳統川菜。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。著名菜品：“麻婆豆腐”、“回鍋肉”、“宮保雞丁”等。

渝派川菜則大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。渝派川菜近幾年來在全國范圍內大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。其代表作有“酸菜魚”、“毛血旺”、“水煮肉片”和“水煮魚”等。

粵菜，即廣東地方風味菜，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，故動植物類的食品源極為豐富。

粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子精神篇》中載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見千余年前的廣東人已經對用不同烹調方法烹制不同的異味已游刃有余。

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣,花色繁多,形態新穎,善于變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等,菜肴色彩濃重,滑而不膩。著名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“炸子雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”和“干煎大蝦碌”等。

閩菜又稱福建菜，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席。最早起源于福建閩侯縣，在后來發展中形成福州、閩南、閩西三種流派。其中福州菜包括泉州、廈門菜，菜肴淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮；閩南菜包括漳州一帶，講究作料調味，重酸辣；閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區風味。因此，閩菜形成三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。這一傳統即使進入上海，盡染海派風味后，依然未變。

閩菜的烹調特點是：色調美觀，湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調技法擅長于蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉，尤以“糟”最具為特色。著名菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。

閩菜的烹飪技藝，既繼承了我國烹飪技藝的優良傳統，又具有濃厚的南國地方特色。盡管各路菜肴各有特色，但仍為完整而統一的體系，不同的存在，使人感到它變換有方，損前邊得法，常吃常新，百嘗不厭。

江蘇菜，簡稱蘇菜。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。而在清代的時候，蘇菜流行于全國，相當于現在川菜、粵菜的地位。蘇菜中的一支——淮揚菜系曾為宮廷菜，目前國宴中的大多數菜肴仍屬于淮揚菜。因此，淮揚菜亦稱國菜。

江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應性強；菜品風格雅麗，形質均美。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

蘇菜在烹調時用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。蘇州菜口味偏甜,配色和諧；揚州菜清淡適口,主料突出,刀工精細,醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇,玲瓏細巧,尤以鴨制的菜肴負有盛名。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。

浙江菜的形成有其歷史的原因，同時也受資源特產的影響。浙江瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內北半部地處我國“東南富庶”的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密布，盛產稻、麥、粟、豆、果蔬，水產資源十分豐富，四季時鮮源源上市；西南部丘陵起伏，盛產山珍野味，農舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實富足的原料。

浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。杭州菜其制作精細，變化多樣，并喜歡以風景名勝來命名菜肴，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。寧波菜的特點是“咸鮮合一”，口味“咸、鮮、臭”，以蒸、紅燒、燉制海鮮見長，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。紹興菜擅長烹飪河鮮、家禽，入口香酥綿糯，富有鄉村風味。主要名菜有“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”等數百種。

瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”。湖南省，自然條件優厚，利于農、牧、副、漁的發展，故物產特別富饒。湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。

湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”等。

徽菜是指徽州菜，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。徽菜發端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續發展，建國后進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。徽菜以烹制山珍野味而著稱。

徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。著名的菜肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚”、“毛峰熏鰣魚”等上百種。

一部中國飲食史,從中可以看出中華民族的發展歷程。中國的飲食何以能有如此大的魅力,是與其中的文化內涵休戚相關的。中國飲食文化博大精深,本文把八大菜系分析的淋漓盡致，從中也顯現出xxx人民勇于創造歷史、開創輝煌文化的精神！

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇二

日本的飲食文化受到其自然環境、傳統文化和社會發展等各方面的影響，具有其獨特性。了解其飲食文化，是了解日本社會生活的重要環節。日本飲食，作為世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特征是分不開的，日本是一個島國，資源相對匱乏，但同時也給日本提供了豐富的海產品，形成了日本獨特的飲食文化，日本的飲食即和食也分為主食、副食。主食是以米飯和面條為主；副食主要是新鮮的海產品，飲食時常配以獨特的日本酒。在日本的飲食中最具代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。

（一）生鮮海味

日本飲食以清淡為主，講究新鮮。日本人的觀念是新鮮的東西是營養價值最豐富的，最適合食用的。日本人喜歡生吃食物，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉、雞蛋等，認為食物最佳食用期就是它的新鮮期。在日本料理中有一條原則就是美味不能超過材料原有的滋味，所有的食物都應該保持它原有滋味，日本人喜歡吃海味，而生鮮海味則是日本飲食最大的特征，這也主要是與日本的地理環境相關，四面環海，海鮮產品豐富多樣，成就了日本的生鮮海味飲食。

