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出品部部長崗位職責篇一
崗位職責管理制度
出品部員工每天必須上班提前15分鐘打卡、換好工衣，準時到指定位置點到，經理主管
總結
前一天工作情況，并安排當天的工作，員工到出品部上班。一、做好營業前的準備工作
1、檢查酒吧所有設備是否正常，冰柜、凍庫是否夠凍，冰塊是否充足；
2、根據昨日報表記錄情況，核對各吧臺的酒水，煙等物料庫存量是否正確；
3、搞好各吧臺內外的清潔衛生；
4、根據前一日的銷售狀況和各吧臺的酒水庫存情況，填好領料單，帶領酒吧員到庫房領取所需酒水，物品等； 5、把酒柜，酒瓶擦亮，擺好；
6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無破損或缺口； 7、把酒吧的各種用具擺放好；
8、領班主管認真檢查所送水果的質量，配合倉庫員驗收當日的水果，并分配到各吧臺；
9、做好生果洗滌工作，根據預計做好營業所需的部分生果盤，并擺放到保鮮柜保鮮；
10、補充凍庫、冷藏柜的酒水，保證營業中的正常出品；
11、準備好當日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。 二、營業中的工作
1、營業中要求做到禮貌吩咐傳遞員工作。
2、按電腦出品單及時，高效，高標出品，做到每出一單都要有傳遞員的簽字方可出品。
3、保持營業中的酒吧衛生清潔；
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置；
5、把使用過的杯具，果盤碟等清洗干凈、擦亮，放回指定位置； 6、到營業中途要及時補充制作生果盤，保證正常出品；
7、到營業中途要把大銷量的酒水及時補充到凍庫或冰柜里，保證酒水夠凍；
8、在吃宵夜前，必須把果盤，酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數能正常出品運作； 四、營業后
1打烊后出品部所有出品用品必須歸還到原位恢復到營業狀態。2當值班人員必須細心準確做好當班的營業日報表。
3打掃衛生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必須打掃干凈當班的垃圾必須當晚倒掉。
4檢查各種水吧電源是否關掉(除冰箱，冰柜，制冰機以外其他的電源必須關掉)5最后在復查一遍確定一切無誤后關關門上鎖。
嘉年華總經辦 2015年12月19日
出品部部長崗位職責篇二
出品部每日工作計劃
1、早班盤點貨物、補貨。清理超市營業區衛生。（吧臺、展柜、地面）
2、對水果做認真檢查，確保水果足夠，對缺少或不足的水果及時交貨。對有損壞的水果做合理處理。
3、對酒水、小吃、補貨確保所有貨物足夠當天銷售。 4、對營業區域衛生做以檢查及維護營業區衛生。
5、將所用水果清洗放入保鮮盒或冷藏柜，以備高峰期銷售使用。 6、下午6點備用銷售果盤、散裝小吃、爆米花，以便高峰期促銷、銷售使用。
7、工作交接，衛生、小吃、遺留問題。
8、下班以前對吧臺內衛生及營業區域衛生做以清潔。
9、對所有貨物盤點，銷售、余存數字。核對所有貨物做出每日銷售、庫存、差異做以詳細記錄。10、清潔衛生，做交接工作。
出品部培訓計劃
1、熟記所有商品、套餐、團購價格以及例送物品。 2、培養工作積極性，是員工對工作的熱情、主動、度提高。3、對禮儀、禮節、對講機規范使用的要求及注意事項。4、對理貨、盤貨、對賬、日盤、月盤、的熟悉及注意事項。5、紅酒、洋酒的知識培訓.(產地、度數、勾兌比例、搭配飲料)6、對無聲的要求及標準培訓，提高所有員工的隨手清潔意識。7、促銷技巧，對員工促銷、導購做合理糾正培訓。8、果盤制作，對份量、大小、美觀度做合理的擺放。
