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美味蛋糕卷的制作方法和配方 蛋糕卷如何做篇一
蛋糕卷，這是一種由水果和面還有奶酪等為主要原材料采用了烘焙的制作手法制作出來(lái)的甜品，看起來(lái)有著美好的外觀尤其能夠吸引小孩子和年輕人的注意力，嘗一口這種甜品味道甜甜的軟軟面面的口感是非常不錯(cuò)的，而且這種蛋糕卷吃起來(lái)甜而不膩。
純牛奶 ：75g
玉米油 ：60g
細(xì)砂糖 ：80g
低筋粉 ：100g
雞蛋 ：4只
玉米淀粉 ：10g
第一步
1.雞蛋從冰箱取出回溫，純牛奶、玉米油、低筋粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉分別稱(chēng)量備用。
第二步
2.將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入純牛奶和玉米油。
第三步
3.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，分3次加入細(xì)砂糖，最后一次加糖的同時(shí)加入玉米淀粉，打發(fā)至發(fā)泡。
第四步
4.用手動(dòng)打蛋器，將蛋黃、牛奶、油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
第五步
5.將低筋粉加入蛋黃糊內(nèi)，用刮刀翻拌均勻。
第六步
6.將蛋黃糊加入打發(fā)的蛋白中，翻攪均勻。
第七步
7.將烤箱預(yù)熱，面糊導(dǎo)入烤盤(pán)，輕輕震動(dòng)烤盤(pán)，排出氣泡 。入烤箱，上下火，160°c,30分鐘。
第八步
8.當(dāng)?shù)案獗韺涌镜浇瘘S色的時(shí)候，打開(kāi)烤箱，取出烤盤(pán)。
第九步
9.用蛋糕刀，將蛋糕與烤盤(pán)分離，輕輕取出翻面，抹上山楂糕。
第十步
10.輕輕的卷起蛋糕，收緊成型。
第十一步
11.用蛋糕刀切塊，酸酸甜甜的蛋糕卷制作完成。
因烤箱不同，烤制溫度和時(shí)間也有差異，注意觀察蛋糕表層的顏色變化。因家中濾油紙用完，所以卷蛋糕時(shí)沒(méi)有使用。
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