（二）雜食性

雜食是人類獨具的一種特質，是人類維持生存的重要的手段，日本的飲食同樣的也體現了雜食這一特征。在二戰前，日本的飲食一般都是以稻米、蔬菜、魚蝦為主，這主要是受日本的地理環境與日本當時的思想觀念影響的，但是在二戰后，日本思想觀念受外來思想的影響，他們的飲食更加的豐富多彩，畜牧產品逐漸出現了日本人的餐桌上，而且日本飲食文化受中國陰陽五行說的影響深厚，認為食物要陰陽平衡，并且日本人始終堅持雜食的陰陽平衡，使雜食成為了日本的又一大因素特征。

（三）注重形

日本飲食的另外一個特設就是日本的菜講究它的藝術性，注重的是色、形、味不同于中國的注重口味，講究色、香、味日本的飲食更加偏向于食物制作的藝術性和優雅感，在日本大多數的菜肴都是以自然景觀相關的，食品的名稱很多都是直接采用景物的名稱命名的。所以對于日本的菜肴一般都是賞心悅目的。

日本人的飲食注重的是保全食物的營養與減少毒素的產生，她們寧愿每天去買新鮮的食材保證營養，也不愿多買預存，因為她們認為冰箱只能保險，并不能防止食物中營養的流失。日本十分注重家庭飲食，注重營養之間的搭配，關注家人身體體重，對菜類的選擇上要求高。

1.日本以黑為貴，黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、烏雞等只要食物與黑掛鉤，一般價格都比較高。2.日本的料理以魚、蝦等海海鮮為主料，口味清淡，稍帶酸甜和辣味，主食是白米飯，日本人愛吃魚、海鮮、雞、鴨以及蔬菜、豆腐等，但是不吃羊肉、豬內臟及肥豬油，有冷、熱、生、熟各種食用方法。3.日本人喜歡喝茶，無論是餐前餐后都喜歡飲茶，一般以清茶為主。4.日本人習慣吃咸的東西，甜的東西部普遍。

（一）刺身

1.刺身的由來。很久以前，日本北海道漁民在供應生魚片的時候，由于魚在去皮后，品種辨認比較困難，所以一般漁民會取出一些魚皮，用竹簽刺在魚身上，方便辨認，于是被稱為刺身。在日本飲食的發展中，雖然刺身的制作方法不一樣了，但是仍以刺身為名。2.刺身的材料。刺身的主要材料是魚，多數是海魚，但是刺身并不是只以于為材料，有：螺蛤類、蝦、蟹、海參、海膽還有雞肉，甚至會出現鹿肉和馬肉等。3.刺身的形狀。刺身的形狀一般根據材料而定，選擇片、條、塊。如：魚肉細膩可以切成薄片，一些比較大的魚，肉質粗糙的可以切成塊狀，而如牡蠣、螺肉這種尺寸小的類別，一般直接整個食用。4.刺身的佐料。刺身的佐料有：醬油、山葵泥、醋、姜末、蘿卜泥、煎酒。

刺身是日本的傳統食品，很受日本人的歡迎，味道偏清淡，以新鮮的魚。貝、肉類為原料，根據相應的刀法加工，然后培養佐料使用，簡單方便。一般都是一菜一碟，是日本用餐里的一小部分。

（二）壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一。據記載，壽司是由中國流傳到日本，后來在外邦中發揚光大，但是卻從中國的菜譜中消失。壽司和其它的日本料理一樣，色彩都非常鮮明，把新鮮的材料如：新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、金槍魚、三文魚等切片放在醋調過的冷飯上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末，在使用的時候要整個吞進去，將壽司的飯香與配料味相融合，這樣才能夠體會到壽司的美味。

（三）天婦羅

天婦羅不是單指某一種食品，而是對油炸食品的總稱。制作方法是將面粉、雞蛋、水等材料合成漿，然后將這些漿包裹在食材上，放入油鍋中炸。天婦羅又分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等，在食用時蘸調制好的醬料，味道鮮美，香而不膩。

