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最新餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)(大全17篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-07-27 16:20:02
最新餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)(大全17篇)
時(shí)間:2024-07-27 16:20:02     小編:薇兒

心得體會(huì)是個(gè)人在經(jīng)歷某種事物、活動(dòng)或事件后,通過(guò)思考、總結(jié)和反思,從中獲得的經(jīng)驗(yàn)和感悟。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢?下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文,希望能夠幫助到大家。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇一

第一段:引言(100字)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè),為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求和提升自己的專業(yè)技能,我參加了一場(chǎng)餐飲培訓(xùn)。在培訓(xùn)的過(guò)程中,我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。以下是我在培訓(xùn)中的心得體會(huì)。

第二段:集約化經(jīng)營(yíng)(200字)。

在餐飲行業(yè),集約化經(jīng)營(yíng)是非常關(guān)鍵的一環(huán)。通過(guò)培訓(xùn),我深刻認(rèn)識(shí)到了集約化經(jīng)營(yíng)的重要性。在培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)到了如何優(yōu)化餐廳的流程,如何提高服務(wù)效率,以及如何降低成本。這些方法大大提升了餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。通過(guò)培訓(xùn),我還了解到了一些新的管理技巧和方法,如人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等,這些對(duì)于提高餐廳的經(jīng)營(yíng)水平非常有益。

第三段:高品質(zhì)服務(wù)(200字)。

在餐飲行業(yè),提供高品質(zhì)的服務(wù)是取得成功的關(guān)鍵。通過(guò)培訓(xùn),我學(xué)到了很多提高服務(wù)質(zhì)量的方法。比如,在培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)到了如何提升員工的專業(yè)技能,如服務(wù)禮儀、專業(yè)知識(shí)等。另外,我們還學(xué)到了如何與客人溝通,如何滿足客人的需求。通過(guò)培訓(xùn),我看到了一個(gè)更加專業(yè)化的餐飲服務(wù)行業(yè),也體驗(yàn)到了提供高品質(zhì)服務(wù)的重要性。

第四段:團(tuán)隊(duì)合作(200字)。

在餐飲行業(yè),團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵之一。在培訓(xùn)中,我參與了很多團(tuán)隊(duì)活動(dòng),從中體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作,我們能夠更好地解決問(wèn)題,提供更好的服務(wù)。在培訓(xùn)中,我們學(xué)到了如何與團(tuán)隊(duì)成員合作,如何愉快地工作。通過(guò)培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的威力和重要性,也明白了一個(gè)成功的餐飲企業(yè)離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)的支持和合作。

第五段:個(gè)人成長(zhǎng)(300字)。

通過(guò)參加餐飲培訓(xùn),我不僅收獲了專業(yè)知識(shí)和技能,還在個(gè)人成長(zhǎng)方面得到了很大的提升。在培訓(xùn)中,我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)困難和挑戰(zhàn),如何積極思考和解決問(wèn)題。我在培訓(xùn)中的表現(xiàn)也得到了教練和同伴的贊賞,這讓我更加自信和堅(jiān)定。通過(guò)培訓(xùn),我看到了自己的潛力和能力,也明白了只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。

總結(jié)(100字)。

參加餐飲培訓(xùn)讓我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。通過(guò)培訓(xùn),我學(xué)到了集約化經(jīng)營(yíng)、提供高品質(zhì)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)合作的重要性,也在個(gè)人成長(zhǎng)方面得到了很大的提升。我相信,只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,才能在餐飲行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力,并取得更大的成功。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇二

細(xì)節(jié)準(zhǔn)備成敗,細(xì)節(jié)留住客人,記得卞總說(shuō)過(guò),要做好細(xì)節(jié)服務(wù),比如說(shuō):客人感冒了要準(zhǔn)時(shí)告知廚房,能夠?yàn)榭腿税旧弦煌虢獪m然是一碗姜湯,可是客人會(huì)很感謝你,會(huì)覺(jué)得你為他著想,正所謂:“禮”輕情意重,可謂說(shuō)得就是這個(gè)了,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召,打造綠色健康品牌,親情一個(gè)家,貼心為您。

服務(wù),服務(wù),還是服務(wù),這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范,比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,一遍說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)您的.茶水,祝你喝出一個(gè)好的心境。我覺(jué)得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候,能夠?yàn)榭腿私庹f(shuō)一下,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,還能養(yǎng)生等等,這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,無(wú)形卻很有型。客人會(huì)很享受的去和每一杯茶水,由于他明白他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,為服務(wù)錦上添花。諸如,過(guò)生日的長(zhǎng)壽面,假如干巴巴端上一碗面條,會(huì)很一般,假如我們端上去后輕輕挑出來(lái)一根,搭在碗邊上,并說(shuō)上一句:長(zhǎng)壽面,長(zhǎng)出來(lái)。祝你福如東海,壽比南山。客人會(huì)感覺(jué)到很有新意(心愿),很歡樂(lè),這碗面也就變得特殊了。

還有好多典故,在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送,也可加入自我的語(yǔ)言來(lái)美化:例如領(lǐng)導(dǎo),這是本店細(xì)心為你預(yù)備的小禮品,紫砂壺,紫氣東來(lái),再或者贈(zèng)送的果盤,假如都是小番茄的話,我們就能夠說(shuō):先生,女士,您的大珠小珠落玉盤來(lái)了等。

