總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此，讓我們寫一份總結吧。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢？下面是小編帶來的優秀總結范文，希望大家能夠喜歡!

兩學一做工作總結 醋廠工作總結篇一

一、實習目的1.通過對食醋和醬油釀造車間的參觀實習，了解釀造的生產技術規范和相關的衛生安全控制體系。

2.了解生產過程中的一些重要參數，工藝流程以及生產所需要的設備。

二、實習地點

xxxx

三、實習時間

xxxx年x月x日

四、實習內容

（一）食醋的生產

工藝流程：主料→粉碎→調漿→接種→淀粉酶液化→蒸鍋液化→酒精發酵→添加輔料→醋酸菌發酵

（1）調漿：在調漿池中以原料和水3:1的比例充分攪拌。

（2）接種：將原料冷卻至40°，接入菌種，接種量為翻拌均勻。

（3）制曲：將接好種的曲料移入制曲池中，靜止培養8小時，保溫在30~32°。通風培養至十五小時后，翻曲。翻曲后再通風10~12小時，停風，堆積升溫兩小時后，料溫達50°，出曲。

（4）蒸鍋液化：85~90°液化15分鐘后升溫至沸使淀粉酶失活并使淀粉顆粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分鐘至碘化反應測定反應結束

（5）醋酸發酵：酒醪與麩皮、稻殼等輔料混合，翻拌均勻后開始發酵，過程中每天都需進行翻拌一次，品溫控制在38~42°，周期為15~20天。

（二）醬油的生產

工藝流程：原材料的檢驗→潤水→蒸煮→冷卻→接種制曲→制醅→保溫發酵→浸泡淋油

（1）原材料的檢驗：驗收大豆或豆粕，麩皮的合格證明，證明中需有農殘，重金屬，黃曲霉毒素的證明，并定期進行檢測。拒收來自非法商販的原料。

（2）潤水：潤水40分鐘左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入鍋蒸煮在個壓保持5-8分鐘

（4）冷卻：將蒸熟的曲料冷卻至40℃左右

（5）接種制曲：將冷卻的曲料接入種曲，采用厚層通風制曲，溫度控制在30--35℃，培養24-30小時

（6）制醅：將成曲粉碎加入濃度18波美的鹽水，鹽水溫度控制在55℃左右使醬醅溫度控制在42℃左右。

（7）保溫發酵：周期為三個月，發酵溫度為 40℃以下，并進行后期增香，添加增香酵母，進行后期發酵

（8）浸泡淋油：醬醅成熟以后，緩緩加入85℃左右的一定數量的二油浸泡醬醅，浸泡20小時出頭油。頭油放畢，將預熱的70--80℃左右的三油注入頭渣中浸泡8-12小時，濾出二油，最后用清水浸泡二渣2小時濾出三油。

五、實習總結

實習是每一個大學生必須擁有的一段寶貴經歷，而這次實習的意義是使我們由書本理論到生產實踐的飛躍，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，增長了見識，開闊了視野。在槐茂醬菜廠的實習中，我了解了與我們日常生活息息相關的醬油和食醋的生產流程和原理，使我能夠更好地將所學的知識與生活實際聯系起來。并且學習工人師傅和工程技術人員的優秀品質和敬業精神，培養學生的專業素質，明確自己的社會責任。這次實習給我們提供了一次了解工廠、企業、公司的機會，增強了我們對社會的認識。

兩學一做工作總結 醋廠工作總結篇二

青年志愿者協會以“立足校園，服務社會，鍛煉自我，奉獻愛心”為宗旨，以“與人方便自己方便”為原則，倡導“奉獻、友愛、互助、進步”的志愿者精神。下面對我們這學期的活動做系統的總結。

一、體制與章程的需完善

1、需完善青協內部的管理體制和相關制度。明確部門分工，落實人事考核和業務培訓，提高工作效率。

2、需加強對部門委員干部，各小隊負責人的培訓和監督工作。

3是要加強理論與實際相結合，開拓新思路，不斷加強自身建設；

4務實.踏實的工作作風和熱情與激情是做好一切工作的原動力。任何一項工作都需要有從策劃到執行,到宣傳等一系列的過程. 5對于別的部門別的院系開展的活動，多多留意，學習他們活動的優點，發現他們的不足，從而為以后本部門做好類似的活動積累經驗。

6、注意活動本身的效果與后期總結與宣傳，注意無意義活動與有意義活動。盡量讓活動開展得有效果，做就要使我們開展的活動真正有意義，讓同學們得到了什么或使別人得到了什么，做就做在校內外有影響的活動， 7加強協會的組織化與制度化。