天婦羅的烹制方法也是來自于中國，名稱來自于荷蘭，一般以雞蛋面糊最為普遍，炸法多樣化，在制作的過程中主要的三個標準是：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。

（四）面食料理

日本面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。日本全國各個地方有代表性具有特色的面條有：山梨縣的地方菜甲州名產面條秋田縣的道庭面條等，其中蕎麥面條營養豐富、食用方便，是日本關東地區最受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食、熱食兩種，冷食主要是夏天使用。龍須面細而長，在夏天制作成涼面，是日本人在夏天受歡迎的面條之一。而拉面，則是日本面食料理中最據代表性的，據說日本拉面是在中華街的中國餐廳發祥的，后來逐步的演變成了具有日本特色的拉面。

日本對飲食的質量要求高，在飲食制作和選擇上就能體現日本對飲食的重視度。對調料的選擇謹慎，追求食物的新鮮度和營養價值，同時，一般料理色澤和味道都保持原始純正，而且對于器材的選擇上也要結合當時的季節與環境，護飲食的平衡，日本人對飲食的追求完全是一種對自然的尊重，對藝術的追求，體現出一種對美和自然的向往。

日本重視和尊重飲食也可以從日本餐桌禮儀上看出。首先在用餐前，要先表示對食品的欣賞，用餐后要覺得滿足，感謝款待者；其次，在用餐期間，要注重用餐順序，不能單一的挑選一樣菜品吃，而是依次的，應順序循環的吃每道菜，保證菜吃完的時間都維持在一定的時間內；再次，用餐方式，日本的用餐方式并不像其它國家一樣細聲細語，而是允許吃飯發出聲音，因為這表達對廚師的一種贊賞，同時也可以用手拿壽司蘸醬，直接放入口中等。依次，日本人喜歡飲酒，一般比較正式的日式飯都備有米酒，通常在相互祝酒后才開始用餐，而且就算客人不想喝，也希望其假裝喝一小口；最后，日本人喜歡飲茶，飯前喝綠茶，飯后喝煎茶。

日本飲食文化受中國文化影響深遠，但是隨著時代變遷，兩個之間的飲食文化都發生了差異，日本善于吸收外來的事物，通過借鑒和引用，形成具有日本獨有特色的文化，日本飲食文化，在世界飲食界中都占有一定的地位，它以其特色，向全世界傳達日本的思想和文化，日本的飲食特征和飲食習慣，都是由日本地理環境、思想觀念和自然資源影響的，了解日本飲食文化也是對日本文化的一種了解，從而加深對日本的物質、經濟、政治和思想的認識，尊重彼此的文化，有利于國家之間的和諧發展，對于兩國之間的交流起到十分重要的作用。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇三

今天，我閑著沒事干，就跑到樓下去玩。

一到空地，我看見鐵樹盆下有一只小螞蟻，它身邊有一只死去的蜻蜓，看它的樣子好像是要把這只死蜻蜓運回洞去。可它一只小小的螞蟻怎么運得動呢？看它轉來轉去的樣子，肯定是在想辦法。

過了一會兒，它獨自回去了，我還以為它要放棄了。可誰知，只一會兒工夫，從它進去的那個洞口出來了一大群螞蟻。哦，原來是去找“援兵”了。這一大群螞蟻把死去的蜻蜓抬了起來，并往回走。

我想跟它們玩一下，就想了一個辦法，用各種小石頭擋住它們的去路。但它們似乎有指南針似的就朝著洞口方向走。于是我又拿一顆石子在蜻蜓上扔下去，那些螞蟻連忙跑開，我還以為它們會就此罷休，但它們偏偏又沿著原路返回來，繼續抬蜻蜓。而且憑著它們“人多力量大”，它們終于將蜻蜓背到了洞里，而且還將它分解成一塊塊抬到了洞里。

我真不明白，它們為什么能有這么強的認路本領。帶著這個疑問，我去查了有關的書籍。終于在一本百科書上我找到了原因。原來，螞蟻體內具有一種有獨特氣味的分泌物dd示蹤激素，這種激素由肛門向外排出。當出巡偵察的螞蟻發現食物后，在回來的路上它就撒下這些示蹤激素，使其他螞蟻能嗅著這種分泌物的氣味找到。這樣，即使它們的路線暫時被中斷，它們也能憑著氣味找到原來的路線。