記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò):你怎樣對(duì)待別人,別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,客人也是一樣。當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí),客人也會(huì)深深的體會(huì)到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山東倒酒的文化,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,我認(rèn)為:做好餐飲,作為人員服務(wù),我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配,讓客人迫不及待的想吃,細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言,禮儀,讓客人感到親切;要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問(wèn),滿足客人需求。

服務(wù)附加值,服務(wù)員的葵花寶典,企業(yè)締造更多價(jià)值的小配方。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇三

賓館的發(fā)展也象春天的花草,到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后,我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,分階段培訓(xùn),分階段考試,即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從_月_號(hào)開(kāi)始,到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前,我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中,了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用,把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起,共同學(xué)習(xí),共同討論,共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì):

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)。

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度,了解賓館的發(fā)展方向,從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,讓我們有了新的認(rèn)識(shí),為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟觥C刻煳覀兌技袑W(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找,我們要珍惜眼前的一切,用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,塑造文明禮貌的職業(yè)形象,培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德,以禮儀促規(guī)范,中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí),這次學(xué)習(xí),我們時(shí)間充裕,和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,我們恍然大悟,原來(lái)在平時(shí)的工作中,我們有很多地方做的都不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ),似乎我們有太多的忽略,比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí),我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚,哪個(gè)時(shí)間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中,理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),知道哪兒是重點(diǎn),去督促什么地方。

四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳,到客人離開(kāi)餐廳,一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理,機(jī)電等設(shè)備、工具的使用,應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途,即通常所說(shuō)的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng),即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到,但是我們?cè)黾又R(shí),拓寬視野,都是一件很好的事情。

五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,作為基層管理人員,最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力,把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí),給我們基層管理人員打氣,為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工,使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇四

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),提高員工的技能和素質(zhì)是非常重要的。而餐飲培訓(xùn)是提升員工能力的一種有效方式。最近,我參加了一次以“餐飲培訓(xùn)”為主題的PPT講座,收獲頗豐。在這次培訓(xùn)中,我深刻地認(rèn)識(shí)到餐飲培訓(xùn)的重要性,并從中得到了很多啟發(fā)。

首先,在這次培訓(xùn)中,我學(xué)到了餐飲培訓(xùn)的目的和意義。餐飲培訓(xùn)的目的不僅是提升員工的技術(shù)水平,更是為了提高員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。在培訓(xùn)課程中,我們學(xué)習(xí)了如何與客戶溝通、如何處理客訴等內(nèi)容。通過(guò)這些培訓(xùn),我們不僅可以改善工作效率,提高工作質(zhì)量,還能更好地滿足客戶的需求,提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

其次,我了解到了餐飲培訓(xùn)的方法和技巧。在培訓(xùn)課程中,講師通過(guò)結(jié)合實(shí)際操作進(jìn)行培訓(xùn),使我們更深入地了解了餐飲行業(yè)的各種技巧和規(guī)范。我們學(xué)到了如何正確擺放餐具、怎樣調(diào)配食材以及如何控制食品的衛(wèi)生等知識(shí)。通過(guò)這些培訓(xùn),我們不僅可以提高自己的操作技能,還能有效地提高餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平。

另外,在這次培訓(xùn)中,我還得以認(rèn)識(shí)了許多行業(yè)內(nèi)的前輩和優(yōu)秀同行。他們通過(guò)分享自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),讓我們受益匪淺。他們的成功經(jīng)驗(yàn)和失誤教訓(xùn)給了我們很多啟示和警示,讓我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦心軌蚋用髦堑鼐駬窈蜎Q策。與他們的交流互動(dòng),不僅增強(qiáng)了我們的餐飲知識(shí),還擴(kuò)展了我們的人際網(wǎng)絡(luò),為我們將來(lái)的發(fā)展提供了更多的機(jī)會(huì)和可能。

此外,通過(guò)這次培訓(xùn),我還意識(shí)到了自身的不足之處,并積極尋求改進(jìn)和進(jìn)步的方法。在與同行交流的過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)自己不夠善于溝通和表達(dá)。于是我開(kāi)始主動(dòng)參加一些溝通技巧的培訓(xùn),通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,逐漸提高了自己的溝通能力。同時(shí),在學(xué)習(xí)了餐飲規(guī)范和要求之后,我也更注重工作細(xì)節(jié)和食品衛(wèi)生,以提供更加安全和可靠的服務(wù)。

最后,在這次培訓(xùn)中,我也學(xué)會(huì)了如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中。培訓(xùn)課程結(jié)束后,我將所學(xué)的知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合,不斷嘗試新的方法和技巧。通過(guò)不斷地實(shí)踐和總結(jié),我逐漸摸索出適合自己的工作方式,并取得了不錯(cuò)的成績(jī)。我相信,通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我將能夠在餐飲行業(yè)中更上一層樓。

總的來(lái)說(shuō),這次以“餐飲培訓(xùn)”為主題的PPT講座對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一次難得的機(jī)會(huì)和寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這次培訓(xùn),我不僅深刻地認(rèn)識(shí)了餐飲培訓(xùn)的重要性和意義,還學(xué)到了很多實(shí)用的方法和技巧。同時(shí),我也通過(guò)與前輩和同行的交流互動(dòng),得到了很多啟發(fā)和指導(dǎo)。相信在今后的工作中,我將能夠更好地發(fā)揮所學(xué)知識(shí)的作用,提升自己的能力,為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇五

