做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

食堂計劃書總結篇一

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站20__年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容。

三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法。

在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

食堂計劃書總結篇二

本學期，總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創(chuàng)建優(yōu)質餐飲服務單位，保證師生身心健康、為教育教學服務。

1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

2、規(guī)范學校食堂價格管理，確保臺賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、飯菜價格市場化。

3、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

4、加強學校食堂創(chuàng)新管理，確保現(xiàn)有各類資源達到最優(yōu)化配置，推進食堂文化建設，創(chuàng)建優(yōu)質餐飲服務單位。

1、加強學校食堂衛(wèi)生管理

（1）強化學校食堂責任制。把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

（2）加強食堂物品采購管理。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小樁物品要選點采購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好

留樣記錄。

（3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛(wèi)生、整潔。

2、規(guī)范學校食堂價格管理

學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度，根據(jù)市場行情及價格波動幅度進行核定。監(jiān)督小組對食堂承包商的經(jīng)營價格，進行日常性和每周集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛征求師生員工對價格的意見，如發(fā)現(xiàn)食堂承包商擅自提高銷售價格，則將視其情節(jié)和影響程度分別予以處罰。

3、加強學校食堂人員管理

加強食堂工作人員管理規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和服務質量。

（1）每半個月開食堂例會，組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識，增強員工的服務意識等。

（2）食堂考核的指標，除了學生的滿意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關注外部客戶（師生）的滿意，也關注內部客戶（員工）的滿意。4月份，深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，對飲食服務單位人員組織專門的業(yè)務培訓，并以考試的形式對其進行考核，促進服務人員的專業(yè)理論水平，提高其服務意識。強調工作時按要求著裝：進入工作間必須按要求更衣著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。

4、加強學校食堂創(chuàng)新管理、創(chuàng)建優(yōu)質餐飲服務單位

餐飲業(yè)品牌, 是餐飲業(yè)品質的標志，也是餐飲業(yè)文化的體現(xiàn)。食堂個性關鍵在于獨特的餐飲業(yè)文化，即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現(xiàn)在有形的物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現(xiàn)在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜肴等物質產(chǎn)品。無形的精神文化主要表現(xiàn)在物質文化和

服務活動中的.思想意識以及經(jīng)營活動中的獨特經(jīng)營理念與管理文化。

（1）加強學生會與食堂和超市的溝通，配合學生的自主管理。學期后段，組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查，并將調查結果反饋給承包單位，要求其進行針對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營養(yǎng)結構更合理。

（2）開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節(jié)日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯?zhí)门e行畢業(yè)聚餐；

（3）加強食堂硬件建設,積極推進視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設。我校在傳統(tǒng)監(jiān)控模式基礎上，已加裝了視頻監(jiān)控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術，在線上進行實時檢查和全方位監(jiān)督廚房的動態(tài)，提高食堂工作人員的自覺性，打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛(wèi)生宣傳欄，積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力，解決各類突發(fā)事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。

（4）5月份，組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門，對食堂的消防安全、食品衛(wèi)生安全、食品進出價格、人員操作規(guī)范等進行全面檢查，并及時反饋情況給承包單位，促使其有效改進，提高其管理服務水平。

食堂計劃書總結篇三

為認真貫徹落實《_食品安全法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品安全法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃

一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐爛食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

食堂計劃書總結篇四

第一、超前的服務：

服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

5、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。

6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

第二、厲行節(jié)約：

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。

3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。

第三、規(guī)范化管理：

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令。

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

食堂計劃書總結篇五

美麗飯?zhí)眯谢顒硬邉潟?/p>

一、活動背景、目的及意義：

飯?zhí)檬俏覀兇髮W生活的一部分，但是很多同學在飯?zhí)镁筒秃蟛皇帐白烂娌途呔椭苯与x開，這是一種很不好的行為；還有很多同學吃完沒有把餐具分類好，這給清潔飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T的工作造成很大的不方便。為了讓同學們提高飯桌的清潔意識，為了減輕飯?zhí)霉ぷ魅藛T的負擔，增強同學們關注身邊小事，關心飯?zhí)冒l(fā)展的意識，本協(xié)會特意策劃開展本次活動，用志愿者的行動來拉動全校同學的、愛校、愛飯?zhí)玫囊庾R，讓全校學生從小事做起愛護我們的飯?zhí)谩?/p>

二、活動主題

飯?zhí)梦拿鳎瑥牟途叻诸愰_始！環(huán)保就餐，從你我做起！

三、主辦單位

惠州學院青年志愿者協(xié)會

四、承辦單位

青協(xié)校園服務隊

五、活動時間

2012年4月10、11、12日10:00am-12:30pm

六、活動地點

萬人大飯?zhí)枚⑷龑?/p>

六、活動對象

惠州學院全體學生

七、活動流程1、3月19日由活動負責人詢問飯?zhí)霉ぷ魅藛T，表明活動內容并征求飯?zhí)霉ぷ魅藛T的意見及獲取飯?zhí)霉ぷ魅藛T聯(lián)系方式2、4月2日由活動負責人聯(lián)系商家制作好宣傳廣告牌、海報、橫幅及調查問卷等物料3、4月7日向隊伍內招募前期宣傳志愿者，需志愿者20人左右4、4月7日向協(xié)會內招募正式活動志愿者，每天需志愿者16人，共需72人左右（可重復報名）

5、4月8日進行活動前期宣傳：宿舍走訪（以問卷調查的形式）（1）活動前期先選擇好4棟宿舍樓（6#、9#、12#、20#、22#），每棟宿舍樓安排4名志愿者進行走訪宣傳，宣傳的同時進行問卷調查，收集好數(shù)據(jù)，以便當天活動的進行和實際操作（2）活動當晚18：45工作人員在少康樓下集合，負責人說明活動