8最大的是志愿者熱情問題。

9我們作為干部，就應該創造更多的機會，讓他們學習更多知識，雖然這很大程度上要靠個人去發掘，但是我們還是應該為他們創造舞臺。

10或許更多的時候，我們應該多聽聽志愿者的心聲，更好的了解青協，

11需提高的志愿者文化服務理念，

12協會內部聯歡少，為增強青協各部之間的了解，讓更多的青協人互相熟知，增進友誼 13個別干事干部態度散漫，不能認真完成組織交給的各項任務；個別干部的組織協調能力不足，耽誤了其他工作的正常開展 而不是強制性地說服別人，要求別人做事情。不過每個人都有自己的思維方式和處事方式，而對于我，我更喜歡以心待人，因為我覺得這樣更能使別人接受我的觀點、我的建議，更能讓別人知道怎么去把真誠的心傳遞往等方面的經驗，讓我受益匪淺。 總結這一年多的工作，我明白了一些道理。有什么問題應該當面商量，并提出解決的方法。其次，重視細節，一絲不茍。這可能與部門工作的性質有關，但不僅僅是針對部門事，都應該認真對待，即使有些事在你看來并不是什么事，并沒有什么意義，但工作就是工作，作為青協一份子，就是不計報酬地做事。第三，對待工作要有高度的責任感，做事情要負責任，特別是當你是負責人的時候，更要以身作則，帶領好下屬，使下屬服從你的命令或安排。第四，要有很強的時間觀念。在沒有事先告知的情況下，不能有缺席、遲到的現象。首先沒有事先告知就缺席或遲到，可以看出你對這件事情的態度怎么樣，還有你的為人處事方式是怎么樣的。所以，做每一件事情，都要有頭有尾，都要有所交代，第五，團結才是力量。對于一個部門、組織甚至公司企業來說，團結這個詞直接關系到部門或組織能否正常運行。一旦出現權力失衡的現象，將無法繼續正常運行下去，所以凡事要以大局為重，注重內部的團結和和諧。第六，做為會長或副會長，應該懂得如何去激勵干事。從管理學的角度來說，激勵對人的行動起激發、推動和加強的作用。一個好的領導，應該以下屬為出發點，考慮他們的需求，并作有效的激勵措施。所以做為會長或副會長，要更好地領導干事，激勵措施是必不可少的，這樣干事也會帶動其他成員做事。第七，要努力提高主觀能動性。要在部門或組織里受到好評，就要不斷表現自己，并善于表現自己。有些事情，一定要做出來給人看，別人才知道。社會就是這樣，不善于表現的人，很快就會被社會所淘汰。低調做人，高調做事，永遠是真理。第八，做事要注重效率與質量的結合。注重效率但不注重質量，會讓人覺得你做事很草草了事，就像應付工作一樣。而注重質量但不注重效率，會讓人覺得你很沒有時間觀念。所以，

只有提高效率同時提高工作質量，工作才能在最短的時間內做到最好。最后，做人要有主見，要有創新意識。不要人家叫你做什么，你就做什么，沒有自己的想法。部門需要的不是這種人，而是在這個基礎上同時能有自己的主見，并提出意見或建議的人。創新能促進人的進步。在工作中，如果遇到一些問題比較棘手的，可以想想有什么方法能讓這個問題變得簡單。不能像機器人一樣死板地做每一件事，這樣就違背了效率與質量相結合的原則。

另外，還有幾條建議：

第一，時間觀念。我們會長不是強調做事要有時間觀念，準時切不可遲到，這個我非常認可且要發揚。所以，我認為以后對青協成員時間觀念抓嚴。對于那些缺少時間觀念，經常遲到要給予警告教導，且要讓負責人去打考勤，凡是屢次不改成員給予開除，絕不寬容。

第二，管理程序，選負責人。對加入的青協成員，統計不同專業人員。然后在各個專業人中通過嚴格面試競選出一個負責人。

兩學一做工作總結 醋廠工作總結篇三

今年，我在縣藥監局和黨委政府的正確領導下，認真實踐“三個代表”重要思想，堅持以科學發展觀為指導，扎實開展藥品監督管理工作，堅持“以監督為中心，監、幫、促相結合”的工作方針，大力加強基礎設施建設，推進藥品誠信體系建設，促進了全鎮藥品經濟協調、健康、持續發展，同時開展厲莊鎮藥品安全示范鎮創建工作，確保了全鎮人民群眾的用藥安全。現就藥品安全工作總結如下：