段落一:介紹干餐飲培訓(xùn)的背景和目的(200字)。

干餐飲業(yè)在近年來(lái)飛速發(fā)展,對(duì)人才的需求也越來(lái)越高。為了提升自己的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求,我決定參加一次干餐飲培訓(xùn)。這次培訓(xùn)旨在提供專業(yè)的餐飲技能和管理知識(shí),幫助學(xué)員更好地適應(yīng)干餐飲行業(yè)的工作環(huán)境。在培訓(xùn)期間,我積極參與各項(xiàng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng),收獲了許多寶貴的心得體會(huì)。

段落二:學(xué)習(xí)到的技能和知識(shí)(250字)。

在培訓(xùn)中,我學(xué)到了許多實(shí)用的餐飲技能和管理知識(shí)。比如,我了解到了餐廳的運(yùn)營(yíng)流程和標(biāo)準(zhǔn)化操作,掌握了點(diǎn)餐和結(jié)賬的技巧,提高了組織和溝通能力等。同時(shí),培訓(xùn)還注重實(shí)際操作,我有機(jī)會(huì)參與餐廳的實(shí)際運(yùn)營(yíng),學(xué)習(xí)到了如何協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,并提高了解決問(wèn)題的能力。這些技能和知識(shí)的學(xué)習(xí)將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。

段落三:培訓(xùn)中遇到的困難和解決方法(250字)。

在培訓(xùn)過(guò)程中,我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。比如,在學(xué)習(xí)餐飲技能和知識(shí)的過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)有些難以理解和掌握,感到有些力不從心。此外,與其他學(xué)員的合作和溝通也存在一定的問(wèn)題,需要更好地協(xié)調(diào)和配合。為了克服這些困難,我積極與導(dǎo)師溝通交流,尋求幫助和指導(dǎo)。同時(shí),我堅(jiān)持不懈地練習(xí)和實(shí)踐,通過(guò)不斷地積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn),逐漸克服了困難。這個(gè)過(guò)程讓我更加堅(jiān)定了自己的信心和決心。

段落四:收獲和成長(zhǎng)(250字)。

通過(guò)這次干餐飲培訓(xùn),我不僅學(xué)到了許多實(shí)用的技能和知識(shí),還收獲了很多寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。首先,我學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)合作中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),并尊重他人的意見(jiàn)和貢獻(xiàn)。其次,我懂得了堅(jiān)持不懈的重要性,只有通過(guò)持之以恒的努力才能收獲成功。最重要的是,我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)和理解,對(duì)于將來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更明確的目標(biāo)和規(guī)劃。這次培訓(xùn)不僅幫我提升了職業(yè)素養(yǎng),也對(duì)我的人生產(chǎn)生了積極的影響。

段落五:展望未來(lái)(250字)。

通過(guò)這次干餐飲培訓(xùn),我對(duì)自己的未來(lái)有了更清晰的規(guī)劃和展望。我決心在餐飲行業(yè)中繼續(xù)深耕,并不斷提升自己的專業(yè)能力和管理水平。我希望未來(lái)能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造出更優(yōu)質(zhì)的餐廳和服務(wù)。同時(shí),我也想將自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)分享給其他的學(xué)員和餐飲從業(yè)者,為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我相信,只要堅(jiān)持努力和不斷學(xué)習(xí),我的夢(mèng)想定會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

總結(jié)(100字)。

通過(guò)這次干餐飲培訓(xùn),我不僅學(xué)到了實(shí)用的技能和知識(shí),還鍛煉了自己的解決問(wèn)題的能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。這些收獲將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。我相信,只要堅(jiān)持努力和持之以恒,我一定能夠在餐飲行業(yè)中迎來(lái)更加光明的未來(lái)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇六

近年來(lái),餐飲行業(yè)飛速發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)激烈。為了提高員工的服務(wù)水平和技能,我所在的企業(yè)組織了一次餐飲培訓(xùn)活動(dòng),并讓我們進(jìn)行了一次關(guān)于“餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)”的PPT演講。在這個(gè)過(guò)程中,我收獲頗豐,不僅對(duì)自己的專業(yè)技能進(jìn)行了全面提升,也深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)的重要性和技巧。以下是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)。

第一段:培訓(xùn)內(nèi)容的全面性和專業(yè)性。

這次培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了餐飲服務(wù)的方方面面,包括餐飲基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲管理技巧、顧客服務(wù)等。專業(yè)的培訓(xùn)師講解了各個(gè)環(huán)節(jié)的要點(diǎn),從餐飲文化、食材新鮮度,到制作工藝、味道搭配等方面進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)。這使我對(duì)餐飲行業(yè)有了更全面的認(rèn)知,同時(shí)也讓我明白了作為餐飲從業(yè)人員,不僅要具備過(guò)硬的專業(yè)知識(shí),還要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

第二段:餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)決定了成敗。

在培訓(xùn)中,我最深刻的體會(huì)就是餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)決定了成敗。在顧客眼里,美食不僅僅是口感,更是一種體驗(yàn)。因此,我們?cè)诓惋嫹?wù)中要注重細(xì)節(jié),從餐廳的布置到用餐環(huán)境的衛(wèi)生,從服務(wù)人員的儀表和語(yǔ)言到菜品的制作和味道,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心設(shè)計(jì)和打磨。只有通過(guò)不斷提高細(xì)節(jié)上的服務(wù)水平,才能給顧客留下深刻的印象,實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

