時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開始寫計劃了。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲項目計劃書摘要篇一

第一節 中國高級餐廳的發展現狀

隨著新中國的建立，高級餐廳就是開始了發展的腳步。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞。隨著改革開發的深入，從國外引進了高星級酒店和高級西餐，刮起了西式餐飲風。同時，中國北京、上海等地也紛紛開發出一系列極具中國特色的高級餐廳，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳，滿足了現代社會不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費需求。

第二節 中國高級餐廳的經營模式

中國高級餐廳不像私人會所，消費要憑會員卡才能進入。一般來說只要是客人就可以進去消費，只是服務對象鎖定在社會上流階層。所以，經營模式大多是放開式經營，采取單店或連鎖的模式進行管理，對會員的條件要求不是很高，對消費具有價格方面的限定要求。

第三節 廣州高端宴請的實際需求

30年的改造開發給中國帶來了高速發展的經濟浪潮，廣東更是站在了發展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發展成就更是有目共睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等，廣州無奇不有。所以，在廣州乃至嶺南地區有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費，高端商務宴請什么地方都去過，很多的高級客商已經不滿足于僅僅吃點山珍海味了。但是，就廣州目前來說，能夠既有檔次、又有品位的頂級商務招待場所還真沒有，這就出現了一個市場空白。

第四節 廣州高級商務餐廳的未來

廣州因為高端招待需求量很大，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”，讓很多人向往、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺。但是，還缺乏一定的文化底蘊支撐，無法形成長期穩健發展的源動力。所以，廣州高級商務餐廳將像“高品位、高格調、高境界”的方向發展，必將出現一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會餐廳，以滿足文化品位越來越高的商務宴請需求。

第一節 市場切入點

創造一個具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高雅的頂級商務餐廳，以滿足高級商務宴請的市場需求為切入點。

第二節 客戶定位

1、南粵地區商務精英

2、南粵地區社會名流

第三節 會員條件

1、預存一定金額的款項就可成為會員。

2、認同并接受會員章程。

第四節 會員益處

1、享受到絕對高貴的宮廷式服務。

2、享受到非常高雅的就餐環境。

3、可與知名企業家建立溝通聯系平臺。

4、獲邀出席各類經濟或文化討論及時尚活動。

第一節 南粵宮命名起源

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址，位于越秀區中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內進行考古試掘發現了大型的南越國宮殿建筑遺存后，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園，進行南越國宮署遺址的大規模考古發掘，投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址。

所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮，其深厚的歷史價值無法估量。從廣州市委市政府的投入和保護力度來說，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會引發最為持久和濃烈的關注度。

2、越即粵，古代粵、越通用。是古代江南土著呼“人”語音，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據自立為“南越武王”。 轄區漢初為南粵之地，故簡稱“粵”。 滾滾珠江水，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中，創造出了著名的粵菜、獨特的粵劇和美麗的粵繡，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以，南越宮即是南越地區的政治中心，也是文化中心、娛樂中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發出奪目的光芒。

綜上所述，我們將廣州即將出現的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國的歷史人文，再創盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景，讓廣州的名流精英體會到真正的高貴、奢華和品位。

第二節 南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所。

南粵宮是宴請招待、聚會交流最高級的場所，向廣州及南粵地區的社會名流、商界精英開放，為他們提供高級餐飲服務和宴會服務。

第三節 南粵宮經營使命、

經營使命：讓宴請更高貴。

“奢華”已經成了廣州乃至全國餐飲發展的一種趨勢，廣州空中一號投資高達2個多億，奢華的場面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背，一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后，卻少了些許文化底蘊的支撐。“南粵宮”源于歷史、高于現實，是一個真正體現高檔次、高規格、高品位的頂級文化餐廳，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子。

第四節 南粵宮服務宗旨

服務宗旨：創造最高雅的宴請環境 提供最尊貴的餐飲服務

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所，是因為它具有最深厚的歷史文化、最尊貴的身份血統、最雅致的就餐環境、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。