1、按照協管員的職責和規章制度，協助藥品安全工作領導小組辦公室的工作，處理上級來問，傳達、協調辦公室工作。

2、協助上級領導部門對藥品生產經營單位的協管工作，積極配合上級有關部門做好轄區內的藥品衛生安全監督管理工作，做到認真巡查，發現問題立即督促整改。

3、認真做好宣傳工作，利用鎮里板報、專欄進行宣傳和張貼宣傳畫、標語等進行宣傳；鎮政府多次利用“”“”、“”、中秋、元旦、國慶等重大節日開展藥品安全宣傳，大力宣傳搞好藥品安全工作的重要性和必要性，動員居民積極參與，提高安全防范意識，發現一起舉報一起，堅決打擊非法經營藥品的單位和個人，從而確保我鎮居民的身體健康。

4、認真開展巡查工作。每月不定時開展對各個村內的藥

品安全的巡查和大檢查活動，重點檢查非法生產、加工、經營藥品的單位和個人，并要求依法經營的單位做好貨物的進出登記、自查和整改工作。

5、做好信息員的培訓工作。今年，針對藥品安全示范鎮的創建工作開展了兩期信息員的培訓，效果很顯著。

6、做好信息員的信息上報工作，使村級店藥品安全管理工作規范化。

7、認真做好藥品安全示范鎮的創建工作，按照創建細則認真查漏補缺，做好檢查臺帳，迎接驗收。

通過一年的努力，我鎮未發生藥品安全事故，無非法生產、加工藥品的單位和個人，達到藥品安全示范鎮的創建要求。全鎮干部群眾的安全意識得到進一步提高，確保了我鎮一方平安。

××鎮協管員 ××

20xx10日

[關于協管員個人工作總結范文]

兩學一做工作總結 醋廠工作總結篇四

本科畢業生實習任務書

本科畢業生實習報告 2015年九月十四日日至2015年九月二十日，我們在東湖醋廠進行了為期一周的實習。

太原東湖醋廠，位于山西省太原市杏花嶺區馬道坡26號的“東湖醋園”。于2000年由山西老陳醋集團有限公司創辦開放，而山西老陳醋集團有限公司是由始創于明洪武元年（1368年）的“美和居”醯坊發展而來。“美和居”首創“熏蒸法”和“伏曬抽冰”法，為山西老陳醋的形成做出了巨大貢獻，是山西老陳醋的根，其標準化的傳統與現代相結合的美和居釀制技藝打造出了高質量、高品位的東湖醋產品，包括五大系列、一百多個品種，使“東湖”品牌老陳醋成為市場暢銷品牌；使“東湖”牌老陳中國名牌、地理標記保護產品、非物質文化遺產、國家質量銀獎”等眾冠于一身的晉醋唯一傳統工藝純糧釀造企業；使美譽六百余年的“東湖”“美和居”老陳醋傳統釀造技藝，成為當今釀造學界和文化界備受關注的非物質文化遺產重要保護項目。來到園內可盡觀600年前的傳統美和居釀制技藝、呼吸撲鼻而來“東湖醋”的醇香、品嘗純正東湖老陳醋的味道，還可以蒸蒸“東湖醋桑拿”，更真實地了解到東湖醋的使用價值和保健養生功效。

我們參觀了相關的生產工藝。在這個環節，我們了解到制作的相關流程。老陳醋獨特的工藝如下：

1、精細的選料

老陳醋的主要原料是高梁。其乳胚為粉質，淀粉含量高。另外用于做

老陳醋的原料還有小米、豌豆、糯米、大米、小麥麩皮、苦蕎麥等優質的淀粉質糧食作物以及谷糠、稻殼等輔料，不僅淀粉含量高，而且還有蛋白質、脂肪、各種維生素、礦物素等營養素。這是形成老陳醋典型風格的物質基礎。2、獨特的發酵曲

醋的釀造采用大曲糖化發酵從而產生了豐富的曲霉菌、酵母菌、醋酸菌使得山西老陳醋酶系比較全，糖化、液化能力強，代謝產物多，不僅產生出多種有機酸、而且還派生出許多有益物質。

3、長達16天的發酵

由于釀造老陳醋用的是多種微生物大曲作糖化劑，使得整個發酵過程變得極其復雜，因而糖化發酵期長達16天，釀出的醋醅表面會有一層褐色澄清的液體。4、精確的醋化高溫

醋化高溫過程要先用谷糠將醋醅拌勻，使醋醅疏松，以擴大與空氣的接觸面積，滿足醋酸菌在發酵過程中對氧氣的需要以提高、固定醋的含量5、別具一格的熏醅工藝

制作老陳醋的一個特殊工藝就是“熏醅”，使醋醅的顏色逐漸由黃變褐直至成黑紫色。6、夏伏曬，冬撈冰，貯陳老熟

陳釀質量取決于色香味三要素，而色香味的形成，除發酵工藝及原料外，還與陳釀后熟有關。陳釀就是將淋好的新醋，經過夏日曝曬，冬季抽冰，貯存一年的時間，使醋液濃縮到二分之一或更少容量時，才稱得上老