第三段:團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

在培訓(xùn)中,我們進(jìn)行了許多團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和實(shí)操訓(xùn)練。這不僅提高了我們的溝通和協(xié)作能力,也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。在日常的餐飲服務(wù)中,團(tuán)隊(duì)協(xié)作更是至關(guān)重要的。只有團(tuán)結(jié)一致,互幫互助,才能在繁忙的工作中做到高效快捷。通過(guò)這次培訓(xùn),我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,也更加珍惜與同事們共同奮斗的機(jī)會(huì)。

第四段:培訓(xùn)中的交流與學(xué)習(xí)。

這次培訓(xùn)不僅只是一方面的灌輸式學(xué)習(xí),更注重交流與互動(dòng)。我們通過(guò)組織小組討論、角色扮演等活動(dòng),分享了自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn),相互借鑒并不斷提高。在交流與學(xué)習(xí)的過(guò)程中,我充分認(rèn)識(shí)到每個(gè)人都有自己的優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng),只有通過(guò)互相學(xué)習(xí)和借鑒,才能共同進(jìn)步。這次培訓(xùn)不僅提升了我的個(gè)人能力,也讓我與他人建立了更緊密的聯(lián)系和友誼。

第五段:培訓(xùn)的價(jià)值與未來(lái)規(guī)劃。

參加這次培訓(xùn),讓我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)的重要性和技巧,同時(shí)也為我今后的職業(yè)規(guī)劃提供了新的思路。我認(rèn)識(shí)到,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提升,我可以在餐飲行業(yè)中發(fā)揮更大的作用,并為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此,我將繼續(xù)保持對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和求知欲,不斷學(xué)習(xí),努力成長(zhǎng),為餐飲服務(wù)貢獻(xiàn)自己的力量。

總結(jié):

通過(guò)這次餐飲培訓(xùn),我不僅獲得了專業(yè)知識(shí)和技能的提升,也深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)的重要性和技巧。我將會(huì)把這次培訓(xùn)所學(xué)到的知識(shí)與技巧在實(shí)踐中不斷運(yùn)用和提升,為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí),我也希望通過(guò)這次培訓(xùn)的心得體會(huì),鼓勵(lì)更多的餐飲從業(yè)人員積極參與培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高自身的服務(wù)水平和專業(yè)能力,共同推動(dòng)餐飲行業(yè)的繁榮和發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇七

說(shuō)實(shí)話,之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類的工作,感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)。現(xiàn)就如何管理員工餐廳,提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素,僅供參考,同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述:

(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述:目前為止,我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想,這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān),不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面,衛(wèi)生情況均較好。不過(guò),在天氣氣候影響的情況下,地面潮濕易滑等問(wèn)題,這個(gè)還沒(méi)有很好的解決。應(yīng)對(duì)措施:在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下,針對(duì)天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問(wèn)題,我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案,確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

(二)食品安全現(xiàn)狀描述:目前為止,未出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)的檢驗(yàn)工作,特別是冷凍食品。應(yīng)對(duì)措施:食品采購(gòu)需通過(guò)正規(guī)渠道,有必要可對(duì)蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試等,冷凍食品材料的采購(gòu)需注意日期,以免冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品安全問(wèn)題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠,才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。

(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述:目前為止,客戶反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題,當(dāng)今社會(huì)物欲橫流,遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段,人們對(duì)菜的要求也大大提高,要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說(shuō)我們只是員工餐廳,但是人們對(duì)菜品的追求一樣不會(huì)減少。細(xì)想下,若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感,那會(huì)在客戶之間得到不一樣的效果,亦可獲得口口相傳美譽(yù),同時(shí)對(duì)我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應(yīng)對(duì)措施:首先,在菜品美味之余,需多注重菜的切工樣式,葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類,若非整只或半只售賣的情況下,還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位,求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用,不至于看起來(lái)沒(méi)有胃口,導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn),就會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的,此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。

(四)服務(wù)人員:

現(xiàn)狀描述:作為餐飲來(lái)說(shuō)服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括:餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的,不過(guò)在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。

應(yīng)對(duì)措施:繼續(xù)保持良好的.服務(wù)狀態(tài),包廂服務(wù)一般都是公司宴請(qǐng)客戶,所以包廂服務(wù)是公司形象的展示,這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。

(五)成本控制。

現(xiàn)狀描述:目前為止,從餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表及營(yíng)業(yè)情況明細(xì)表上看,我們的餐廳運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入,其中食品成本、人員工資占重頭。

(一)不定期巡視、抽查方式。

每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作,抽樣檢查食物留樣。

(二)參與餐廳人員會(huì)議方式有必要時(shí)可參加他們的會(huì)議,聽(tīng)取各崗位人員的意見(jiàn)或建議。

(三)依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映,并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。

(一)菜品的樣式,切工等(葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好)。

(二)菜肴口味可通過(guò)與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見(jiàn)等方式改善、創(chuàng)新。

(三)營(yíng)造和諧、溫馨的就餐環(huán)境,提升親切感、歸屬感。(溫馨標(biāo)識(shí)語(yǔ)、餐廳小裝飾等)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇八

來(lái)到某餐廳已經(jīng)兩周了,之前一向?qū)Σ惋嫷美斫馐牵核羌匀说拿朗常饲f得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術(shù),淡雅秀麗的妝容,能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè),日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的驚奇和寵愛(ài),期盼揭開(kāi)它奇妙的面紗,所以我來(lái)到了那里,它是一個(gè)大家庭,讓我們感到很溫馨和歡快,不論從開(kāi)荒還是到此刻的試營(yíng)業(yè)期間。我們的服務(wù)理念是:”親情一個(gè)家,貼心為您”在這段時(shí)間里,作為一名宴會(huì)服務(wù)員,我想做好餐飲,美味的佳肴是前提,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,讓服務(wù)物超所值,把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,讓它帶著文才來(lái)到客人面前,走進(jìn)客人心里,更是特別重要的,所以我想到了服務(wù)附加值。