第五節 南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請更有面子。奢華表明檔次，高貴體現品位。宴請重要嘉賓，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界，這樣才能成為擁有高貴氣質和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發戶。

第一節 南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級宴會交流。所以，服務功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務宴請”的功能去設計，創造一個符合定位和經營使命的環境來，為客戶提供高級宴會交流服務。

第二節 南粵宮經營特點

南粵宮的經營特點就是：重宴會、輕娛樂，突出宴席規格和文化品位，體現與眾不同的餐飲服務和消費環境。

第三節 南粵宮經營項目

南粵宮經營以餐飲為主，同時提供茶道服務。雖然有相關的娛樂表演，但沒有娛樂服務項目供客戶消費。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發掘而來的菜式，成為南粵宮的鎮宮之寶。

餐飲項目計劃書摘要篇二

一、餐館名稱：xxxxx。命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

二、餐館風味：以湘東地區的農家風味為主

三、餐館預計面積：280 ~ 350 m2

四、目標城市：廣州

五、選址要求：

1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區;

2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

3.租金不能超過60元/m2，40元/m2為最佳，最好是1樓有一個10m2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓;

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16m2包廂(4*4m規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

七、餐館開張預算：

1.租金：兩按一租，以300 m2計算，每m2預計50元，此應一次支付萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

2.裝修設計費用：800元

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為x元;

b.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為x元;

c.廚房面積為40 m2，裝修強調排污、通風，費用為x元;

d.廁所兩個，男廁為，女廁為1m2，要求通風，其他無特別需求，裝修x元。 自己買材料，總共預計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

5.購買用具費用：

臺5p的空調，包廂4臺小1p空調，共元(也可能使用中中央空調);

b.十把吊扇或壁扇，共3000元，

c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;

d.廚房用具，共萬元;

e. 桌凳，共5000元;

f.其他(請見清單)，共計2000元，

g.自動洗衣機1臺，1000元

6.其他不可預計費用，2000元

八、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平

2.大廳說明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

十、運營費用明細：

1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 m2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)

4.人員費用： a.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;b.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月

5. 折舊費用：

6. 原材料：a.原料， 共元/周

7. 其他不可預知費用：1000元/月

十一、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;b.跟季節變更，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

3.中檔常見成本控制在60%以內

4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算：

1.開業費用(單位為元)：

費用類別 金額

租金

設計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 2000

其他 2000

合計

2.每月底核算發生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 2000

房租

合計

3.需要準備資金：

開業費用 + 兩個月的發生費用 =

4.生存營業額：

生存營業為元/月，相當于平均一天2000元

5.最低保本營業額：

保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發生費用的銀行利率(以3%計算)： + + 4830 + * = 元/月

十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

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餐飲項目計劃書摘要篇三

經營目標：將“安心早餐”建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。

商業模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。

前期建設規模：建立一個中央廚房(采購加工配送中心)，在xx城區內開設兩家門店。

前期中央廚房及三家門店預計基建投資在30萬元人民幣左右。

1. 具備50萬元人民幣(含)以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業、 政府機構等。

2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發戶、渴望高收益的投機者及 缺乏社會公德心的生意人。

企業產品與服務

一、企業經營模式

集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業出品，為顧客提供自助式服務。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據地域特點加以改進。

二、企業主要產品結構：

前期產品共設三大塊：a、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿;b、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};c、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐飲與直營餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。

四、加盟餐飲

西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟。

五、增值服務

后期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣大學生早餐創業計劃書大學生早餐創業計劃書。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現真正的民生化。

六、服務質量控制

將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量并加以改善。

行業和市場分析

一、行業與發展前景

目前xx地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節約寶貴的時間，也越發在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場大學生早餐創業計劃書文章