流程及注意事項，然后分發(fā)工作服及宣傳材料，然后工作開始，到晚上21:30分前期活動基本結束，負責人收集好信息，準備第二天的活動

6、正式活動：懸掛橫幅、貼標語及志愿者當場提醒

（1）4月10日早上9：30全體美麗飯?zhí)眯泄ぷ魅藛T在少康樓

下集合簽到并進行志愿者衣服的分發(fā)，簽安全責任書（2）10：00將參與活動志愿者分配成2個小組（萬人大飯?zhí)?、3樓各為一組），主負責人說清楚本次活動的流程、主要事項以及各自負責的活動區(qū)域（活動區(qū)域包括萬人大飯?zhí)?、3樓，各樓層的每個剩飯收集處為各個站點，共8個站點）（3）小組分配工作完成后，將用于宣傳的海報架置于飯?zhí)么箝T

口，讓到達飯?zhí)玫耐瑢W了解此次活動

（4）10:30各小組負責人帶領各自小組到所負責區(qū)域展開工作：

①、在飯?zhí)檬ｏ埵占幍倪m當位置貼上宣傳標語 ②、每個剩飯收集處留2個志愿者站點，需提醒同學按標語提示放好餐具（對餐盤、餐碟、碗、勺子分類擺放）并將一次性筷子、紙巾等垃圾放入正確的垃圾桶，并提醒同學吃完離開飯桌前要清潔好自己的桌面

（5）12:30活動結束，負責人回收好志愿者衣服，并準備好第二天的工作7、4月11、12日（工作與10日相同，不需貼標語），到12:30整個活動基本結束

八、注意事項

1、活動當天將有主要負責人巡邏各地點，以處理受傷、沖突等各種突發(fā)事件；

2、參與活動志愿者都需穿志愿者服并佩戴志愿者證；

3、活動期間參與人員要時刻注意安全問題；

4、活動期間要注意維持志愿者形象，避免與路人發(fā)生沖撞。

5、在對同學進行勸說時要時刻注意禮貌問題。

九、應急預案

1、美麗飯?zhí)眯谢顒赢斕烊藬?shù)不足，則靈活變動，臨時進行人員

安排調動；

2、活動前準備好醫(yī)用品和醫(yī)務救急人員，若有人員受傷進行緊急處理或立即送往醫(yī)務室。

3、如遇到不肯配合餐具分類工作的同學，不與其計較，待其走后由志愿者進行分類

十、后期工作1、4月8日前期宣傳活動結束后由活動負責人負責跟飯?zhí)霉ぷ魅藛T做好溝通工作并在萬人大飯?zhí)谜T上懸掛宣傳橫幅。

2、對活動中所使用到的一切宣傳用品進行清理；

3、做好物料回收工作；

4、由活動負責人聯(lián)系飯?zhí)霉ぷ魅藛T并對飯?zhí)霉ぷ魅藛T表示感謝

5、對活動中所拍攝的照片或所寫的文字進行收集；

6、可讓參與活動的同學寫下活動心得，并進行回收；

7、及時做活動總結；

惠州學院青年志愿者協(xié)會

2012年3月8日

十一、物料清單

此表格一式倆份。表格經(jīng)審核后，由活動負責人存檔，領取物料、報銷時需要出具簽名生效的表格。

活動負責人簽名：估計所需費用共：297元 審核人意見及簽名：

惠州學院青年志愿者協(xié)會2012年3月8日

附件：

美麗飯?zhí)谜{查問卷材料

1.如有筷子多拿，你會怎么做？ a放回原處 b扔一邊不管 c不知所措 2.你有把餐盤放到規(guī)定位置的習慣嗎？ a很早就有 b來這學校才有 c現(xiàn)在還沒有

3.你知道的使用食品袋或一次性飯盒對環(huán)境的危害有 a有害氣體污染空氣 b填埋污染土壤c污染地下水 d填埋需50年才可降解其他 4.你使用一次性餐具的原因是

a從不在飯?zhí)檬褂靡淮涡圆途?b飯?zhí)玫目裳h(huán)餐具供應不足 c認為一次性餐具比可循環(huán)餐具更衛(wèi)生安全 d無所謂，什么餐具都一樣 5.你使用一次性餐具的頻率是

a一周2次以下 b一周4次以下 c一周6次以下 d一周8次以下 e一周10次以下 f一周10次以上 g不用 6.你經(jīng)常發(fā)覺的餐具衛(wèi)生問題是

a站滿了水 b油膩粘手 c粘著米粒飯菜 d全部都有 7.你對解決食堂餐具分類問題有什么更好的建議？

食堂計劃書總結篇六

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應急預案》及《安全防范細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂計劃書總結篇七

一、優(yōu)化服務提高質量

1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

2、轉變經(jīng)營模式，提升服務質量

學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

二、加強管理，完善制度

1、加強領導，健全規(guī)章制度

①學生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。

③嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。

④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。

⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務于廚房，為其提供一流服務。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出，需要購置須經(jīng)學校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。

⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。

⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。

11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。

三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。

1、學校食堂工作員必須持有_門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。

2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。

3、學校食堂服務師生，微利經(jīng)營，服務師生。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。