我真高興，我又獲得了一個知識。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇四

中法兩國飲食文化享譽世界，中國深受儒家文化的影響，而法國則深受人文主義的熏陶。本文通過探究中法兩國間的飲食方式、飲食內容、及飲食觀念的不同，從而尋找兩國間的飲食文化差異，有助于兩國在今后全球化進程中相互借鑒，博采眾長，推動相互間的交流與合作。

飲食差異；中國文化；法國文化

中法飲食文化是中法民族文化差異的重要體現。中國以農耕文化和陸地文化為主，傳統的法國文化則以畜牧文化和海洋文化為代表，兩國不同的文化在人們生活方式上折射出來，其中飲食是具有代表性的一個方面，飲食習慣會自覺不自覺地透露著本民族的文化背景。

無論是中國人民，還是法國人民就餐時，大家喜歡坐在一起，氣氛愉快，和睦團結，就餐的每個人受到尊重，席間大家交流，但其中的飲食方式差異體現在：聚食制和分食制、飲酒方式。中國人在聚餐上向來都喜歡圍成一團而坐。就餐時，大家都用自己的餐具取食，有時為了讓客人不太拘謹，還會主動為別人夾菜，表達自己的一番熱情。一桌人的感情在餐具與美食的碰撞中加深，親切熱鬧，又顯盛情敬意，這就是聚食制。聚食制一直沿用，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。在當代中國，任何一個宴席，不管是以什么形式，最終都會以一群人團團圍坐，共享一席的方式結束。這便形成了一種團結，和睦，熱鬧的氣氛。

美味佳肴放在一桌人中間，在人們相互敬酒，相互讓菜，一片歡聲笑語中，成為人們感情交流的媒介。雖然從衛生方面有些許不足之處，但“民族大融合”的心態始終貫穿著中國的聚食制，成為中國飲食方式的一大特點，至今也難以更改。法國是世界三大烹飪王國之一，以精致豪華的高尚風味款待全球食客的味蕾。法國人將“吃”視為人生一大樂事。用餐過程中大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，但都淺到即止，保持餐桌上的愉快氣氛，又不至于過分喧鬧。與中國不同，法式聚餐采用分食制，人們用公用餐具取餐挑選喜歡的食物，用自己的餐具取食吃他挑選的食物，重視與相鄰賓客之間的交流。它的興起與文藝復興時期所形成的平等、自由、尊重他人等理念有因果關系,目的是盡可能地尊重每一位參與者，并為他們的情感交流提供一個平臺，這也體現了法國人強調個性的獨立性與自主權。

在飲酒禮儀方面，中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬酒的，如果亂了次序是要受罰的。而法國人引用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。飲酒目的方面，在中國酒被當做一種工具，酒在中國人眼中更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意在暢飲豪飲之后帶來的美妙作用。在法國，飲酒的目的往往很簡單，就是為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

中華民族受其地理、氣候條件的影響，飲食內容豐富多樣。我國地處亞歐大陸東部，東臨太平洋，是最為顯著的季風氣候。夏季高溫多雨，冬季溫暖濕潤是我國氣候的主要特點。在長江中下游地區，由于河湖眾多，灌溉條件良好，土壤肥沃，為農業發展提供了得天獨厚的條件，孕育了中國的農耕文明。中國傳統飲食以五谷雜糧為主，即吃米食，或面食，以蔬菜、水果、肉類為輔，被認為是具有植物性格的民族。當然中國西北地區少數民族眾多，地理環境惡劣，蔬菜較少，人們是以牛羊肉為主，也充分體現中國飲食內容的多樣性。

因為中國地大物博，東西跨度和南北跨度大，各地區在飲食結構和習慣上也有所不同，形成了中國八大菜系，即川菜，魯菜，粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，其中川菜是我國最有特色和最大的菜系。法蘭西民族的飲食內容則相對比較單一。法國地理位置優越，擁有豐富的自然與文化遺產，是西歐面積最大的國家。北連英吉利海峽，南涉地中海，西臨大西洋，是一個相對獨立的地理單元。西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候，中東部屬溫帶大陸性氣候，大部分地區氣候溫和，環境優美，因此法國內地各地區之間的風味總體并無多大區別。