二、客源市場分析

xx城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。目前地區產值、人均收入正在快速增長。

xx人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。

三、市場競爭與對策

最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。

“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。

四、政府產業政策

市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

“安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示范企業。

營銷戰略與cis計劃

一、 營銷目標

讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。

二、 營銷策略

1、 贊助公益事業。

2、 幫扶弱勢群體。

3、 積極參與社區活動。

4、 適當回饋社會。

5、 永遠不做高投入的廣告宣傳。

三、 營銷隊伍建設計劃

在各門店運營穩定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名大學生早餐創業計劃書投資創業。

推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。

四、 cis計劃

mi(思想識別系統)：在公司內部大力推行企業經營宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去

bi(行為識別系統)：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業的社會責任;日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的qsc(品質、服務、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。

vi(視覺識別系統)：統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經營及對外活動中，使用統一logo。

五、 餐飲文化活動營銷策略

1、 將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。

2、 把“健康營養”作為品牌發展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。

餐飲項目計劃書摘要篇四

客家私房菜館

客家私房菜研究中心暨客家餐飲文化博物館

發展以“四川環球客家私房菜研究中心”為注冊商標的客家私房菜餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐飲文化博物館，品味、私密與溫馨為其最大特點。使消費者在用餐過程中放松心情有種回家的感覺，了解歷史知識與海內外客家風俗文化是它的最大優點。

隨著經濟快速發展，人民生活水平不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。在飲食行業中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生了膩煩。因此，講究調理陰陽、清降補瀉的客家私房菜便有了廣闊的市場前景。

客家菜源于中原，是客家人在長期遷徙過程中，把中原的傳統烹調技藝，沿途吸收的烹飪技法以及當地的烹飪技術加以融合滲透、兼收并蓄，創造出獨具特色的客家風味菜肴。

客家菜用料講究鄉土、鮮嫩、野生、家養、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物纖維與營養；膳食結合講究搭配、效用，多用藥材調理陰陽、清降補瀉，體現了客家人的養生之道，是防病、治病的綠色健康營養食品。

客家菜選料廣泛，擷取天然綠色山珍野菜，注重地方特產原料的使用，在眾多的熱菜中，有很多運用當地山珍野菜制作菜肴，而且在制作野味菜方面有很多獨到之處，積累了豐富的經驗。傳統客家菜的制作一般很少裝飾雕琢，給人以樸素無華的美感。

近年，各地掀起客家菜發展創新的熱潮，在傳統客家菜肴中融入「天然、綠色、營養、健康」的理念，這正符合當今人們的生活觀念。經過改良的客家菜，在烹飪技技巧上既弘揚了傳統技法，又吸收其它菜系的烹飪精華。改變傳統客家菜汁濃、色重、油膩、偏咸等不利健康的弊端，口味上更注重健康，在傳統客家菜濃香咸鮮的基礎上向清淡發展。可以預見，運用環保、健康、安全理念的客家私房菜，將成為今后餐飲業的發展趨勢。以客家私房菜為代表的特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資客家私房菜帶來了契機。

客家私房菜研究中心將不拘一格、博采眾菜系風味之所長，融中外風格之特色，把客家菜打造成為深受廣大消費者所喜愛的時尚特色佳肴！

投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。

面對眾多私房菜館的開張營業，只有具有創意的、符合民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優勢。以突出菜式的獨特家庭風味，客家題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

（一）主題明確，文化突出

環境幽雅，突出客家文化主題。裝修用后現代主義表現手法，以中式典雅古樸為基調，將客家人的水、竹、園、閣、亭等加以雕琢展現；讓人體悟到客家人的溫馨、優雅、風趣等；配以線裝書籍、古樂器、書畫、藝術品等形成不同的分區特色；選用環保、綠色、高檔的建筑材料彰顯檔次。

（二）服務上乘

在服務上讓人體驗到周到溫暖、賓至如歸。

（三）確保菜品與盛器獨特

客家私房菜研發中心，將不負大眾期望，菜品以文化為訴求，有獨特的典故，一定要把客家文化融會在私房菜品中，并達到菜品與盛器獨特；每周推創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有、人有我優、質量穩定。研發中心負責創新出與裝修風格一致，環保、滋補、養生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴，逐步形成獨特且注冊保體的菜系與盛器。