食堂計劃書總結篇八

書法協(xié)會珠江學院第四飯?zhí)脩覓鞎嬜髌?0130910

華南農(nóng)業(yè)大學珠江學院書法協(xié)會

——關于于飯?zhí)醚b裱書畫作品

一、活動主題：書香縈繞墨香不斷

二、活動背景：以書會友，以筆激揚文字，這個理念是書法協(xié)會從

2004年創(chuàng)立以來一直秉持的宗旨。作為團委社團部下設的唯一藝術

性的學習組織，書法協(xié)會一直以友愛、和諧、團結的方式組織活動，傳播文明，服務大眾。

三、活動地點：珠江學院第四飯?zhí)?/p>

四、活動內容：珠江學院第四飯?zhí)脮嬔b裱工作

五、活動時間：9月下旬

六、宣傳方案：

我校第四飯?zhí)美镉泻芏嘀樱瑸榱顺浞掷脙炔靠臻g，達到最

好的裝飾和宣傳效果。書法協(xié)會現(xiàn)推出一個嶄新的宣傳方式，由協(xié)會

征集校內優(yōu)秀作品，進行簡單的裝裱就可以起到裝飾飯?zhí)玫淖饔谩２?/p>

且作品可以采用多種不同顏色的宣紙來展示，多種顏色可以改善飯?zhí)玫沫h(huán)境，也可以營造校園文化氛圍。

希望第四飯?zhí)糜枰欢ㄙY金幫助，共同支持和發(fā)展書法事業(yè)，同

時激勵廣大同學努力學習，增添更為濃郁的飯?zhí)铆h(huán)境。

書法協(xié)會

2013/09/10

華南農(nóng)業(yè)大學珠江學院1

食堂計劃書總結篇九

甲方：佛山市南方鞋材有限公司

（以下簡稱甲方）

乙方：丘日新

身份證號碼：

（以下簡稱乙方）

飯?zhí)贸邪贤瑫?/p>

為提高甲方員工生活質量，甲方委托乙方經(jīng)營管理公司飯?zhí)茫p方秉持互惠互利之原則，經(jīng)過友好協(xié)商，簽訂本合同，以資共同信守。

一、餐費標準與菜食標準:

1、每天提供早、中、晚、夜餐，早餐元，中、晚、夜餐各為4元/餐，中餐、晚餐、夜餐每餐2葷菜2素菜，1例湯；

2、乙方每周需向甲方提供員工每日就餐的菜譜；

3、乙方每天所購肉菜必須新鮮，不得購買糜爛變味的肉菜；

二、乙方的責任與義務:

1、若有食物中毒事故發(fā)生，由乙方先將甲方員工送醫(yī)院就治，醫(yī)療費先由乙方墊付，事后甲方必須配合乙方進行調查，若查明責任在乙方，乙方承擔所有責任。

2、做好廚房及餐廳的衛(wèi)生工作，保持餐廳地面及餐桌整齊清潔，保持員工就餐的餐桌干凈無黑斑油污，清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。

3、嚴格依照《_食品衛(wèi)生法》及甲方規(guī)定經(jīng)營，所有提供食品原料必須符合國家衛(wèi)生標準，保證供應新鮮的魚、肉、蔬菜等類，提供的所有食堂物資要配合甲方檢查，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質等不符合質量要求的情況，并經(jīng)雙方確認證實后，甲方有權要求不予使用并給予一定的處罰。

4、保障甲方員工就餐時間按時開餐，根據(jù)甲方要求靈活變更開飯時間，做到色、香、味俱全。

5、乙方不得隨意帶親友進入甲方廠區(qū)內，車輛出入或所帶物品應到人力資源部開具《物品放行條》并主動接受保安的檢查。

6、乙方負責按7s管理要求做：（整理、整頓、清掃、素養(yǎng)、速度、服務、安全），接受甲方公司7s檢查，對于稽核檢查不符合要求的地方，甲方有權開具書面整改意見要求限期整改完成。

7、乙方自主經(jīng)營，自行承擔經(jīng)營債務及經(jīng)濟糾紛，自行招聘從業(yè)人員，自行負擔廚務員工薪資、保險、福利等，保證所招廚務人員熟悉食堂作業(yè)，并遵守甲方一切規(guī)定并承擔違規(guī)之處罰責任。

8、廚房工作人員上班時間服裝一律整潔，五官端正，要求工作人員上班一律戴口罩。

9、認真聽取甲方意見與建議，即時消化，采取循環(huán)改善方式，努力自我完善。

10、負責廚房內燃料及水電費用，乙方需添置新的設備、人為損壞設備的維修及清潔所用的用具等費用均由乙方自行承擔。

11、飯?zhí)玫氖ｏ埵２耍ㄉ运┯梢曳阶孕刑幚恚杖霘w乙方所有。

12、乙方需每天定時清理洗碗處及廚房放稍水處的衛(wèi)生，隨時保持清潔。

三、甲方責任與義務:

1、甲方管理單位安排專人負責與乙方負責人溝通。

2、不定時向乙方反饋伙食意見，協(xié)助乙方處理員工投拆意見及異常狀況，維持餐廳正常的用餐秩序，確保文明就餐。

3、甲方有權對乙方食堂管理工作提出意見和建議，有權對乙方采購的所有食堂物資的數(shù)量和質量進行全面檢查和留樣存檔。

4、甲方有權檢查乙方食堂環(huán)境管理工作并提出限期整改要求。

5、免費提供廚房、廚具、餐廳、員工宿舍，其它增加廚具、水電及人為設備損壞的維修等費用由乙方自行承擔。

四、結算方式: 以甲方報餐的餐數(shù)在每月15-25號結算上月的伙食費。

五、付款方式:

1、每月結款1次。對帳日為次月10號前，對帳的當月15-25號甲方以銀行轉帳方式支付上月伙食費用給乙方。

2、請款轉帳前乙方須向甲方財務部開具收據(jù)。

六、合同期限:

1、本合同期限一年，自

****年**月**日至

****年**月**日止。

2、合同終止時，雙方交接完成，結清所有款項。

3、如因甲、乙一方須終止本合同的，須向另一方提前一個月提出并說明原因。

七、廚房設備:

1、甲方將飯?zhí)矛F(xiàn)有設備、用具清點造冊免費交給乙方使用，合同終止后乙方須按清單交還甲方（廢棄的用具乙方須購買新的補回），其它因乙方經(jīng)營需要須添置的設備費用由乙方自行承擔。

2、廚房設備維修：廚具設備自然損壞的由甲方負責維修；人為操作不當造

成損壞的由乙方負責維修。

八、其它條款:

1、乙方所轄區(qū)域衛(wèi)生的具體要求：

、餐廳的衛(wèi)生每天餐后必須清掃及清潔，保持地面亮凈，無污垢不得有積水；餐桌必須干凈無油污，窗臺及墻壁無積塵，玻璃明亮，如有第一次發(fā)現(xiàn)有一處不符合要求，人力資源部將發(fā)出《整改通知單》，對于未進行整改或再次出現(xiàn)，將按每次罰款50元處理；

、員工洗碗處每天必須清理清掃，保持洗碗處水道干凈明亮，無惡臭出現(xiàn)；如發(fā)現(xiàn)一次罰款50元處理；

、飯?zhí)们懊娣派运闹車刻毂仨毲謇恚瑥N房里的垃圾不得隨便亂扔，如有發(fā)現(xiàn)要求整改的，對未進行整改或再次發(fā)生，將每次罰款50元處理；

、廚房里面物品必須擺列有序，肉菜及飯做好保護措施，飯菜里不得有蒼蠅、老鼠屎，如發(fā)現(xiàn)一次罰款100元處理；

、購買的肉菜不得有腐爛變質，如發(fā)現(xiàn)一次罰款200元處理； 、隔夜的有味的飯菜不得讓員工吃，如發(fā)現(xiàn)一次罰款100元并整盤菜不得食用；

、早餐的稀飯不得使用剩飯進行熬制，如有發(fā)現(xiàn)，每次罰款100元處理；

、除條規(guī)定外，飯菜中不得有其它異物（鋼絲、鐵塊、頭發(fā)、蟲等）出現(xiàn)，如員工在就餐中發(fā)現(xiàn)有此類現(xiàn)象出現(xiàn)，飯?zhí)秘撠熑藨皶r向人力資源部作出書面檢討，如重復出現(xiàn)，將每次罰款100元處理；

2、安全用水用電方面：

、飯?zhí)脟栏癜匆?guī)定使用廚房內部飲用水進行做飯菜，不得隨便另行接水拉電線，不得到鍋爐房打熱水熬粥煮飯，如有違者，每次罰款200元處理；

、廚房內部及廚房工作人員要遵守甲方的安全用電相關規(guī)定，不得隨意在廚房或宿舍拉線，如存在安全隱患損失的由乙方承擔損失費用的責任；

、按雙方約定乙方中、晚餐每餐向員工提供60升開水2桶；甲方負責安排人員負責熱水的使用監(jiān)督工作，飯?zhí)貌坏么蝈仩t熱水來燒開水，如有發(fā)現(xiàn)，每發(fā)現(xiàn)一次罰款100元處理；

3、其它方面：

、飯?zhí)迷诿刻炀筒屯戤吀阃晷l(wèi)生后協(xié)助將餐廳照明燈及風扇關掉；

、甲方免費提供給乙方使用的設備用具，乙方要妥善保管，如在保管期間發(fā)生人為損壞，其承擔損失的費用由乙方負責。

、本合同執(zhí)行期間，發(fā)生不可抗力以致造成任何一方受到嚴重損失或嚴重受困，協(xié)議雙方應互相理解和友好協(xié)商，并根據(jù)實際情況對本協(xié)議作出必要的修改，以便體現(xiàn)本協(xié)議的公平性。

、本合同及其相關附件和補充協(xié)議中未規(guī)定的事宜，雙方可以協(xié)商進行書面約定或遵照_有關法律、法規(guī)和政策執(zhí)行。

本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字或蓋章即生效。其他條款、附件經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商補充與本合同具同等法律效力。

甲方代表簽名：

乙方代表簽名：

****年**月**日

****年**月**日

2010年參觀飯?zhí)貌邉潟弧⒒顒又黝}：和諧飯?zhí)?你我共賞二、活動目的：豐富同學們的課余生活，增進廣大學生對飯?zhí)玫倪M一步了解，提高學生對學校飯?zhí)玫男湃味取２⒔璐藱C會讓同學們提......

參觀飯?zhí)貌邉潟弧?活動主題：和諧飯?zhí)?你我共賞二、 活動目的：豐富同學們的課余生活，增進廣大學生對飯?zhí)玫倪M一步了解，提高學生對學校飯?zhí)玫男湃味取２⒔璐藱C會讓同學們提出對......

書法協(xié)會珠江學院第四飯?zhí)脩覓鞎嬜髌?0130910策劃書華南農(nóng)業(yè)大學珠江學院書法協(xié)會——關于于飯?zhí)醚b裱書畫作品一、活動主題：書香縈繞墨香不斷二、活動背景：以書會友，以筆激揚......

