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做燒烤生意的利潤篇一

如果生意好，在鎮上賣燒烤月入七千以上不是問題，如果是燒烤攤，那不需要門面費、水電費之類的，賺的錢都是自己的，這樣會比租店面賺更多，因為攤是可移動的。下面來看一下成本利潤：

1、蔬菜類

烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。這并不算什么，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。

再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。

2、肉類

肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。以賣得最多的牛肉串來說，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。

而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個?？傮w利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。

開燒烤店利潤還是非常可觀的，但是也不能盲目的去做，在我們即將踏入小吃行業時候我們應該要對當地的市場去了解分析，夜宵是和當地的夜生活是息息相關的，如果你們當地夜生活非常的豐富，那么賣宵夜做燒烤肯定也不會差!!

總結

第一，燒烤的食材一定要新鮮、衛生。我們在挑選食材的時候一定要特別注意其新鮮程度和衛生狀況，盡量要挑選有品牌的、比較大型的燒烤店進行燒烤，不要老在路邊攤吃燒烤。因為一般大型燒烤店烤肉都是用的鐵板，用的是火而不是碳，這樣就不用擔心炭灰一直飛到食物上。更重要的是，大型燒烤店選用食材的新鮮程度和整體的衛生狀況要比一般的路邊攤好很多。我們在選擇燒烤店的時候，可以選擇那些人流量較大的地方，相對而言，這些地方食材的新鮮度和品質要更好一些。

第二，對于燒烤火候的掌控很重要。我們在燒烤時，一定不要選擇還沒烤熟的食物來食用，尤其是對肉類要特別注意，起碼要到六七分以上才能食用，不然這些食物里會有殘留的細菌或是寄生蟲沒被殺死，吃下去以后很容易會拉肚子，嚴重時還可能造成食物中毒。相反，如果把食物烤焦的話，則會產生大量的致癌物質，同樣對健康會產生很大的危害，如果不小心把食物烤焦了，則一定要把烤焦的表面扣掉再吃。因此，對于燒烤時火候的掌控至關重要，過生或過熟的食物都是不利于健康的。

第三，燒烤食材的營養搭配要均衡。我們在燒烤的時候盡量要選擇葷素搭配。一般燒烤很多人都會選擇以肉類和海鮮為主，其實這是不推薦的，因為如果肉類吃太多，那么蛋白質和油脂就會攝入太多，導致營養不均衡，易產生過多的油脂堆積在體內導致肥胖。所以我們建議燒烤時不僅要有海鮮和肉類，也要選用一些比較綜合的蔬菜與之配套，建議食物的搭配里包括紅肉類(豬肉、雞鴨肉、牛羊肉等)、白肉類(魚、蝦等)，蔬菜類(青菜、白菜、菠菜等)，淀粉類(土豆、山芋、玉米等)等?？傊?，對于燒烤食材來講，各類食物要選擇搭配好。

做燒烤創業要多少成本相關

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