秉承游牧民族和海洋文明的習俗，法國飲食以動物性食物、面包、奶酪為主，配以蔬菜沙拉。法式大餐尤其以冷食為特色，以生菜，洋蔥，西蘭花，番茄等新鮮蔬菜做成的蔬菜沙拉是日常生活中必不可少的食物，他們更傾向于保存食物的原汁原味。過去的游牧民族以漁獵、養殖為主，吃、穿、用都取之于動物，所以葷食較多，形成了與中國素食文化相對應的肉食文化。法國人有著冒險、開拓的精神，在中世紀時，曾多次與鄰國發生沖突，戰爭不斷，此時的法國人找到一種可以為身體提供充足熱量的食物——牛羊肉，而后肉食變為便演變為餐桌上的主菜，成為西餐的標志。

不同的哲學思想與精神文化、思維模式使得中法兩國產生了不同的飲食觀念，進而形成各自不同的饌肴文化特色。“民以食為天，食以味為先”的觀念在中國深入人心，中國飲食追求“色、香、味”俱全，其中“味”是最重要的，人們對飲食美味的追求遠遠超過了對營養的追求，只要好吃又好看，營養反而顯得不那么重要了。而中國美食之所以具有獨特的魅力，關鍵在于它的味，這體現了中國人對飲食的感性觀念，為了追求美味，往往造成營養成分的殘缺。中國的飲食觀念是五位調和，強調通過對食物的原料的烹飪調制，創造出新的綜合美味，達到中國人認為的飲食之美的最佳境界“和”，以滿足人的生理和心理雙重需要。中國講究天人合一，強調整體功能，認為人類與大自然是一個整體，人類與大自然相互依存。中國烹制食物將不同的主料、配料通過圓底鐵鍋以及加熱調味、翻炒等技術烹飪成菜，就是將不同的個性特征融合、轉變成整體風格。“天人合一”的哲學思想，還體現在中國人強調進食要與宇宙節律相協調。

春夏秋冬，朝夕晦明都要吃不同性質的食物，以此達到陰陽協調。從天人合一與整體功能出發，達到中國人認為的飲食最佳境界“和”，“中和為美”是中國傳統飲食文化的最高哲學思想，這不僅是中國飲食文化追求的最高境界，也是中國哲學思想的精髓。在烹飪中，各種調料體現的“和”，絕對不同于“雜”，而是集多味與一品，是要求在調和多味中，使之產生出一種全新的藝術境界，即源于諸味，而又高于諸味。這樣調制出來的成品，個性全被淹沒，而整體卻光彩熠熠。法國人注重飲食觀念，看重營養搭配。他們對飲食的理解來源于營養學，而非味覺；他們吃飯的目的是為了充饑生存，所以會吃大塊肉，吃整只雞等“硬菜”，生吃新鮮蔬菜，如番茄、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥等，不太看重食物的色、香、味等，很少或幾乎不把飲食與精神享受相聯系，反映出法國人飲食觀念中的實用主義和理性的飲食觀念。法餐講究天人分離是指人作為主體與人以外的客體“天”是各自獨立甚至對立的，強調把客體世界與人分離開來加以研究，把客體世界當作對象化的食物去看待。法國將主菜、配菜和醬汁置于平底鍋分別烹制、加熱后淋味、組裝成菜，就是將不同原料的個體特性保留下來，突顯其個體形象與風格，是西方文化精神和思維模式“天人分離”與“形式結構”在飲食烹飪上的具體體現。在法國人看來，個性和個體是人與社會發展的動力，是形成美的重要因素，于是生活中以特為貴，飲食上以獨為美。

同樣，法國人將“個性突出”貫穿在菜肴的制作過程中——主菜的少司和配菜的少司難以完全滲透到主菜、配菜當中，雖然同在盤中，但又相對獨立，各是各的味。由于中法兩國哲學思想及其文化精神、思維模式所產生的飲食觀念不同，使得中國和西方烹飪在饌肴的組成、烹制、調味及造型美化上都大不相同，造就了各自獨特的饌肴文化。民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統的飲食文明與其它文明在歷史中相互影響。中法飲食沿著各自不同的文化道路發展起來，隨著時間的推移，兩國飲食文化也在傳承和創新中豐富和發展。如今，吃的“精髓”不會因為文化的差異而改變，追求美味和養生已成為兩國的共識，在今后的跨文化交流中，兩國的飲食文化要在和諧的環境中交流、借鑒各自的積極成分，不斷完善自身不足，不斷地交流融合，吸收借鑒為兩國多方面合作提供平臺，共同促進自身及兩國文化的大發展、大繁榮。

[1]趙榮光.中華飲食文化--“中華誦經典誦讀行動”之文化常識系列[m].中華書局,2012.