食堂計劃書總結篇十

2010年參觀飯?zhí)貌邉潟?/p>

一、活動主題：和諧飯?zhí)?你我共賞

二、活動目的：豐富同學們的課余生活，增進廣大學生對飯?zhí)玫倪M一步了解，提高學生對學校飯?zhí)玫男湃味取２⒔璐藱C會讓同學們提出對飯?zhí)玫囊庖姾徒ㄗh，有利于今后飯?zhí)霉ぷ鞯母倪M，以提升廣大學生的就餐質量。

三、主辦單位：廣州大學飲食服務中心

承辦單位：廣州大學學生會 廣州大學學生自律委員會

四、活動對象：廣州大學全體學生

五、活動地點：廣州大學學生飯?zhí)茫好吩凡蛷d、蘭苑餐廳、菊苑餐廳

六、活動時間：12月6日—12月14日

七、活動內容：學生參觀飯?zhí)谩F(xiàn)場煮食活動、座談會、評議飯?zhí)没顒?/p>

八、活動開展

（一）活動宣傳：

1、時間：12月6日

2、形式：

1）通過各q群轉發(fā)

2）通知各學院生活部，由他們通過班級生活委員將活動相關信息傳達到各班中。

3）廣州大學學生會生活部博客宣傳（注：在博客上建立參觀活動的專版，并及時更新、報道活動進展情況）

4）活動橫幅，飯?zhí)谜迟N海報，宣傳單（在三間飯?zhí)门砂l(fā)），展板

5）12月7日在各飯?zhí)瞄T口擺攤宣傳：

a、派宣傳單

b、現(xiàn)場報名

c、09屆參觀飯?zhí)萌粘晒梗ㄏ嗥惶峁┝粞园遄尨蠹野褜︼執(zhí)眉皡⒂^飯?zhí)没顒拥囊庖姾徒ㄗh寫下來（自制泡沫小展板）

時間：11:30—13:00 16:30—18:00

（二）參觀飯?zhí)?/p>

1、活動流程：

1）報名：a.現(xiàn)場報名：12月7日 各飯?zhí)瞄T口擺攤宣傳處現(xiàn)場填寫報名表（附件一）。

b.短信報名：有意愿的同學請于12月10日中午12點之前以短信形式發(fā)送報名相關內容（姓名+性別+學院班級 +聯(lián)系方式+想?yún)⒂^的飯?zhí)?是否服從分配）至活動報名專用號碼：***/625258

2）整理參觀飯?zhí)猛瑢W的名單 ：每個餐廳20人，共60人（各飯?zhí)昧碛?名工作人員及1—2名記者），可根據(jù)各學院報名人數(shù)按比例分配（公式：各學院報名人數(shù)：報名總人數(shù)=x：60，x為各學院分配人數(shù)）

3）12月11日晚上通知參觀飯?zhí)玫耐瑢W活動的時間和地點（不能參加的也要通知，感謝他們對活動的支持，期待他們下年的參與），13號晚上再通知他們以提醒并確認他們是否參加。

4）正式參觀：12月14日下午2:15點到參觀的飯?zhí)瞄T口集中簽到，下午2：30正式開始。

a.深入飯?zhí)脙炔繀⒂^（由經(jīng)理帶隊，并進行講解）

b.現(xiàn)場煮食活動（附件三）

c.參加座談會（學生與飯?zhí)媒?jīng)理相互交流）；

d.座談會結束后工作人員派發(fā)參觀學生每人一張評議表，學生根據(jù)自己對飯?zhí)玫倪M一步的了解后對飯?zhí)眠M行評議（以不記名方式）。

e.派發(fā)餐券和紀念品

f.拍大合照紀念

（三）活動總結

食堂計劃書總結篇十一

為切實提高公司食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《_食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《_突發(fā)事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預案。

（一）組織機構

成立以公司總經(jīng)理為責任人的食堂安全突發(fā)事件應急處置小組。

組 長：

副組長：

組 員：

（二）小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。

2、副組長

負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

3、組員下設四個專項工作組

（1）信息組

①負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系；

②負責與病人家屬聯(lián)系；

③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

處理組

①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)；

②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

（3）后勤組

①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；

②負責車輛的安排。

現(xiàn)場秩序維護組

①負責維持應急事件現(xiàn)場秩序；

②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

（三）應急處理程序

在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。

如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下：

現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人--現(xiàn)場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發(fā)事件應急處置小組--向上級部門報告。

食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。

2、現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上報總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。

4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系；

5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院；

6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關病情信息；

7、秩序維護組立即維持應急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場；

8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現(xiàn)場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合_門調查，如實提供材料和樣品，協(xié)助_門進行事件調查、處理；

9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。

10、后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障；

11、信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內容；

12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作；

13、處理組落實_門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；

14、處理組協(xié)助領導做好善后處理工作。

15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。

（四）善后及責任追究

1、善后處理

（1）食品消毒處理

①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

（2）事件總結處理

事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。

2、責任追究

（1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行；

（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；

②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；

③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

（一）組織機構

成立以公司總經(jīng)理為責任人的食堂火災應急處置小組。

組 長：

副組長：

組 員：

（二）小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調火災應急處置和善后處理工作。

2、副組長

負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

3、組員下設四個專項工作組

（1）信息組

①負責與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系；

②負責與家屬聯(lián)系；

③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

（2）處理組

①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)；

②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

（3）后勤組

①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；

②負責車輛的安排。

（4）現(xiàn)場秩序維護組

①負責維持應急事件現(xiàn)場秩序；

②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

（三）火災應急處理程序

火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：

1、迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告食堂管理員；

2、迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

3、當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

4、報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

（四）消防滅火方法和注意事項

1、先救人，后滅火的原則。

2、食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；

3、處置小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工滅火；

4、消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

5、正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

6、食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

（五）疏散方法和注意事項

1、疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

2、疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

4、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

5、餐廳的疏散：食堂管理員負責人員疏散的總協(xié)調，食堂工作人員負責組織餐廳人員疏散；

6、物資的疏散：食堂庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場；

7、要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

8、疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

9、疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員；

10、疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保就餐人員的生命財產(chǎn)安全；

11、疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（六）核實上報

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領導匯報。領導接報后，根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關部門，有關單位進行搶救。