細(xì)節(jié)準(zhǔn)備成敗,細(xì)節(jié)留住客人,記得卞總說(shuō)過(guò),要做好細(xì)節(jié)服務(wù),比如說(shuō):客人感冒了要準(zhǔn)時(shí)告知廚房,能夠?yàn)榭腿税旧弦煌虢獪m然是一碗姜湯,可是客人會(huì)很感謝你,會(huì)覺(jué)得你為他著想,正所謂:“禮”輕情意重,可謂說(shuō)得就是這個(gè)了,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召,打造綠色健康品牌,親情一個(gè)家,貼心為您。

服務(wù),服務(wù),還是服務(wù),這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范,比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,一遍說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,祝你喝出一個(gè)好的心境。我覺(jué)得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候,能夠?yàn)榭腿私庹f(shuō)一下,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,還能養(yǎng)生等等,這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,無(wú)形卻很有型。客人會(huì)很享受的去和每一杯茶水,由于他明白他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,為服務(wù)錦上添花。諸如,過(guò)生日的長(zhǎng)壽面,假如干巴巴端上一碗面條,會(huì)很一般,假如我們端上去后輕輕挑出來(lái)一根,搭在碗邊上,并說(shuō)上一句:長(zhǎng)壽面,長(zhǎng)出來(lái)。祝你福如東海,壽比南山。客人會(huì)感覺(jué)到很有新意(心愿),很歡樂(lè),這碗面也就變得特殊了。

還有好多典故,在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送,也可加入自己的語(yǔ)言來(lái)美化:例如領(lǐng)導(dǎo),這是本店細(xì)心為你預(yù)備的小禮品,紫砂壺,紫氣東來(lái),再或者贈(zèng)送的果盤,假如都是小番茄的話,我們就能夠說(shuō):先生,女士,您的大珠小珠落玉盤來(lái)了等。

記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò):你怎樣對(duì)待別人,別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,客人也是一樣。當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí),客人也會(huì)深深的體會(huì)到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山東倒酒的`文化,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,我認(rèn)為:做好餐飲,作為人員服務(wù),我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配,讓客人迫不及待的想吃,細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言,禮儀,讓客人感到親切;要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問(wèn),滿足客人需求。

服務(wù)附加值,服務(wù)員的葵花寶典,企業(yè)締造更多價(jià)值的小配方。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇九

近年來(lái),隨著生活水平的提高和人們對(duì)餐飲文化的追求,餐飲業(yè)發(fā)展迅速。然而,餐飲業(yè)也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)需求。為了提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平,餐飲企業(yè)普遍開(kāi)展餐飲培訓(xùn)。在我的培訓(xùn)經(jīng)歷中,我制作了一份餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)PPT,內(nèi)容包括培訓(xùn)過(guò)程中的收獲、團(tuán)隊(duì)合作、專業(yè)知識(shí)以及自我反思。以下將詳細(xì)闡述這些內(nèi)容。

第二段:培訓(xùn)過(guò)程中的收獲。

在參加餐飲培訓(xùn)的過(guò)程中,我學(xué)到了許多有關(guān)餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能。例如,我學(xué)會(huì)了如何提供高品質(zhì)的服務(wù),包括服務(wù)禮儀、溝通技巧和客戶滿意度管理。此外,我還學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行食品安全管理和餐飲衛(wèi)生管理,以確保食品的質(zhì)量和安全。通過(guò)培訓(xùn),我對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)作有了更深入的了解,這將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展帶來(lái)積極的影響。

第三段:團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

在培訓(xùn)過(guò)程中,我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在模擬實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)中,我們需要與同事緊密合作,協(xié)同完成各項(xiàng)任務(wù)。這要求我們必須有良好的溝通和協(xié)調(diào)能力,并互相支持和幫助。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)成員的合作,我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和尊重他人的意見(jiàn),并學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。團(tuán)隊(duì)合作不僅可以提高工作效率,還可以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和士氣,對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。

第四段:專業(yè)知識(shí)的重要性。

在餐飲行業(yè)中,專業(yè)知識(shí)是員工必備的素養(yǎng)之一。在培訓(xùn)中,我學(xué)到了許多與餐飲業(yè)相關(guān)的專業(yè)知識(shí),包括食材的選擇與儲(chǔ)存、菜品的調(diào)配與制作、餐飲流程與服務(wù)規(guī)范等。這些知識(shí)不僅能夠提高我在工作中的技能水平,還能夠增加我在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。我深刻體會(huì)到,只有不斷學(xué)習(xí)和積累知識(shí),才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

第五段:自我反思與展望。

在制作餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)PPT的過(guò)程中,我不僅總結(jié)了自己在培訓(xùn)中的收獲,還對(duì)自己的不足之處進(jìn)行了反思。我發(fā)現(xiàn)自己在某些方面還存在不足,如溝通能力和應(yīng)變能力等。因此,我決定在平時(shí)工作中加強(qiáng)這些方面的鍛煉,并提高自己的綜合素質(zhì)。未來(lái),我還計(jì)劃參加更多的培訓(xùn)課程,進(jìn)一步提升自己的專業(yè)水平和能力,為餐飲行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