（四）確保選料上乘

客家私房菜將把食材選料作為第一要務來抓。采取自建食材基地、聯營食材基地等辦法嚴把進口質量關，確保選料上乘。

客家私房菜將永遠堅持“精、特、奇、鮮、補、養、靜、美”的戰略品牌原則，面向中高收入者。

文化為先、彰顯特色、個性服務、格調至上、直面高端，以品牌和格調取勝。

1、整個餐廳設計體現客家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是客家私房菜文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱應能體現客家傳統文化。包房地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。

5、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

6、整個餐廳含有：接待區（大茶臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

7、門匾采用木制招牌（燙金字）。

8、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

9、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

10、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

餐飲項目計劃書摘要篇五

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

八、餐廳設計1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算（按20xx平方米）1、裝修：130萬2、廚房設備：30萬3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬5、前期廣告費、開業慶典：15萬6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置1、廚房：50人2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修1、實行公開招標2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）

十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓3、開業前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃1、提前1個半月策劃完畢開業廣告2、提前1個月開始出現廣告3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告4、提前20天策劃完畢開業慶典方案十五、供貨商入場1、提前兩個月開始接洽供貨單位2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。

十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度1、企業理念2、財務管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。

餐飲項目計劃書摘要篇六

在校園里，越來越多人更關注私人強健，并且大家更愿意找一個環境優雅的地方restthemselves.據醫學研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡對人體并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

成效：咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。

咖啡店的地址條件是環境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動，典型的區域重要有購物大旨、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等。聯合alice&firm；papa是商務、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城里。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區顧客。

在裝修風格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。咖啡店將設立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

近來出現一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀念，始末物品生意業務結識友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環境下享用我們的咖啡。

五、重要消費人群項目可行性解析咖啡屋面向的消費集體重要是大學里的師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經濟承當，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。

餐飲項目計劃書摘要篇七

50萬的初始資金。如何分配應該是最最最重要的事情。50萬只投入一項創業項目，可以說是資金充沛，能夠靈活運轉。但也存在一定的風險，也可以說這是一項愚蠢而又無知的做法。這就跟一盆雞蛋放在一個籃子一樣，一有閃失就是全部碎掉的結果。所以，我覺得把這筆資金進行適當的劃分，是創業的首項工作。

萬用于投資素食餐飲項目(后文介紹)

萬做為流動資金機及其意外資金。

萬用于金融投資、炒股、期貸等。

萬用于日常所需。

素食餐飲項目

一.素食餐飲項目的提出想法

很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是20--年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況愈加嚴重。

注氣候變遷，節能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。

二、市場分析

1。客源：學生，愛美女士，瘦身一族，健康飲食一族。

2。競爭對手：基本無，應為其提供服務的特殊性。

三.素食餐飲店的詳細計劃

1。食店屬于餐飲服務行業，是個人獨資企業。

2。食物種類。以健康的蔬菜和水果以及一些副產品如豆腐，大豆為主。也提供以豆制類為主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

3.面向的消費群體分為低、中、高三個檔次，不同的價位。使得市場群體面更廣

4. 午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供外送服務。

5. 隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求。

四、素食餐飲店的營銷手段

1.推行會員制。一方面為收集顧客信息。兩一方面吸引回頭客，并未后期營銷計劃做鋪墊

2.素食餐飲必然吸引愛美女士以及瘦身一族的青睞。定期舉辦瘦身知識推廣(在店面中擺出小知識貼，或者a型架海報)。瘦身大賽，招攬瘦身一族(會員)參與，獎品可提供在店內消費的代金卷等。

3.每月累計消費一定金額，參與會員抽獎，消費第一名獲得什么獎勵。

主營30萬資金的素食餐飲項目。又兼以6萬的金融投資來賺取外快。10萬的流動資金又使得素食餐飲項目的實施更加順利。4萬預留出的生活所需使我不為日常生活所牽制，能專心于素食餐飲項目。50萬的初始資金，大體上按此進行投資分配。

