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火腿腸面包的制作方法竅門篇一
火腿腸面包是面包店最常見(jiàn)的面包品種，濃濃的`披薩味道，廣受歡迎。下面，小編為大家講講火腿腸面包的制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無(wú)鹽黃油10g。
火腿腸6根、蛋黃液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。
1、所有粉類混合，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊;
2、中間加入蛋黃液，一邊混合，一邊慢慢加入清水;
3、揉成光滑面團(tuán)后，加入黃油;
4、繼續(xù)揉面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段;
5、將面團(tuán)揉圓，收至盆中，放置溫暖處發(fā)酵;
6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓;
7、將面團(tuán)均勻分成6份，滾圓后松弛15分鐘;
8、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形;
9、翻面，壓薄一個(gè)長(zhǎng)底邊;
10、自上而下卷成條狀，接口處捏緊;
11、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，兩頭相接、捏緊;
12、整成數(shù)字“0”的形狀，放置溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵;
13、發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液;
14、將火腿腸放在面團(tuán)的中間;
15、表面放適量的馬蘇里拉奶酪;
16、擠上少許番茄醬，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。
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