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日本料理中常見的幾種魚類圖片 日式料理魚類篇一

在吃日本料理的時(shí)候，小伙伴們是不是看到很多種類的魚有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認(rèn)識(shí)的魚，不認(rèn)識(shí)的一律不敢嘗試，因而錯(cuò)過(guò)了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見的幾種魚類，大家邊長(zhǎng)知識(shí)，邊流口水吧。

體高側(cè)扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來(lái)做成刺身、蒸煮、曬成魚干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點(diǎn)心叫“鯛魚燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最愛看的《蠟筆小新》中，經(jīng)常看到小新在吃呢。

黃獅魚被稱謂富山灣的王者，冬季獅魚產(chǎn)卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚下巴還是少為人知的極品美味哦。

香港、廣東那邊叫吞拿魚，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚排、罐頭魚等。價(jià)值最高的非“藍(lán)鰭金槍魚”莫屬，根據(jù)脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個(gè)部分。在日本，通過(guò)金槍魚，可以了解到一個(gè)壽司店的品質(zhì)。

說(shuō)到鰹魚要介紹兩個(gè)日本經(jīng)典菜肴。第一個(gè)是“半生鰹魚”，顧名思義，就是打松魚肉放冷水去干水分、沾點(diǎn)檸檬酸類似的汁吃。很有名，不過(guò)小喵沒吃過(guò)哈~第二個(gè)就是“木魚花”，就是你經(jīng)常看到像木頭塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚煙熏而成的，在日本很常見哦。

這么有名的魚小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚刺身很美味，其實(shí)它的肉也是分部位的，魚腩部分最為肥美，稱為三文魚大油，而且日式煮三文魚腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個(gè)口味嘗試一下哦~

日本料理中很常見的一道菜，由于它在秋天的時(shí)候吃味道最好，又被稱為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來(lái)吃，如果覺得內(nèi)臟有苦味，可以提醒服務(wù)員去內(nèi)臟烤哦。

順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚），在日本相當(dāng)有地位的人物，因?yàn)樗亦l(xiāng)是做秋刀魚的水產(chǎn)加工業(yè)，所以隨他取了這個(gè)名字

銀鱈魚屬深海魚類，是海水魚，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，富含脂肪。那它和市場(chǎng)上廉價(jià)的鱈魚有什么區(qū)別呢？廉價(jià)的鱈魚其實(shí)就是油魚，是假冒鱈魚而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購(gòu)買時(shí)需要謹(jǐn)慎鑒別哦。

淡水鰻就是大家平常說(shuō)的鰻魚，超經(jīng)典的日本料理，主要的烹調(diào)方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚壽司味道也是很棒的.，當(dāng)然最經(jīng)典的就是鰻魚飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚夾著飯一同食用。

平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長(zhǎng)相相似，口感也比較像。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長(zhǎng)的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區(qū)生長(zhǎng)，海水鰻營(yíng)養(yǎng)成分比淡水鰻高很多，吃起來(lái)，水分相對(duì)比較多比較爽口的感覺，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~

大名鼎鼎的含毒魚類，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內(nèi)臟，并且在流動(dòng)的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！

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