總結(jié):

通過(guò)餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)PPT的制作,我不僅回顧了培訓(xùn)的收獲與體驗(yàn),還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處并制定了相應(yīng)的改進(jìn)計(jì)劃。這次培訓(xùn)不僅提升了我的餐飲技能和專業(yè)素養(yǎng),還加強(qiáng)了我與團(tuán)隊(duì)成員之間的合作與溝通。我相信,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提升自己,我可以在餐飲行業(yè)中取得更大的成功并為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十

居家餐飲培訓(xùn)是在家學(xué)習(xí)和培訓(xùn)相結(jié)合的一種實(shí)踐方法,它能夠讓我們?cè)谑孢m的家庭環(huán)境中,學(xué)習(xí)到專業(yè)的廚藝技巧和餐飲知識(shí)。居家餐飲培訓(xùn)的意義在于提高我們的生活質(zhì)量,讓我們能夠在家中制作出美味可口的餐點(diǎn),享受高品質(zhì)的生活。通過(guò)居家餐飲培訓(xùn),我們可以培養(yǎng)烹飪的興趣和能力,不僅滿足自己的口腹之欲,也能為家人和朋友們帶來(lái)快樂(lè)和滿足感。

居家餐飲培訓(xùn)的課程內(nèi)容豐富多樣,涵蓋了從基礎(chǔ)烹飪技巧到高級(jí)料理的廣泛范圍。我們可以學(xué)習(xí)到切割蔬菜的方法、調(diào)制各種醬汁的技巧、掌握不同材料的烹調(diào)方式等等。除了傳統(tǒng)中國(guó)菜系的培訓(xùn),還可以學(xué)習(xí)到國(guó)際美食的制作方法,如西餐、日料等。通過(guò)居家餐飲培訓(xùn),我們可以拓寬自己的烹飪技巧,增加菜品的種類和口味選擇,滿足不同人的口味需求。

在居家餐飲培訓(xùn)中,我深深體會(huì)到了學(xué)習(xí)的樂(lè)趣和成就感。通過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練和跟隨專業(yè)廚師的指導(dǎo),我逐漸掌握了烹飪的技巧和要領(lǐng)。尤其是在學(xué)習(xí)制作復(fù)雜菜品的過(guò)程中,需要我們耐心和細(xì)致的操作,體驗(yàn)到了烹飪的精妙之處。而且,在自己動(dòng)手制作出一道道美味佳肴之后,我感受到了成功的喜悅和滿足感。居家餐飲培訓(xùn)不僅讓我學(xué)到了新的知識(shí)和技能,還培養(yǎng)了我的耐心、細(xì)心和創(chuàng)造力。

居家餐飲培訓(xùn)不僅對(duì)個(gè)人有意義,也對(duì)社會(huì)有積極的影響。它為那些對(duì)廚藝有興趣的人提供了學(xué)習(xí)和發(fā)展的平臺(tái),使他們可以自主學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。同時(shí),居家餐飲培訓(xùn)也培養(yǎng)了一批專業(yè)的廚師和餐飲從業(yè)人員,為餐飲業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。隨著居家餐飲培訓(xùn)的普及,越來(lái)越多的人可以在家中享受到高品質(zhì)的美食,就餐文化得到了進(jìn)一步的推廣和提升。

第五段:結(jié)論(200字)。

居家餐飲培訓(xùn)給我留下了深刻的印象,讓我意識(shí)到通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我們可以獲得更豐富的生活樂(lè)趣和滿足感。它沒(méi)有時(shí)間和地域的限制,只需要在家中準(zhǔn)備好材料和工具,就能隨時(shí)開(kāi)始學(xué)習(xí)和制作美食。通過(guò)居家餐飲培訓(xùn),我學(xué)到了很多實(shí)用的烹飪技巧和知識(shí),提高了自己的廚藝水平,也豐富了自己的生活。我相信,居家餐飲培訓(xùn)將會(huì)越來(lái)越受到人們的關(guān)注和喜愛(ài),為更多人帶來(lái)美食和快樂(lè)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十一

一年之際在于春,賓館的發(fā)展也象春天的花草,到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后,我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,分階段培訓(xùn),分階段考試,即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從x月x號(hào)開(kāi)始,到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前,我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中,了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用,把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起,共同學(xué)習(xí),共同討論,共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì):

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度,了解賓館的發(fā)展方向,從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,讓我們有了新的認(rèn)識(shí),為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟觥C刻煳覀兌技袑W(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找,我們要珍惜眼前的一切,用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的.人生價(jià)值。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,塑造文明禮貌的職業(yè)形象,培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德,以禮儀促規(guī)范,中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí),這次學(xué)習(xí),我們時(shí)間充裕,和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,我們恍然大悟,原來(lái)在平時(shí)的工作中,我們有很多地方做的都不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ),似乎我們有太多的忽略,比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí),我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚,哪個(gè)時(shí)間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中,理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確以真誠(chéng),盡心負(fù)責(zé),快樂(lè)的心情投入到工作中去,不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人,要知道送別人一束玫瑰,你留下的將是我手中的芳香。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十二

近年來(lái),隨著消費(fèi)升級(jí)和生活水平的提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始注重健康飲食和居家餐飲。為了滿足大眾對(duì)味道和健康的追求,許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)了居家餐飲培訓(xùn)課程。我參加了其中一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)課程,以下是我對(duì)這次培訓(xùn)的心得體會(huì)。