餐飲項目計劃書摘要篇八

一份完整的計劃書的構造分為兩大部分。一是市場狀況分析，二是計劃書正文。

要了解整個市場規模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列12項內容：

(1)整個產品市場的規模。

(2)各競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

(3)各競爭品牌市場占有率的比較分析。

(4)消費者年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之分析。

(5)各競爭品牌產品優缺點的比較分析。

(6)各競爭品牌市場區域與產品定位的比較分析。

(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。

(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

(9)各競爭品牌公關活動的比較分析。

(10)各競爭品牌訂價策略的比較分析。

(11)各競爭品牌銷售渠道的比較分析。

(12)公司過去5年的損益分析。

計劃書正文由6大項構成，現分別說明如下：

(1)公司的主要政策

策劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節;

確定目標市場與產品定位。

銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

制定價格政策。

確定銷售方式。

廣告表現與廣告預算。

促銷活動的重點與原則。

公關活動的重點與原則。

(2)銷售目標

所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內(通常為一年)必須實現的營業目標。

銷售目標量化有下列優點：

為檢驗整個營銷企劃案的成敗提供依據。

為評估工作績效目標提供依據。

為擬定下一次銷售目標提供基矗

(3)推廣計劃

策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

①目標

企劃書必須明確地表示，為了實現整個策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。

②策略

決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告表現策略、媒體運用策略、促銷活動策略、公關活動策略等四大項。

廣告表現策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題。

媒體運用策略：媒體的.種類很多，包括報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?

促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什么。

③細部計劃

詳細說明實施每一種策略所進行的細節。

廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創意腳本、廣播稿等。

媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。另外，也要考慮crp(總視聽率)與cpm(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

公關活動計劃：包括股東會、發布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。

(4)市場調查計劃

市場調查在策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷企劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調查獲得，由此也顯示出市場調查的重要。

然而，市場調查常被高層領導人與計劃書人員所忽視。許多企業每年投入大筆廣告費，而不注意市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。

市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。

(5)銷售管理計劃

假如把策劃案看成是一種陸海空聯合作戰的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是海空軍掩護，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大海空軍的掩護下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。

(6)損益預估

任何策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。只要把該產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得該產品的稅前利潤。

餐飲項目計劃書摘要篇九

研究、開發、推出一項新的產品或服務，在現代企業制度條件下，項目計劃書的作用尤為重要，一個醞釀中的產品開發項目，不是至今還不存在的一個主觀概念，就是難以窺其全貌的稀缺事物，往往很模糊，通過制訂項目計劃書，可以使項目管理者對自己的項目有更清晰的認識，重大項目還要據此說服董事會，同時也可作為向銀行或其他投資者籌集資金的輔助文件，主要內容應包括：

1、產品的概念。

2、相關產品或被替代品正處于什么樣的發展階段？

3、本產品的差異性或獨特性怎樣？

4、企業將本產品推向市場方法或渠道是什么？

5、誰會使用本產品，為什么？

6、研發成本之外，產品的生產成本是多少，售價是多少？

7、本產品的生命周期預測，有無升級、改良或創新的準備計劃？

1、市場是否存在對這種產品的需求？需求程度是否可以給企業帶來所期望的利益？新產品的市場規模有多大？需求發展的未來趨向及其狀態如何？影響需求都有哪些因素。

2、細致分析經濟、地理、職業以及心理等因素對消費者選擇購買本開發產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。