陳醋。

在導游的介紹中，我們也了解了相關的老陳醋工藝特點：東湖老陳醋的工藝特點是大曲發酵，酒精發酵周期長，醋酸發酵溫度高，將一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再經三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質地濃稠、醋味醇厚，久貯無沉淀，不變質。1.原料處理。高梁磨碎，使大部分成4～6潤料12小時以上(若用30～40℃的溫水，則4～6小時亦可)。蒸煮以熟透不粘手，無生心好。取出放入缸內，加沸水，拌勻后悶20分鐘，使充分吸水，晾涼至25～26℃(冷卻時間越短越好)。2.制曲。大曲是以70%的大麥，30%的豌豆為原料，粉碎后加水用踩曲機制成。其主要工序有：(1)原料粉碎、壓曲。即將大麥或豌豆磨碎，使粉狀細料占60%左右，小米粒狀粗面占40%。將曲料壓制成磚形塊，便于堆積、運輸和貯存，曲胚含水36～38%，每塊重～公斤。(2)曲的培養：制曲工藝著重于排列，曲坯品溫控制在50℃以下。曲坯入房前，將曲室溫度調節至15～20℃，在地面輔上谷糠或稻殼，曲坯排列成行側放，間隔2～3厘米，行距3～4厘米，每層曲坯，上放蘆葦稈，撒上粗谷糠，上面再放一層曲坯，兩層曲坯間隔15厘米，待曲坯稍風干后，即在曲坯上面及四周蓋濕麻袋保溫，曲房門窗緊閉，使溫度上升，一般經七天左右，曲坯表面出現白色霉菌菌絲。夏季經過36小時，冬季經過72小時即可升溫至38～39℃，此時可開門窗排除濕氣和降低室溫，并揭去上層覆蓋的保溫材料，并將上下層曲坯翻倒一次，改為堆積成三層，拉開曲坯 3.加大曲。高梁飯冷至25～26℃時，按100公斤高梁加入磨細的大曲粉公斤，拌勻，入酒精發酵缸，再加冷開水65公斤拌勻，入缸的溫度一般掌握在20～24℃左右。4.淀粉糖化及酒精發酵。入缸后逐漸糖化發酵，至第3天品溫可達30℃，第4天發酵至最高峰，主發酵結束。用塑料薄膜封缸口，再蓋上草墊，使之不透氣，此后品溫逐漸下降，發酵前3天，每天要開耙2次，3天后用塑料薄膜封閉，在18～20℃下保持15天以上的后發酵。

5.醋酸發酵。發酵好的酒醪拌入麩皮與谷糠后，篇2：醬油、醋廠實習報告

醬油、醋廠實習報告

一、實習目的 1.通過對食醋和醬油釀造車間的參觀實習，了解釀造的生產技術規范和相關的衛生安全控制體系。

2.了解生產過程中的一些重要參數，工藝流程以及生產所需要的設備。

二、實習地點 xxxx 三、實習時間 xxxx年x月x日

四、實習內容

（一）食醋的生產

工藝流程：主料→粉碎→調漿→接種→淀粉酶液化→蒸鍋液化→酒精發酵→添加輔料→醋酸菌發酵

（1）調漿：在調漿池中以原料和水3:1的比例充分攪拌。（2）接種：將原料冷卻至40°，接入菌種，接種量為翻拌均勻。

（3）制曲：將接好種的曲料移入制曲池中，靜止培養8小時，保溫在30~32°。通風培養至十五小時后，翻曲。翻曲后再通風10~12小時，停風，堆積升溫兩小時后，料溫達50°，出曲。

（4）蒸鍋液化：85~90°液化15分鐘后升溫至沸使淀粉酶失活并使淀粉顆粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分鐘至碘化反應測定反應結束