（七）搶救結束后的處置

1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。

2、保護好現(xiàn)場以便調查火災原因。

3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由食堂負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

（八）相關部門電話

火 警：119

醫(yī)療急救：120

公司值班電話：

為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。

（一）組織機構

成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。

組 長：

副組長：

組 員：

（二）小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。

2、副組長

負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

3、小組分工

（1）聯(lián)絡組

及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。

保障組

維持應急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作。 安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

（一）設施保障

設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。

（二）保證措施

做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。

1、停電

食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：

（1）餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

（2）聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。

2、停水

（1）食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

（2）自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

（3）對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

①調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

3、停氣

（1）廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。

（2）對于不能短期恢復的，食堂管理員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；

②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。

食堂計劃書總結篇十二

以“服務第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學服務，全心全意為老師和學生的工作、學習、生活服務，以“老師、學生滿意”為標準，努力做好服務工作。現(xiàn)將本學期工作計劃安排如下：

一、食堂工作

始終堅持敢于管理、嚴格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務有機結合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗和技巧、解決管理困難等作為服務的重要內容。

1、教工食堂工作

教工食堂本學期開始由學校自己經(jīng)營，以服務老師為第一原則，著力提高飯菜質量。堅持早餐4元、中晚餐8元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關、入庫關、資金交易關，每周進行成本核算，著力提高早餐質量水平，嚴把食品安全關，嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴格餐具消毒制度。出臺《天門中學教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

2、學生食堂工作

學生餐廳由__惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢__公司經(jīng)營(1、2號餐廳)，要求本公司自營不準轉租承包窗口。

(1)9、1-9、5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

(2)9、6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示，價格不得超過市場價，堅持做到價格及時公示，控制飯菜價格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質量;價格控制在8元以內。

(3)9、9-9、10對原材料入庫臺帳、原材料質量、原材料存放設施進行檢查。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質量、工作流程、工作規(guī)范等進行檢查。

(6)開展老師代表、學生代表、家長代表評議食堂的工作，評選食堂，評選標準和評選組織由第三方負責。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

(8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議。

(9)對北邊食堂水管進行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。

(10)1、2號餐廳寒假進行裝修改造。

二、水電管理和門窗修理工作

1、開學初進行水電設施檢查。

2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

3、水電、門窗維修遵循總務處巡查和年級辦公室、班級報告相結合的原則。總務處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及時做好水電、門窗的維修。

4、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作。

三、超市本學期由學校自營。超市經(jīng)營以食品安全、價格合理為原則，堅持安全、衛(wèi)生第一。在保證質量、品牌的情況下，商品的價格應低于大型超市商品的價格;豐富學生日常用品和學生文具的種類;每月1號上交各項財務報表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應商月購進和庫存總表、收銀員報表。

四、每兩個月對所有飲水機進行一次清洗。

五、做好財產(chǎn)清理和登記，規(guī)范財產(chǎn)入庫和出庫制度。

六、購買一定數(shù)量的學生課桌椅。

食堂計劃書總結篇十三

緊張而忙碌的xx年即將過去，在xx年的各項經(jīng)營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調整經(jīng)營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。

現(xiàn)就xx年餐飲部主要工作內容和經(jīng)營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。

一、營業(yè)收入

xx年營業(yè)收入xxxxx元，目標任務xxxxxxx元，距目標任務相差xxxxxxx元，完成目標任務的xxxx，相比20xx年營業(yè)收入xxxxxxx元，xx年營業(yè)收入減少xxxxxxx元，xx年經(jīng)營實際凈收入xxxxxxx元，經(jīng)營凈收入預算xxxxxxx元，超額完成凈收入xxxxxx元，完成凈收入比例xxxxxx，相比20xx年經(jīng)營實際凈收入xxxxxx元，xx年實際凈收入增加xxxxxx元。

xx年宴會營業(yè)收入xxxxxx元（其中宴席營業(yè)收入xxxxxx元，會議營業(yè)收入xxxxxx元）占部門總營業(yè)收入xxxxxx，接待宴席共計xxxx場合計xxxxx桌，月均接待宴席xxxx桌，桌均消費xxxx元，接待會議共計xxxx場，平均場租費為xxxx元。

xx年包廂營業(yè)收入xxxxx元，占部門總營業(yè)收入xxxx,接待包廂數(shù)量xxxx個，其中營銷訂包廂xxxx個，散客訂包廂xxxx個，包廂上座率為xxxx，包廂人均消費為xxxx元。

xx年西餐廳營業(yè)收入xxxxx元，占部門總營業(yè)額xxxx，西餐廳茶芥營業(yè)收入為xxxxx元，早餐收入xxxxx元，其他食品、酒水收入xxxxx元。

二、今年完成的主要工作：

（一）、調整、合并崗位，控制人力資源成本，提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制xx人下進行精減到年底編制為xx人，服務員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部，減少編制xx人，崗位合并任務之艱巨讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下，我們仔細研究，調整分工，上下擰成一股繩，終于工夫不負苦心人，在酒店領導規(guī)定的時間內完成合并。

2、在接待宴席和會議過程中，翻臺、擺臺工作很是辛苦，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多么艱難辛苦，我們都認真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務。

1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務質量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計劃，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

2、由被動到主動，積極營銷促收入,每天由預定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯(lián)系，樓面管理人員在了解客人用餐

食堂計劃書總結篇十四

一、加強領導

二、明確職責

(一)教育行政部門應當履行的職責如下：

1.加強對所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規(guī)模。

4.督促學校落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

(二)學校應當履行的職責如下：

1.學校應建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

3.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

4.學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《_食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