[2]王旭.跨文化交際視角下的中西飲食文化對比研究[j].湖南工業職業技術學院學報,2015.

[3]鄧天杰,陳煦娟.中國飲食文化中的哲學思想[j].上饒師范學院學報,2010.

[4]曉海.法國的飲食文化擷趣[j].技術監督縱橫,1999.

[5]郭隅楠.淺談法國飲食文化[j].青年文學家,2012.

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇五

人類食物的科普趣聞作文范文1

現代科學技術在人類生活中越來越發達了，人們吃什么、吃什么，都離不開科學。現代人類的生活方式也越來越多，如果你想知道科學的奧秘，就去看吧！

科學的技術發達了，人們的生活也變得更便利。

有一次，我和爸爸去買菜，在去菜市場的路上，我們遇上了一位白發蒼蒼的老奶奶，我和爸爸都看見了，就問：“老奶奶，您有沒有看見一只小螞蟻在我們的菜園里搬家，”老奶奶說：“我看見了，就走上前去，把螞蟻搬開了，我們把它帶回家了”我和爸爸看見了，就問：老奶奶，你為什么把螞蟻帶回家呢。老奶奶說：我們把螞蟻放在我們的菜園里，它們不想搬家，但是它們沒有家，就把我們趕走了”我說：“我不會把它們趕走，我們不能要它們的家。”老奶奶說：“你們是一家人，它們不是一家人，它們只有一個家，它們應該團結起來，才能把它們的家搬走”我聽了老奶奶的話，我說：“我們應該團結起來，把它們的家搬走”。

還有一次，我和爸爸去爬山，我們爬到了半山腰時，看到有一只大螞蟻在爬山，我們就爬了上去，一開始我們很輕松，后來就慢了下來我和爸爸一邊爬山，一邊看風景，一開始，我們爬了一會兒就覺的累了，就停下來休息了，我們休息了會兒就繼續往前走，我們走了一會兒看見了一個大洞，我們把它放進去，它就開始往外爬，它爬了一會兒就停下來了，我們看見大洞里面還有螞蟻洞，我和爸爸就把它放進洞里面去了，過了一會兒我發現洞里面還有螞蟻。我們就開始找，過了一會兒我發現洞里面有很多小螞蟻，爸爸說：”我們用放大鏡仔細的看看。“我們就把它放進了蟻洞里，過了一會兒我們覺得有人在動，就用放大鏡仔細一看原來是幾個螞蟻洞啊，我們就把那幾個小螞蟻放進去了，就這樣我們就把我們的小螞蟻給搬走了。

我們要把螞蟻的一生都放進我們的心里。

人類食物的科技趣聞作文范文2

人類的食物，是人類最好的伙伴。但是，有些動物還是不如人類呢！

有一次，我在小區里玩，突然看見了幾只螞蟻走到了一粒玉米面前，就把一粒玉米面抬了起來，我看了，覺得這個人太傻了，把玉米面放下了，就走到一旁玩，一不小心就把玉米面給放下了。

還有一次，我看見一只老鼠爬了出來，把老鼠吃了，我一看，覺得它太厲害了，我以前從來

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇六

俄羅斯的飲食習慣受到俄羅斯政治、經濟、文化、宗教、自然環境以及周邊諸國的影響，加以時間的積累，逐漸形成今天俄羅斯別具一格的飲食文化，成為俄羅斯人生活的重要組成部分。“愛情來了又走了，但飯什么時候都要吃”，俄羅斯人用他們天生的幽默來詮釋飲食對俄羅斯人的重要性。

飲食；特點；影響因素

在這個多元化的社會，俄羅斯飲食文化早已成為俄羅斯不可缺少的元素。俄羅斯飲食隨著時間的發展，保持著自己獨有的特色外慢慢融和了許多新的元素。但這不能改變俄羅斯自古以來所形成的飲食習慣和已完善的烹飪體系。熱情奔放的俄羅斯人依然對酒當歌，品著這個民族獨有的味道。

