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酒桌禮儀培訓(xùn)課 酒場(chǎng)禮儀培訓(xùn)篇一
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西餐長(zhǎng)桌的座次有別于中餐。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重，女賓的座位要比男賓的座位稍高，在排列位次時(shí)，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主賓坐女主人右側(cè)，女主賓坐男主人右側(cè)，其他男女應(yīng)遵循交叉排列的`原則就坐。
當(dāng)女性單獨(dú)與男士共進(jìn)西餐時(shí)應(yīng)坐男士右邊或靠墻而坐，當(dāng)與丈夫及另一位男士共同時(shí)應(yīng)坐其中間。
入座和離座都應(yīng)從左側(cè)，坐姿端正，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳不要交叉，雙手不要放桌子下面。
在點(diǎn)完餐點(diǎn)后打開(kāi)餐巾，對(duì)折口朝外放于雙膝上;用餐中需暫時(shí)離席，應(yīng)將餐巾放在座位上，用餐完畢將餐巾折好放餐桌上表示宴會(huì)結(jié)束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉;不要用餐刀直接進(jìn)食;餐中如想休息，呈八字形刀于右側(cè)、叉于左側(cè)并叉背朝上放于盤(pán)中;用餐完畢時(shí)，刀外叉內(nèi)并列放于盤(pán)中表示用餐結(jié)束。
要想成為人人稱(chēng)贊的優(yōu)雅的人，首先要知道入座的禮儀，圓桌正對(duì)大門(mén)即離入口最遠(yuǎn)的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右為上、左為下;其次要正確使用餐具，不要用筷子在菜湯中撈取食物，不可以舔筷子，說(shuō)話(huà)交流時(shí)要放下，不用時(shí)不能豎插食物上。
用勺喝湯不要灑落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)舔食，當(dāng)眾剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除異物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可隨意錯(cuò)用。
1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略。
2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊。(這條建議看情況而定)
3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。
4、上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉。
5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。
6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。
7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤(pán)是酒桌上大忌。
8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。
9、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。
1、不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2、女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。
3、刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4、食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。
6、切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8、女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
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