7.學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

10.學校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;

(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

4.加大經(jīng)費投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。在學校規(guī)劃、建設和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專項經(jīng)費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設施條件，使食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。

5.切實加強監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學校(尤其是農(nóng)村學校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。

6.定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。學校要在接受市級培訓后，組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關知識和法規(guī)培訓。

食堂計劃書總結篇十五

篇1：對食堂的建議 對食堂的建議

王金星生科院08生本4班

1、提高采購的質量，不過分追求低成本

控制首先是對食堂燃料原料包括煤、米、肉、油、面粉、食鹽、干貨、凍貨、調味品及蔬菜等的進貨渠道和價格的控制。只有保證原料合格，才能保證成品的合格。其次是對數(shù)量的控制，尤其是對葷菜類中的葷素原料比例的搭配。只有保證了合理的比例，才能保證營養(yǎng)的充足與平衡，保證合理的性價比。

2、完善招聘制度，提高員工素質

人員素質高低決定其經(jīng)營成功的程度：人員素質越高，工作勝任度越大，成功幾率越大，風險越小；反之亦然。高校食堂招聘的員工都應符合國家法律規(guī)定設立相應標準，實行競爭上崗制度。在此基礎上，食堂經(jīng)營者對員工的思想教育也不能放松。

3、不斷更新菜色，提高飯菜的質量，增加飯菜的份量

學生的口味不斷變化，菜品應該相應地調整，盡量準備多些當季的菜色。中式菜品的制作過程一般沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)、制作工藝，不同的廚師對同一菜品有不同的輔料配比、制作工藝、加工時間和火候，結果相同的菜品卻有不同的口感。但對于食堂來講，保證基本菜品的標準化生產(chǎn)、大眾化口感，既可保證質量，也可保證銷量，不要總偏清淡，照顧一下口味較重的同學。同時，適當增加飯菜的份量，盡量讓學生吃飽。

4、狠抓食堂衛(wèi)生狀況

食堂必須有清潔的就餐環(huán)境，對于食堂經(jīng)營者，除了每天小規(guī)模的清理工作，還應定期組織食堂員工進行大掃除，以保證食堂的衛(wèi)生質量。不僅如此，食堂的食品安全對食堂來說，尤為重要。烹飪方式的考究，食物變質與否都是應當注意的，否則就可能導致食物中毒等危險事件。如高校食堂中常見的扁豆、豬肝等食品，烹飪不當，極易引起食物中毒。

5、適當調整飯菜價格

學生是沒有收入的一個特殊群體，食堂的飯菜價格定的必定不能太高。且我校的貧困生數(shù)量較多，適當降低飯菜價格可以保證貧困學生的營養(yǎng)得到基本保證。食堂所服務的顧客是沒有收入的學生群體，應該保證對他們的公益性。但食堂畢竟是主要以盈利為目的的，為此，食堂可以適當調整低檔、中檔和高檔菜的比例，已達到雙贏的效果。

6、改進工作流程，提高工作效率

每天到了吃飯的高峰期，全部學生都涌進飯?zhí)茫藕镁玫年牪拍艽虻斤垼愀獾氖牵袝r輪到你的時候就剛好沒有飯菜了，就是有也都是殘羹冷炙了，弄得好多時候都沒飯吃。篇2：很強大的食堂建議書 尊敬的校領導：

我代表**學院提出學校食堂存在的問題和改進方案：

食堂計劃書總結篇十六

踐行“xx大”的重要思想,貫徹落實邯鄲市教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂全體職員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

1、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。

2、強化學校食堂校長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

3、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。

（一）九月份

1、分好工，明確有關制度和職責；

2、完善食堂設施設備；

（二）十月份

1、食堂衛(wèi)生檢查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人員個人衛(wèi)生抽查；

3、一日三餐多樣化；

（三）十一月份

1、食堂衛(wèi)生檢查；

2、飯菜情況反饋；

3、食堂人員操作技能檢查；

（四）十二月份

1、食堂財產(chǎn)結算；

2、食堂衛(wèi)生檢查；

3、食堂管理工作總結和食堂工作人員考評獎勵；

食堂財產(chǎn)清理、維修。

忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負責人更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對本學期的食堂工作作以下總結：

食堂計劃書總結篇十七

我校食堂由于領導重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學期確保安全生產(chǎn)，正常運行，保障了正常的教學工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進的。

一、優(yōu)化服務提高質量

1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

2、轉變經(jīng)營模式，提升服務質量

學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張_高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

二、加強管理，完善制度

1、加強領導，健全規(guī)章制度

①學生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。

③嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。

④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。

⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務于廚房，為其提供一流服務。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出，需要購置須經(jīng)學校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。

⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。

⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。

2、過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。

三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。

1、學校食堂工作員必須持有_門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。

2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。

3、學校食堂服務師生，微利經(jīng)營，服務師生。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。

食堂計劃書總結篇十八

一、指導思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

2.每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3.保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4.為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1.通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2.蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

3.一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。

6.食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。

7.加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓內容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓內容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營養(yǎng)與搭配》

《采購要求》

四月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查

3.防蠅、防鼠設施檢查

4.培訓內容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1.每周衛(wèi)生消毒檢查

2.食品衛(wèi)生檢查

3.培訓內容：《食品管理制度》

《烹調加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.餐具存放情況。

3.培訓內容：《食品中毒預防指南》

4.每周衛(wèi)生消毒檢查。

食堂計劃書總結篇十九

一、活動背景

煥然一新的廣州讓我們感受到了濃濃的亞運氛圍，作為一個先進的團支部，一個優(yōu)秀的團員，我們要做到的是“創(chuàng)新爭優(yōu)，服務亞運”，旨在展現(xiàn)當代大學生的風采提升大學生對亞運的關注，表現(xiàn)每個團員的愛國情操，提供給每個團員一個表現(xiàn)的平臺。特此舉行團日活動，讓每一個團支部以自己創(chuàng)新的眼光爭做優(yōu)秀的先鋒，為亞運服務。