（5）醋酸發酵：酒醪與麩皮、稻殼等輔料混合，翻拌均勻后開始發酵，過程中每天都需進行翻拌一次，品溫控制在38~42°，周期為15~20天。（二）醬油的生產

工藝流程：原材料的檢驗→潤水→蒸煮→冷卻→接種制曲→制醅→保溫發酵→浸泡淋油

（1）原材料的檢驗：驗收大豆或豆粕，麩皮的合格證明，證明中需有農殘，重金屬，黃曲霉毒素的證明，并定期進行檢測。拒收來自非法商販的原料。

（2）潤水：潤水40分鐘左右（豆粕）物料的含水量在50%左右（3）蒸煮：入鍋蒸煮在個壓保持5-8分鐘

（4）冷卻：將蒸熟的曲料冷卻至40℃左右

（5）接種制曲：將冷卻的曲料接入種曲，采用厚層通風制曲，溫度控制在30--35℃，培養24-30小時

（6）制醅：將成曲粉碎加入濃度18波美的鹽水，鹽水溫度控制在55℃左右使醬醅溫度控制在42℃左右。

（7）保溫發酵：周期為三個月，發酵溫度為 40℃以下，并進行后期增香，添加增香酵母，進行后期發酵

（8）浸泡淋油：醬醅成熟以后，緩緩加入85℃左右的一定數量的二油浸泡醬醅，浸泡20小時出頭油。頭油放畢，將預熱的70--80℃左右的三油注入頭渣中浸泡8-12小時，濾出二油，最后用清水浸泡二渣2小時濾出三油。五、實習總結

實習是每一個大學生必須擁有的一段寶貴經歷，而這次實習的意義是使我們由書本理論到生產實踐的飛躍，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，增長了見識，開闊了視野。在槐茂醬菜廠的實習中，我了解了與我們日常生活息息相關的醬油和食醋的生產流程和原理，使我能夠更好地將所學的知識與生活實際聯系起來。并且學習工人師傅和工程技術人員的優秀品質和敬業精神，培養學生的專業素質，明確自己的社會責任。這次實習給我們提供了一次了解工廠、企業、公司的機會，增強了我們對社會的認識。篇3：暑期醋廠社會實踐感悟

暑期醋廠社會實踐感悟

暑期駐廠社會實踐報告范文

———xx醋廠實習感悟 xx年8月11日受命于xx縣質監局，我來到了xx醋廠實習，擔任駐廠質監觀察員。該職位的主要任務是：駐廠觀察所在企業的釀醋生產流程，確保其按要求進行生產，收集企業基本信息并記錄其生產及銷售數據，盡己所能幫企業辦實事。

二十余天的駐廠實習，不僅增長了見識，豐富了社會閱歷，拓展了人脈，而且鍛煉了自己的社交能力跟環境適應能力。總之，收獲不少，體會頗多！體會一：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”實習期間，在觀察思考釀醋各個環節工藝的過程中，深切體會到釀醋絕非理論上學習的那么簡單。蒸、酵、熏、淋、陳，每個環節都需要按要求進行，否則就釀不得醋來。醋的釀造是一項要求嚴格，費時，費力的過程。自己雖然學習過相關理論知識，但卻掌握得不夠精深、不夠透徹，不足以解決實際釀造過程只能夠遇到的問題，實踐經驗基本上是白紙一張。駐廠期間通過觀察、詢問、思考、交流才對釀醋工藝有了深入了解，今后學習一定不能淺嘗輒止，紙上談兵的問題也要注意，重實踐動手能力的鍛煉。體會二：“在學校里念得大學，在社會的學府里卻處于小學階段。”這可不是玩笑話。實習期間在與廠里領導及車間員工相處的日子里，雖社交能力、溝通能力有了一定提高，但更多的是認識到自己的不足，包括：耐不住性子，頭腦不靈活，行為上的幼稚等等，這些東西在學校往往會被忽略，一旦走出象牙塔必將暴露無遺。處于學生階段的我們在學有余力時，應當少做無(本文轉自實用工作文檔頻道)意義的事，如打電子游戲、玩手機等等，主動接觸社會，開闊視野，提高個人修養為今后步入社會提前作準備才是明智之舉。下定決心嚴格要求自己，拋棄不良習慣，不能再聰明人卻辦著糊涂事！體會三：“創業與經營企業遠比想象的困難，必須要有過硬的綜合素質才能勝任。”常保求知若渴，常存虛懷若谷！作為一個工科類食品專業的學生要想畢業后有更廣闊的發展前景，就不能只局限于對食品生產的研究，還必須拓寬知識面，掌握一些管理，經營方面的本領，經營，管理是企業的命脈。一個只懂生產的人是掌不好企業的舵盤的。體會四：“不被看好的行業可能蘊含著機遇，但任何行業都存在競爭。”就拿釀醋行業來說，這一傳統行業并不被大多企業家看好，認為它耗時、耗力、工藝要求高不易管理。這些都是沒接觸過這一行的人的看法。現如今，僅僅在xx這個不大的縣城就有大大小小37家醋廠，可見其消費市場之大，利潤之可觀。然而，雖蘊含機遇，但卻并不等于沒有能力，不付出汗水就可以不勞而獲，任何行業都存在競爭。要想立于不敗，還是得有真本事。體會五：“民以食為天，食以安為先。” 若剖析一下“食”字，會發現它是由“良”和“人”按上下結構組成，其內涵為：做食品的必須是有良心的人，必須重視食品安全問題。繼三聚氰胺問題奶粉事件以來，接連發生“瘦肉精”問題肉，以及最近食醋行業的“勾兌門”事件等等，一系列的食品安全問題警示著我們整頓食品行業，依法治理問題食品源已經刻不容緩。作為執法部門對查處的問題企業應嚴格執行懲罰措施，才能從根源上避免問題食品再出現。作為消費者我們要重視食品安全問題，但那也不能盲目追求，三人成虎，不要因為少數問題食品的出現就杞人憂天。就拿這次“勾兌門”事件來說，據我二十余天的醋廠實習觀察，該事件其實遠沒有輿論吹噓的那么嚴重，絕大多數釀醋企業還是符合質量安全生產標準的，即使是少數勾兌醋也是按食品質量安全要求生產，并標明為勾兌醋，這也是符合食品安全法要求的，因此我們大可不必談虎色變。

