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蛋黃豆腐的做法篇一
把蝦仁跟豆腐搭配，蝦不僅美味營養(yǎng)，且具有超高的食療價值，下面就來看看小編整理的蛋黃蝦仁豆腐的做法!
內(nèi)脂豆腐1盒，咸蛋黃3個，雜蔬粒50克，蝦仁200克，色拉油適量，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，淀粉適量，雞粉少許，
1、咸蛋黃噴點(diǎn)白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內(nèi)脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點(diǎn)鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入咸蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
12、加入雜蔬粒，加點(diǎn)鹽調(diào)味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點(diǎn)雞粉拌勻
15、用適量水淀粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關(guān)火
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