俄羅斯最早形成的烹飪法是9世紀的古羅斯烹飪法，在15世紀達到興盛。豐富的森林、湖泊、江河、大自然賜予了俄羅斯人眾多的美味佳肴，數不盡的山珍海味。10初世紀俄羅斯人的飲食呈現一個初步的雛形。蘿卜、洋白菜黃瓜等他們的吃法各異，蒸煮、燒制、泡制和腌制。土豆成為俄羅斯18世紀的主題，西紅柿在19世紀悄然進入俄羅斯人的生活。19世紀俄羅斯慢慢有了沙拉，配方也越來越復雜。因而，得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。種類繁多的菜肴，也造成俄羅斯飲食葷素體系的混亂。

然而基督教的傳播，卻使俄羅斯飲食形成嚴格的葷和素體系。由于每年都要嚴格的遵守齋戒期，開始出現種類繁多的菌類、面類、蔬菜類美味佳肴。加以外國菜的傳入，自然與俄羅斯傳統烹飪技巧相結合，漸漸形成具有俄式風味的俄羅斯美食。

俄羅斯地域遼闊，名列世界第一。這也造成俄羅斯地域飲食文化的差異，每個地區都有自己的生活習慣、氣候的差異、環境以及風土人情等。可以想象，每個地域都是一個不同的音符，在俄羅斯飲食文化古老的主旋律上舞動著，演奏著它獨有的韻律。

俄羅斯的飲食文化受到俄羅斯的政治、經濟、宗教、自然環境以及周邊各國的影響，加以時間的積累，逐漸形成今天的俄羅斯別具一格的俄羅斯物質文化，體現了俄羅斯勞動人民的智慧。

（一）自然環境因素

在每個國家，每個區域自然環境對人們的飲食影響極為重要。雖然現代社會，現代化的科技可以彌補或者忽略這些自然環境帶來的約束。但是，飲食習慣卻從古至今深入骨髓難以改變。俄羅斯地大物博，橫跨歐亞兩塊大陸。因俄羅斯位于緯度較高的地區，太陽輻射較弱，大部分地區屬于高寒氣候，冬天更是受到西伯利亞寒流的吹拂所以溫度很低。為了抵擋嚴寒俄羅斯人除了增添衣物外，更加需要從內而外的保持體溫，度過這寒冷難熬的冬天。所以，高熱量的食物以及烈酒成為俄羅斯人必不可少的必需品。想象一下在零下40至50多度的俄羅斯，有什么比來杯伏特加吃著別具特色的面包，還有美味的烤肉來的更實在更讓人溫暖的吶！

（二）經濟因素

“金磚四國”不是空口無憑的。雖然俄羅斯在蘇聯解體之后經濟處于混亂狀態，但根據2006年的gdp和近幾年的生產總值來看俄羅斯的經濟正在迎頭趕進中。好吧！這與飲食有什么關系？眾所周知，經濟決定生活條件也直接決定你的飲食。俄羅斯屬于重工業大國，在重視重工業發展的同時造成輕工業的落后。在俄羅斯人眼中農民是個底層職業，得不到人的尊重，很多人不愿意從事農業，更加缺少蔬菜水果的種植。所以，大部分生活上的必需品需要從鄰國進口。因此，俄羅斯的蔬菜水果價格相對昂貴。反而俄羅斯人愛吃的土豆、圓白菜、紅菜、胡蘿卜相對便宜。而牛肉、豬肉、魚肉也符合俄羅斯人的飲食習慣，加上便宜的價格更加受人們的青睞。

（三）宗教因素

俄羅斯最早以多神教為主。著名的神有太陽神、風神、月神、大地之神等等。人或物品身邊的一切，只要有人去信仰它就會被神化。在多神教時代，俄羅斯人的飲食葷菜與素菜沒有明確界線，葷素搭配成混亂的局面。然而基督教的出現改變了這一切，就像一個無形的梳子，將混亂的俄羅斯飲食文化梳理的井井有條。這還要歸功于基督教的齋戒日，在齋戒期間人們禁止食肉。因而，誕生了種類繁多別具特色的俄羅斯面食。精美的糕點，飄香的面包成為節日的主題。至此，俄羅斯飲食葷素涇渭分明，或多或少沾染上一點點宗教氣息的俄羅斯菜肴也更加令人向往。