首先,我非常感受到了居家餐飲培訓(xùn)課程的實(shí)用性。在課程中,老師們不僅介紹了各種家常菜的制作方法和技巧,還教授了我們?nèi)绾胃鶕?jù)不同人群的需求制定營(yíng)養(yǎng)合理的飲食方案。通過(guò)學(xué)習(xí),我掌握了很多實(shí)用的廚房技巧,比如如何選購(gòu)新鮮的食材、如何切菜、如何搭配調(diào)料等。這些技巧在我日常的生活中非常有用,讓我能夠更加便捷地做出美味的家常菜。

其次,居家餐飲培訓(xùn)課程讓我對(duì)食材有了更深入的了解,提升了我的飲食品味。在課程中,老師們?yōu)槲覀兘榻B了各種食材的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并向我們展示了不同食材的搭配方法。通過(guò)學(xué)習(xí),我明白了每種食材的各自特點(diǎn),懂得了如何選擇和搭配食材,使得飲食更加豐富多樣。例如,我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同的家庭成員選擇搭配適宜的蔬菜,讓家人吃出健康和美味。

另外,居家餐飲培訓(xùn)課程還培養(yǎng)了我對(duì)健康飲食的意識(shí)。在課程中,老師們強(qiáng)調(diào)了食物的營(yíng)養(yǎng)均衡和健康。他們向我們介紹了食物的營(yíng)養(yǎng)成分,告訴我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)科學(xué)搭配食材來(lái)保證身體健康。通過(guò)學(xué)習(xí),我意識(shí)到了食物對(duì)身體健康的重要性,知道了應(yīng)該攝入哪些營(yíng)養(yǎng)素,避免攝入過(guò)多的油脂和糖分。現(xiàn)在,我開(kāi)始更加關(guān)注自己的飲食習(xí)慣,并盡量選擇健康的食材和做法。

此外,居家餐飲培訓(xùn)課程還提高了我的廚藝水平。在課程中,老師們以示范和實(shí)踐相結(jié)合的方式逐步教授了我們各種菜肴的制作方法。通過(guò)反復(fù)練習(xí),我逐漸掌握了一些常見(jiàn)菜品的技巧和要點(diǎn),比如巧手煎雞蛋、快手炒菜等。現(xiàn)在,我能夠做出更加美味的家常菜,讓家人和朋友們都贊不絕口。

最后,居家餐飲培訓(xùn)課程讓我擁有了一個(gè)新的興趣愛(ài)好。在課程中,我不僅學(xué)到了飲食知識(shí)和廚藝技巧,還結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友。我們共同交流和學(xué)習(xí),相互鼓勵(lì)和幫助。通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì),我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)烹飪有著極大的興趣,并決定在課程結(jié)束后繼續(xù)深造。我開(kāi)始閱讀更多的烹飪書籍,探索更多新的菜品和烹飪方法,讓自己的廚藝水平進(jìn)一步提高。

總的來(lái)說(shuō),參加居家餐飲培訓(xùn)課程給我?guī)?lái)了很多收獲和體驗(yàn)。我不僅學(xué)到了實(shí)用的廚藝技巧和飲食知識(shí),還增加了對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)和追求。通過(guò)這次培訓(xùn),我不僅提升了自己的飲食品味,還培養(yǎng)了一個(gè)新的興趣愛(ài)好。我相信,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我將能夠成為一位出色的居家餐飲大廚。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十三

作為餐飲工作者,我們都知道,餐飲產(chǎn)業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。為了跟上時(shí)代的步伐,提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng),我參加了一次新型餐飲培訓(xùn)。在這次培訓(xùn)中,我深深地感受到了學(xué)習(xí)的重要性,也獲得了很多收獲和體會(huì)。下面,我將借此機(jī)會(huì),分享我的心得體會(huì)。

切實(shí)有效地提高了技能水平。

傳統(tǒng)的餐飲培訓(xùn)方式,一般只是老師在黑板上或電子屏幕上講解,學(xué)員根據(jù)老師的演示來(lái)模仿。這種教育方式導(dǎo)致了學(xué)員的能動(dòng)性不足,操作技能得不到真正的提升。而新型的餐飲培訓(xùn)方式,更加注重學(xué)員的參與和互動(dòng),讓學(xué)員們真正地掌握技能知識(shí)。例如,在我的這次培訓(xùn)中,老師在親自演示后,我們每個(gè)人都有機(jī)會(huì)親自動(dòng)手,這種實(shí)踐操作還加強(qiáng)了學(xué)員們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和耐心。

有針對(duì)性的課程安排。

新型餐飲培訓(xùn)并不是一刀切的培訓(xùn),而是根據(jù)學(xué)員的實(shí)際需求和職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行量身定制的。這也是值得肯定的一點(diǎn)。我參加的這次新型餐飲培訓(xùn),分為理論概述和實(shí)踐操作兩個(gè)環(huán)節(jié)。其中,關(guān)于食品安全和健康方面的知識(shí)讓我受益匪淺,也強(qiáng)化了我對(duì)“衛(wèi)生是餐飲業(yè)的生命線”這一道理的認(rèn)識(shí)。