3、推出一個主要的營銷計劃，計劃中應列出本企業打算開展廣告、促銷以及公共關系活動的地區，明確每一項活動的預算和收益，

4、產品的市場競爭力、預計的市場占有率和市場前景預測。

5、策劃好新產品的品牌和專利。

1、如何設計或改良生產線，如何制造或組裝產品？

2、新產品生產需要哪些原料？企業擁有那些生產資源，還需要什么生產資源？

3、生產和設備的成本是多少？

4、怎樣保證新產品在進入規模生產時的穩定性和可靠性。

5、生產周期標準的制定以及生產作業計劃的編制。

6、質量控制的方法是怎樣的。

7、解釋與產品制造、組裝、儲存以及發送有關的固定成本和變動成本的情況。

1、組織結構設計。

2、崗位職責說明。

3、項目經理自己的背景、經歷、經驗和特長等。

4、介紹主要研發人員的特殊才能、特點和造詣。

著眼于一項新技術或創新產品的創業企業不可能參考現有市場的數據、價格和營銷方式。因此，它要自己預測所進入市場的成長速度和可能獲得純利，并把它的設想、管理隊伍和財務模型推銷給決策者和投資者。

1、商業計劃書的條件假設。

2、預計的資產負債表。

3、預計的損益表。

4、現金收支分析。

5、資金的來源和使用。

場情況較好的省份，重復福建省的經營經驗。

餐飲項目計劃書摘要篇十

研究開發推出一項新的產品或服務，在現代企業制度條件下，項目計劃書的作用尤為重要，一個醞釀中的產品開發項目，不是至今還不存在的一個主觀概念，就是難以窺其全貌的稀缺事物，往往很模糊，通過制訂項目計劃書，可以使項目管理者對自己的項目有更清晰的認識，重大項目還要據此說服董事會，同時也可作為向銀行或其他投資者籌集資金的輔助文件主要內容應包括：

1、產品的概念

2、相關產品或被替代品正處于什么樣的發展階段？

3、本產品的差異性或獨特性怎樣？

4、企業將本產品推向市場方法或渠道是什么？

5、誰會使用本產品，為什么？

6、研發成本之外，產品的生產成本是多少，售價是多少？

7、本產品的生命周期預測，有無升級改良或創新的準備計劃？

1、市場是否存在對這種產品的需求？需求程度是否可以給企業帶來所期望的利益？新產品的市場規模有多大？需求發展的未來趨向及其狀態如何？影響需求都有哪些因素

2、細致分析經濟地理職業以及心理等因素對消費者選擇購買本開發產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用

3、推出一個主要的營銷計劃，計劃中應列出本企業打算開展廣告促銷以及公共關系活動的地區，明確每一項活動的預算和收益

4、產品的市場競爭力預計的市場占有率和市場前景預測

5、策劃好新產品的品牌和專利

1、如何設計或改良生產線，如何制造或組裝產品？

2、新產品生產需要哪些原料？企業擁有那些生產資源，還需要什么生產資源？

3、生產和設備的成本是多少？

4、怎樣保證新產品在進入規模生產時的穩定性和可靠性

5、生產周期標準的制定以及生產作業計劃的編制

6、質量控制的方法是怎樣的

7、解釋與產品制造組裝儲存以及發送有關的固定成本和變動成本的情況

1、組織結構設計

2、崗位職責說明

3、項目經理自己的背景經歷經驗和特長等

3、介紹主要研發人員的特殊才能特點和造詣

著眼于一項新技術或創新產品的創業企業不可能參考現有市場的數據價格和營銷方式因此，它要自己預測所進入市場的成長速度和可能獲得純利，并把它的設想管理隊伍和財務模型推銷給決策者和投資者

1、商業計劃書的條件假設

2、預計的資產負債表

3、預計的損益表

4、現金收支分析

5、資金的來源和使用

餐飲項目計劃書摘要篇十一

近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式—連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注餐飲syb創業計劃書餐飲syb創業計劃書。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場占有率，給企業帶來了巨大的規模效益。

國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處于初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

初期(1-3月)（適合女性開的十五種店）

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

餐飲項目計劃書摘要篇十二

隨著社會的發展人們的生活在物質方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現”的需求。這也是近幾年來diy"親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂的一種精神興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創意產業，而它又不同于傳統餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優勢。