（四）周邊國家

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇七

（一）飲食文化情結的定義。旅游飲食情結就是基于人們對異地飲食文化的認識及好奇，而產生的趨向他鄉，品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或實現自己心境平衡的持續性愿望和情緒。

（二）旅游者飲食文化情結的具體表現

1、品嘗異地風味飲食的欲望。中國人對待旅游飲食，不把它僅僅看作是果腹的手段，而重在品嘗和欣賞，而且很多旅游者同時也是美食家，品嘗異國他鄉的美食是旅游中的一大享受。由于地理環境，物產氣候等方面的差異，加上民族傳統烹飪技藝的不同，產生了飲食上的地區差異性。正是這些飲食上的地區差異性，才產生了飲食方面的旅游吸引力。

2、了解異地特色烹飪技藝的欲望。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時，為了增長自己的烹飪技藝，更好的介紹目的地的美味佳肴，他們常常對菜肴的制作流程很感興趣，經常向服務員和烹調師詢問一些菜肴的制作方法和工藝流程，得到滿意的答復后，他們會感到特別愉悅。

3、感受異地奇特的就餐環境、進食方式的欲望。不同的地區都有自己獨特的飲食文化，包括吃什么，如何吃，和在哪里吃等多個方面。對于旅游者，這也是旅游飲食情結之所在。旅游活動本身就是一項高檔次的審美活動，好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要，這種需要會驅使人們去探索周圍的一切，并具有強大的推動力量。

4、探求異地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品嘗美味佳肴的同時，如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故，不但他高了旅游品位，而且讓其感受到從未有過的心理滿足。

（一）地方風味各異。 由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來中華飲食就形成了許多各自不同的系。

（二）講究美感，藝術性強。我國飲食講究色澤美，香味美，滋味美，造型美，注重食物的色、香、味、形的協調一致，而且還非常重視飲食器具的美，色、香、味、形、器是我國飲食文化不可分割餓5個方面，美食和美器的統一是我國飲食文化的優良傳統。

（三）飲食體現文化，文化融于飲食。中國人賦予飲食的強烈文化意義，單從平平淡淡的菜名就可略見一斑。例如，游龍戲珠，陽春白雪，金玉圍翠，玉手摘桃，五花八門，應有盡有，充滿了詩情畫意，有時就是一種立體的詩配畫，讓人在進食的同時浮想聯翩，精神愉悅。

盡管目前飲食文化旅游的發展不很理想，但長遠看，中國飲食文化旅游市場是一個充滿生機和活力的大市場，蘊藏著巨大的市場潛力。充分利用旅游活動所占有的空間和時間，大力開展旅游活動，無疑會拉開一道別有情趣的風景線。

（一）注重產品文化內涵。文化是當今社會人們的一大追求，是旅游產品開發的靈魂，目前，飲食文化旅游產品基本上以品嘗佳肴為主，開發者往往忽視對中國幾千年深厚的飲食文化傳統的發揚，旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此，飲食文化旅游產品的開發應注重文化內涵，要特別注意把握產品的文化特色，在“文化”上做文章。

（二）突出當地特色。為迎合復雜多變的口味需要，各地紛紛引進外地菜肴，仿制其他地區的口味，以此來吸引更多的游客，增加經濟收入。由于家家仿照，就難以把握原汁原味，從而使各大菜系紛紛串味，失去了原來的風味特色，失去了中國飲食文化獨特的魅力。因此，飲食文化旅游產品的開發一定要立足于當地，保持本土化，突出地方特色。

（三）注重產品的創新。發展經濟學認為，一項旅游產品從其開發，投入生產，進入市場，直至完全退出競爭市場都要經過一個生命周期。飲食文化特色旅游產品的開發也避免不了這一原則性問題，為了使某一黃金旅游產品長期存在，從產品的設計、開發到產品的市場定位等多個方面全方位的加以改革，使產品不斷適應時常激烈的競爭需要，在消費者心目中保持常新的理念。

（四）堅持可持續發展。堅持開發和保護并重，注重保護旅游生態環境是21世紀旅游產品開發最重要的原則。對于食品而言，從表面上看，似乎與生態資源的保護并沒有太大的聯系，而實際上，食品原料的采集很大程度上取決于當地自然環境的良好與否，保護好環境，才有可能擁有更多的原料提供給食品生產。