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最新四川中秋節(jié)民俗匯總

格式:DOC 上傳日期:2023-05-05 12:30:52
最新四川中秋節(jié)民俗匯總
時(shí)間:2023-05-05 12:30:52     小編:zdfb

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四川中秋節(jié)民俗篇一

除了吃月餅外,四川人也在中秋節(jié)打粑、殺鴨子、吃麻餅、吃蜜餅等。有的地方還點(diǎn)橘燈。具體做法是將橘子挖空,點(diǎn)上蠟燭,懸于門口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,沿街舞動(dòng),叫做“舞流星香球”。今天小編就來分享四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文,相信各位讀者會(huì)有興趣。

在川西地區(qū),煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,因這時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大,肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨,宰殺后褪盡羽毛,開膛取出內(nèi)臟,洗凈后,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味腌漬一夜后,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹干水分,置熏爐中,用稻草煙熏至呈茶色,出爐放入鹵鍋中鹵熟,食時(shí)改刀裝盤,色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨時(shí),鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵,每次鹵時(shí)加入適時(shí)的香料、食鹽、糖色,鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中,鹵制時(shí)間一般以20分鐘左右為宜,時(shí)間過長(zhǎng)鴨肉

中秋節(jié)四川美食特色

中秋節(jié)在四川來說是個(gè)非常隆重的節(jié)日,除了吃月餅外,打粑,蜜餅,麻餅之外還要?dú)Ⅷ喿印F渌木筒挥谜f,但是殺鴨子還是很講究的。首先鴨子要選當(dāng)年新長(zhǎng)的鴨子就是仔鴨,仔鴨到了中秋十分基本上已經(jīng)長(zhǎng)大,肥瘦適宜。宰殺后普通的去毛,去內(nèi)臟后,還要去掉鴨腳和翅尖,加鹽腌一個(gè)晚上后在開水中煮到鴨子表面皮呈緊繃狀,然后去處,晾干水分放到熏爐里面去熏,熏至茶色然后拿出來放到鹵水中鹵熟,吃的時(shí)候直接用刀切塊裝盤就行。怎么樣 流口水了吧,工序確實(shí)很復(fù)雜,也很講究,但是熏鴨子是四川中秋節(jié)一定要吃的一道菜,色澤紅亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,而且香味獨(dú)特,是一道在其他地方很難吃到的美味。

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