1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實行合伙制。

2、地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、主營業務：

1、提供diy餐飲服務；

2、提供場地出租；

3、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、目標客戶：

1、青年學生；

2、熱戀情侶；

3、教職工；

5、主要盈利方式：

1、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數收取費用。

2、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%；

3、出租娛樂用具的收益。

6、廣告宣傳：向學校、社區大量印發明信片及廣告，聯系有關人員推廣，與旅行社及公司聯合。

財務管理：

1、店面租金100平方大概2014元/月，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經營準備5000元，廣告宣傳費用2014元，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

1外部風險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

2內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

1在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

2項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

3項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。4原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

4應對措施

汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

5保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

退出機制：

如果經營不善，可以向傳統餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。

餐飲項目計劃書摘要篇十三

1.名頭來歷

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節團聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養育，三兄妹攜手足之情創立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

2.現行運營

初期首家店于20xx年x月x日在xx開業，除去春節長假因素，另選址不當，無法達到預期效益，于x月x日進入危機管理程序。

3.市場縫隙

初期自首家店開業以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可；管理進入程序化；市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續從事市場拓展。

4.餐飲效益

餐飲業效益不同于其他行業——資金周轉周期短（按日計算）盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。

1.初期試點階段接近尾聲。

2.二期品牌戰略即將開始。

多點帶面，造勢招商。

（1）擬在xx繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店。

（2）多店鋪。（一個大城市開三到五店）

（3）經營管理理順期：規范出品、科學管理。

（4）多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。

3.三期選項投資（有待量化）

（1）拓展國外行業市場。

（2）拓展品牌縱橫市場。

（3）拓展跨行品牌市場。

1.集團公司組建：限期1個月。

內容：合伙協議、資金到位

費用：場所租賃、手續辦理、辦公設備、經費等預算10——35萬

2.二期品牌戰略

（1）擬在xx繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店，總投入177萬。

（2）多店鋪（一個大城市開三到五店），總投入177萬。

（3）經營管理理順期：規范出品、科學管理。

（4）每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。

（5）辦公、差旅、公關等經費平均5萬/月，2年預計120萬。

（6）風險規避：三個月考核期內確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標準則屬于非盈利店，可根據實際情況考慮下馬。

集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬。

商務部最新調查顯示，全國限額（年銷售額5000萬元）以上連鎖餐飲企業尤其是直營連鎖快餐企業，營業收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐，xx快餐的市場份額高達90%，xx等省市也已達到50%以上。連鎖經營已成為餐飲業做大做強的主導經營模式。

據統計，截至20xx年，我國限額以上連鎖零售集團（企業）達x家，比上年末增長x%，實現銷售額x億元；限額以上連鎖餐飲集團（企業）達x家。據商務部預計，20xx年我國餐飲業市場將繼續以x%左右的速度高速增長，全年零售額將越過x億元臺階而直接突破x萬億元。

20xx年是實施“十三五”規劃的開局之年，在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下，餐飲業將進一步增強自主創新能力，規模化、產業化、現代化發展加快，餐飲經濟市場活力不斷增強，根據餐飲業發展模型分析，預計20xx年我國人均餐飲消費支出將增長x%，達到x元；餐飲業市場運行將繼續以x%左右的速度高速增長，全年將越過x億元臺階而直接突破x億元大關，達到x億元。

餐飲項目計劃書摘要篇十四

本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。

本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。

"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈送素食文化手冊

l 定期面向會員進行免費健康培訓

l 為會員制定保健飲食方案

l 向會員贈送書籍與光盤

"民以食為天"是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。

改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。

素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

l 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。

l 產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。

l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

" 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。

l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。

餐飲項目計劃書摘要篇十五

一：“餐飲店”的現狀和發展

餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。

讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。

二：新都周邊的市場調查

從周圍餐館的分析：

1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。

兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。

三：“餐飲店”的發展計劃

現在成都是新特區。新都是成都的重點發展對象。我們要以“誠信﹑服務”為宗旨，“別具一格”為發展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，

在以“多元化發展戰略”在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪。在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。

3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。

4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。

5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

6、我們的質量﹑服務﹑環境要做到一流的，

7、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。

8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。