體會六：關于對xx醋業發展的建議，在實習期間就一直在思考，但鑒于實踐經驗缺乏，未能想出符合實際的建議來，只有個人未解決幾個問題供大家思考： 1.如何提高生產自動化程度，實現既能減少人力又能達到產能最大化。據了解xx縣雖有大大小小37個釀醋企業，但包括紫林、水塔等大醋廠在內生產自動化程度普遍較低，大多都依賴于人力操作。個人認為釀醋這一傳統行業要想實現突破，必須先向生產自動化邁進。2.如何進一步開發醋的新價值，如依托醋的文化價值開發高檔次禮品醋，鼓勵工藝技術創新，開發保健醋，功能醋等等。3.關于釀醋過程中產生的廢料醋糟如何更好的利用？通過分析醋糟中仍含有大量纖維物質，以及粗蛋白，淀粉等等，如能實現變廢為寶，或是實現循環再利用，既環保又能創造額外價值。

以上就是我在實習期間遇到并思考的問題，也將會帶到今后的學習當中同老師們探討研究。希望這些能起到拋磚引玉的作用，對xx醋業的發展起到促進作用。這次實習真可謂是受益匪淺！為個人成長積累了寶貴的養料，猶如久旱的大地逢甘霖。最后由衷地感謝xx縣質監局領導對我們的信任，提供我們這次寶貴的實習機會，也感謝實習所在單位xx醋廠對我的支持與幫助。篇4：醬油、醋廠實習報告

北京和田寬食品有限公司實習報告

一、實習目的 1.通過對食醋和醬油釀造車間的參觀實習，了解釀造的生產技術規范和相關的衛生安全控制體系。

2.了解生產過程中的一些重要參數，工藝流程以及生產所需要的設備。

二、實習時間

2012年09月13日 三、實習地點

北京和田寬食品有限公司

公司簡介：

北京和田寬食品有限公司是由首庫（香港）和田寬投資有限公司投資建設的一家外商獨資企業。公司的主要經營范圍是生產、加工醬油、食醋、料酒、復合調味品、其他食品及塑料包裝制品，銷售自產產品。

公司注冊資本金人民幣 萬元，是國內投資規模較大、工藝最先進的現代化調味品生產廠家之一。“時刻為消費者提供安全、健康、放心和美味”是我們企業一貫的經營宗旨。為了順應時代的潮流、滿足日益增長的消費需求，首庫（香港）和田寬投資有限公司再次出資，在順義北小營建設新廠。新工廠的生產設備、生產工藝、生產管理，都處在我國同行業的領先水平。

北小營工廠占地約 70 畝，建筑面積近3 萬平方米，新增投資 個億，具有年產醬油 3 萬噸、食醋 2 萬噸、復合調味料 1 萬噸的生產能力。分醬油、食醋、制成、辦公四個建筑主體，電力、天然氣鍋爐、污水處理、循環水再利用等設施配套齊備，綠樹、草坪覆蓋整個廠區，生活區域和生產區域分離、上風生產下風排污，力求合理流暢。

北小營工廠的醬油生產線引進和吸收國外先進技術，進口和制做了全套醬油生產設備，包括：大型連續蒸煮機、連續天然氣砂浴炒麥機、全自動圓盤制曲機、大型壓榨機組、全不銹鋼自動控溫發酵罐。這些設備在國內都具有領先水平，達到國際水平。食醋生產線是從德國進口的福林斯釀醋設備，使我們生產高酸度釀造食醋成為現實。產品的精制工藝中導入了計算機控制的全自動調配、滅菌系統，全部過程在管路、容器里自動完成，達到了人與物料的徹底分離。封閉式全空調灌裝包裝環境達到 30 萬級凈化水平，敞亮的研發品控中心、全廠區的安全監控系統、立體產品倉庫、舒適的員工辦公生活環境等都體現了北京和田寬以人為本，追求好原料、好設備、好環境、生產好產品的現代企業的定位。