二、活動目的飯?zhí)靡呀?jīng)是我們大學生活的一部分，更是我們廣州城市的一部分。但是很多同學在飯?zhí)镁筒秃蟛皇帐白烂娌途呔椭苯与x開，這是一種很不好的行為。為了讓同學們提高亞運的服務意識，增強同學們關注身邊小事，關心飯?zhí)冒l(fā)展的意識，本支部特意策劃開展本次活動。用本支部的行動來拉動全校同學的愛國、愛校、愛飯?zhí)玫囊庾R，讓全校師生共同努力從小事做起服務亞運。

三、活動主題

莫忘小細節(jié)，共同迎亞運

四、活動時間

xx年10月30日到11月20日

五、活動地點

仲愷農(nóng)業(yè)工程學院南、北區(qū)飯?zhí)?/p>

六、活動人員

生物工程團支部全體成員

七、活動內容

本次活動分為四個步驟。

第一步：初探飯?zhí)谩?/p>

本次活動的第一部分，就是分批，分時段到南、北區(qū)飯?zhí)昧私馔瑢W們餐后收拾的情況，并作統(tǒng)計。

第二步：飯?zhí)霉ヂ浴?/p>

通過對比南、北區(qū)飯?zhí)猛瑢W們餐后收拾的情況，作出相應的宣傳措施，讓同學們了解餐后收拾的重要性，并以身作則，引導同學們做出正確的行為。

第三步：再探飯?zhí)谩?/p>

在我們的飯?zhí)眯麄髦蟮囊欢螘r間，本支部的全體成員再次出動，了解在我們的宣傳之下，同學們的餐后收拾情況。

第四步：總結成敗。

簡單來說，就是對本次活動作一個總結，分析成敗，吸收經(jīng)驗。

八、活動流程

第一步：

支部成員分為8個小組，于11月3日至11月5日每天分批分4個時段分別到南、北區(qū)飯?zhí)昧私庠陲執(zhí)镁筒偷耐瑢W們餐后收拾的情況。上述4個時段分別是：早餐時間，午餐時間，晚餐時間以及宵夜時間，詳細時間由各小組組長與組員商定。

各小組工作為：對南、北區(qū)飯?zhí)玫倪M餐時間進行實地查看，統(tǒng)計同學就餐后沒有清理的餐具數(shù)量，并對部分同學進行簡單的口頭訪問，了解他們對未清理的餐具的看法。

11月6日晚，以小班會的形式，讓支部成員對三天見聞作簡單交流，和發(fā)表對統(tǒng)計結果的看法。并對我們的第二步行動作一個詳細討論，商量詳細的討應對方案。

第二步：

初步方案：在11月3日至11月5日期間，由班委分批到南、北區(qū)飯?zhí)茫惋執(zhí)秘撠熑俗稍円酝執(zhí)弥型瑢W們的餐后收拾情況，并向負責人咨詢是否允許我們在飯?zhí)貌妥阑驂ι蠌堎N我們定做的宣傳標語，以及我們在飯?zhí)玫男麄餍袆印?/p>

11月7日到校外的廣告公司定做能張貼在餐桌或墻上的宣傳標語，“愛國，從愛護飯?zhí)瞄_始。請注意餐后收拾。”（暫定）預計11月9日利用課余時間到飯?zhí)脧堎N。與此同時，制作一定宣傳單張，用于宣傳本次主題，提高同學愛護飯?zhí)玫囊庾R。

具體實施方案于11月6日晚由支部成員討論結果而定。

第三步：

11月9日，再次讓我們各小組的成員分批到南、北區(qū)宣傳我們的活動主題，具體宣傳方式為派發(fā)宣傳單張，并對餐后未作清理的同學作口頭勸喻。若經(jīng)11月6日晚的討論之后，覺得有必要的，則再作擺攤宣傳活動。

于我們張貼了宣傳標語，并作出相應宣傳之后，再次對飯?zhí)弥型瑢W們的餐后收拾情況再次作實地考查，及再次對這些情況作一個統(tǒng)計，用于與第一步的統(tǒng)計結果作對比。具體統(tǒng)計時間為11月10日至11月12日。

第四步：

11月13日晚以班會的形式，對本次活動作一個總結，對比討論統(tǒng)計結果，并分析本次活動做得好的以及做得不好的地方。若第三步的統(tǒng)計結果不理想，會再討論是否需要再加大宣傳力度。

班會最后由各位支部成員上臺說一下各自在本次活動的收獲，或對本次活動的意見，并分析上述現(xiàn)象對我們的影響。引導同學們從小事做起，由小事開始注重愛國情操。

九、備用方案

若飯?zhí)梅矫鎸Ρ敬位顒拥膭訖C及具體事項存在分歧，導致本次活動的主要部分無法正常開展。本支部將根據(jù)備用方案開展活動。

本次備用方案如下：

為培養(yǎng)本支部成員的愛國情操，提高支部成員的愛國意識。本支部將開展愛國主義基地教育活動，具體方案為集體參觀愛國主義教育基地，地點初步定于_紀念堂，時間定為11月8日。并于參觀結束之后，讓同學們撰寫本次愛國參觀活動的感想。

十、經(jīng)費預算

須經(jīng)11月6日晚決定宣傳方案后決定。