北京和田寬食品有限公司將在各級政府的關注和支持下，在調味品協會的指導下，一如既往地與全國同行業企業攜手并肩、共同努力，為推進我國飲食文化的進步，盡我們的綿薄之力。該公司采用國際上先進的日式高鹽稀發酵醬油工藝，精選優質的脫脂大豆與小麥為原料，經過４－６個月低溫長周期發酵，釀造而成的寬牌日式業務用醬油，醬香酯香濃郁、體態清澈、營養豐富、品質優良。產品中不添加防腐劑，能夠充分滿足各類食品加工企業和餐飲業的需求。其產品有濃口特級本釀造醬油、濃口本釀造特制醬油、濃口精制釀造醬油、淡口醬油、白醬油、超白醬油、寬牌日式燒烤汁系列等。加工客戶遍及遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、四川、廣東、河北、山西、山東、浙江、福建等，產品遠銷至美國、阿聯酋、澳大利亞、約旦、加拿大、法國、捷克、日本、新加坡、美國、英國、古巴、俄羅斯等國家。

四、實習內容 9月13號，一支多達150多人的浩浩蕩蕩、熱情洋溢的機械工程學院大四學生參觀隊伍轟轟烈烈地走進了北京和田寬食品有限公司。公司以生動的解說和生產線的直接展示讓同學們受益匪淺。

我們來自北京工商大學機械工程學院，參觀企業是工科院系大四生活的一部分。在學院老師的帶領下，150多位機械專業的同學滿懷好奇地走進了和田寬食品有限公司，親身體驗了該公司的運作規劃和生產流程線。

同學們一到公司便受到了接待員即解說員的熱情招待。解說以公司獨特的企業文化為主，介紹了公司的發展歷程。據解說員稱，北京和田寬食品有限公司是一家獨資企業，成立于1995年，并于2010年從海淀區搬到了順義區，并且在這個公司中有很多我們的學姐學長。首先我們參觀了生產線流程，讓同學們大長見識受益匪淺。解說員生動的描述，近距離對生產線的研究，讓不少同學興奮不已。現在學生的課堂主要還是在課內，在學校的象牙塔里。真正讓學生接觸企業，接觸生產，了解生產第一線的最新情況的機會并不是很多。要知道，學生所學知識最終還是要運用到實際生產中，更多的讓學生直接接觸企業有利于讓同學們把握企業的相關知識和規劃自己將來的企業人生。

而機械工程學院生產實習企業參觀很好的為同學們提供了這樣的機會。希望有越來越多這樣有意義的活動出現，讓課堂之外的學習進入同學們的生活之中。與機械專業相關的內容介紹：（一）食醋的生產

工藝流程：主料→粉碎→調漿→接種→淀粉酶液化→蒸鍋液化→酒精發酵→添加輔料→醋酸菌發酵

（1）調漿：在調漿池中以原料和水3:1的比例充分攪拌。（2）接種：將原料冷卻至40°，接入菌種，接種量為翻拌均勻。

（3）制曲：將接好種的曲料移入制曲池中，靜止培養8小時，保溫在30~32°。通風培養至十五小時后，翻曲。翻曲后再通風10~12小時，停風，堆積升溫兩小時后，料溫達50°，出曲。

（4）蒸鍋液化：85~90°液化15分鐘后升溫至沸使淀粉酶失活并使淀粉顆粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分鐘至碘化反應測定反應結束

（5）醋酸發酵：酒醪與麩皮、稻殼等輔料混合，翻拌均勻后開始發酵，過程中每天都需進行翻拌一次，品溫控制在38~42°，周期為15~20天。

（二）醬油的生產

工藝流程：原材料的檢驗→潤水→蒸煮→冷卻→接種制曲→制醅→保溫發酵→浸泡淋油

（1）原材料的檢驗：驗收大豆或豆粕，麩皮的合格證明，證明中需有農殘，重金屬，黃曲霉毒素的證明，并定期進行檢測。拒收來自非法商販的原料。

（2）潤水：潤水40分鐘左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入鍋蒸煮在個壓保持5-8分鐘

（4）冷卻：將蒸熟的曲料冷卻至40℃左右

（5）接種制曲：將冷卻的曲料接入種曲，采用厚層通風制曲，溫度控制在30--35℃，培養24-30小時

（6）制醅：將成曲粉碎加入濃度18波美的鹽水，鹽水溫度控制在55℃左右使醬醅溫度控制在42℃左右。

（7）保溫發酵：周期為三個月，發酵溫度為 40℃以下，并進行后期增香，添加增香酵母，進行后期發酵

（8）浸泡淋油：醬醅成熟以后，緩緩加入85℃左右的一定數量的二油浸泡醬醅，浸泡20小時出頭油。頭油放畢，將預熱的70--80℃左右的三油注入頭渣中浸泡8-12小時，濾出二油，最后用清水浸泡二渣2小時濾出三油。

五、實習總結

實習是每一個大學生必須擁有的一段寶貴經歷，而這次實習的意義是使我們由書本理論到生產實踐的飛躍，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，增長了見識，開闊了視野。在北京和田寬食品有限公司的實習中，我了解了與我們日常生活息息相關的醬油和食醋的生產流程和原理，使我能夠更好地將所學的知識與生活實際聯系起來。并且學習工人師傅和工程技術人員的優秀品質和敬業精神，培養學生的專業素質，明確自己的社會責任。這次實習給我們提供了一次了解工廠、企業、公司的機會，增強了我們對社會的認識。篇5：東湖醋園實習報告

姓 名：

學 號：

實習名稱：

專業班級：

東湖醋廠實習報告 2011003423 東湖醋廠實習報告 市場營銷1102班 2013年 11 月 14 日

目錄 一、實習任務書--5頁 1）企業概況-5頁 1、發展歷史5頁 2、企業介紹5頁 3、經營范圍6頁 4、參觀景點7頁 5、醋的釀造工藝--9頁

三、實習體會---9頁

一、實習目的及要求

生產實習是學生在學習了本專業大部分專業基礎課程和專業課的基礎上進行的一次實踐教學環節，通過本次實習有助于學生對其所掌握的現代市場營銷學的基本理論和方法，從理論認識上升到實踐理解，進一步增強學生在實踐中運用所學有關專業知識分析問題、解決問題的能力，一方面為本專業學生深入學習后續市場營銷專業課程奠定良好的實踐基礎，另一方面為學生以后的畢業實習和畢業設計打下一定的基礎。

為了達到本次實習的目的，要求學生在實習期間積極、主動地進行實習調研活動，提高自己發現問題、分析問題、解決問題的能力。

二、實習內容及要求 1.了解該山西煤炭及醋企業的基本概況：發展歷史、組織機構、經營范圍、營銷戰略、營銷策略等內容，了解煤炭及醋的基本生產經營活動過程； 2.分析山西煤炭及醋企業的市場營銷環境； 3.深入分析山西煤炭及醋企業的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略等； 4.分析山西煤炭及醋企業在營銷中存在的問題，進一步提出發展對策。5.實習結束后，要求每位同學認真獨立完成實習報告。三、實習程序及時間安排

本次實習分兩個步驟：

第一步：參觀調研煤炭產業營銷(11月4日—11月10日)具體分三個階段進行：

兩學一做工作總結 醋廠工作總結篇五

轉眼間工作兩年了，在勞動保障中心領導班子的正確領導下，在全體同事的幫助、支持下，使我在各個方面都得到了鍛煉和一定程度的提高。工作中我始終堅持高標準、嚴要求，認真完成了勞動保障中心安排的各項工作任務。

認真準時地完成了勞動保障中心安排的各種任務，并整理好各種信息。同時，還認真學習工作技能，不斷改造思想觀念，努力提高自身的綜合素質和工作能力。積極參加組織的每一次學習和會議，把學到的新知識、新技能、新本領和會議傳達的精神，充分運用、發揮到工作和學習中。本人愛崗敬業，在工作期間對自身嚴格要求，工作勤奮，能吃苦耐勞，對領導安排的任務加班加點的完成，從不拖拉，始終把務實作為自己的準則。把自身建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守勞動保障中心的各項規章制度；尊重領導，團結同事，謙虛謹慎，主動虛心接受領導、同事和來自各方面的意見和建議；不斷的改進工作和加強自身建設。堅持做到不利于政府形象的事不做，不利于協理員形象的話不說，積極維護勞動保障中心最基礎層服務窗口的良好形象。

兩年的工作時間，雖然工作比較積極，各項任務完成的較好，但還存在很多不足，所以要更好的學習，努力提高自己。在今后的工作中，我一定認真的總結經驗，克服不足，努力把工作做得更好。在自

己的工作中，一定要做到今日事今日畢，決不能拖拖拉拉，更要克服自己的性格缺陷，要不斷反思自己的一言一行，做到多聽、少說、多做，發揮自己的優點，彌補自己的缺點，多向有經驗的同事、領導學習，加強工作的積極性和主動性。

在今后的工作中，我會更加的努力保質保量的做好領導部署和安排的各項工作任務。在對待工作上要有高度負責的態度，腳踏實地、盡職盡責地做好各項工作。

20xx年12月