提供了更細(xì)致和人性化的服務(wù)。

除了培訓(xùn)課程本身的內(nèi)容之外,一些幫助我們更好地完成培訓(xùn)任務(wù)和提高自己的服務(wù)也是很重要的。我發(fā)現(xiàn),在新型的餐飲培訓(xùn)中,我們學(xué)員得到了更多的關(guān)注和人性化的服務(wù)。比如,老師在上課前會(huì)向我們問(wèn)候一句,讓我們感到很溫馨;為了幫我們?cè)谡n堂上集中精力,老師還準(zhǔn)備了一些小零食讓我們吃。這些細(xì)節(jié)上的體貼讓我感覺(jué)到我們是一份重要的工作。

培養(yǎng)了良好的職業(yè)素養(yǎng)。

新型的餐飲培訓(xùn)注重的是人的本質(zhì),注重提高學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng),這讓我感到特別受用。我認(rèn)為,學(xué)習(xí)一種技能最終的目的是要能夠把它應(yīng)用到工作中去,所以提升個(gè)人素養(yǎng)是關(guān)鍵。在這次培訓(xùn)中,老師也特別注重對(duì)我們職業(yè)道德和職業(yè)義務(wù)教育,如在工作中堅(jiān)持誠(chéng)信原則、提升服務(wù)理念等。這些價(jià)值觀的灌輸讓我深刻認(rèn)識(shí)到只有做好本職工作,才是我們應(yīng)該努力的方向。

結(jié)語(yǔ)。

以上是我在新型餐飲培訓(xùn)中獲得的心得體會(huì)。我認(rèn)為,新型餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)在于掌握技能知識(shí)的深度和實(shí)踐操作機(jī)會(huì)的擴(kuò)展,培養(yǎng)我們健康工作心態(tài)和為他人服務(wù)的正直意識(shí),這是我們每個(gè)餐飲行業(yè)從業(yè)者在職業(yè)生涯中所需要不斷追求的目標(biāo),希望我的這次培訓(xùn)經(jīng)歷,能夠幫助更多的新型餐飲從業(yè)人員更加深刻地認(rèn)識(shí)到,我們所服務(wù)和經(jīng)營(yíng)的,是顧客的身體健康和美味佳肴的期許,確保這一期許的實(shí)現(xiàn),是我、也是所有從業(yè)者的使命和責(zé)任。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十四

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起,我便告誡自己,人生的這場(chǎng)旅行,不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅,同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景,用心去體驗(yàn),去成長(zhǎng)。

前兩天的課程,讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標(biāo),信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來(lái),即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實(shí),是夢(mèng)想!

每次的行動(dòng)或是集合,都是通過(guò)哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué),保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目,它教會(huì)了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目,考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策,指揮,標(biāo)準(zhǔn),流程意識(shí)以及責(zé)任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天,一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì),齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,專注當(dāng)下,方可成功。極限軍姿,更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí),我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字"太好了,那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練,不達(dá)目標(biāo),絕不回來(lái)的`士氣,鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人!

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上,更需我們用心去探索,去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo),教官。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們,謝謝你們!

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十五

由于這次培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,在餐廳工作中熱忱雖然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

客人對(duì)餐廳的第一感覺(jué)很重要,這主要靠?jī)蓚€(gè)方面來(lái)體現(xiàn):餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人,形象要得體、大方、端莊,每個(gè)崗位都要專業(yè),有星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),要求熱愛(ài)餐廳、關(guān)愛(ài)客人、以客人為中心,使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生信任、滿意。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

“心有多大、市場(chǎng)就有多大”,把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見(jiàn)和需求,通過(guò)座談、聽(tīng)取意見(jiàn)、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情,借用顧客的言語(yǔ)為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告,為我們開(kāi)拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。

在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的'或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

經(jīng)過(guò)了培訓(xùn),使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐廳更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自己,完善自己,讓自己成熟起來(lái)。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十六

在進(jìn)入餐飲行業(yè)之前,我深知這個(gè)行業(yè)需求大,但競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈。為了提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力,我決定參加一次新式餐飲培訓(xùn)。培訓(xùn)即將開(kāi)始,我充滿期待地想要學(xué)到更多的知識(shí)和技能,以及學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)的最新發(fā)展趨勢(shì)。我希望通過(guò)這次培訓(xùn)能夠獲得更多的就業(yè)機(jī)會(huì),并在職場(chǎng)上展現(xiàn)出色的表現(xiàn)。

第二段:培訓(xùn)內(nèi)容的豐富性。

在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)的內(nèi)容相當(dāng)豐富多樣。我們通過(guò)理論課程學(xué)習(xí)了餐飲行業(yè)的基本概念、操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。同時(shí),我們還進(jìn)行了許多實(shí)踐操作,例如學(xué)習(xí)調(diào)酒技巧、咖啡制作以及食材切割等。其中,我最喜歡的是烹飪課程,通過(guò)動(dòng)手操作,我學(xué)會(huì)了許多美味菜肴的制作方法。通過(guò)這些實(shí)踐,我真正體驗(yàn)到了餐飲工作的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。

在培訓(xùn)班上,我們有一位非常出色的培訓(xùn)師,他擁有多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),并在各大餐廳擔(dān)任過(guò)高級(jí)崗位。他不僅給我們傳授了許多實(shí)用的技巧,還與我們分享了他從業(yè)時(shí)的故事和心得。他用他豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的知識(shí),為我們提供了許多寶貴的指導(dǎo)和建議。他引導(dǎo)我們學(xué)會(huì)如何處理突發(fā)事件,如何提高工作效率,以及如何與客戶進(jìn)行有效的溝通等。他的指導(dǎo)使我更加自信和專業(yè),能夠更好地勝任餐飲行業(yè)的工作。

第四段:培訓(xùn)后的收獲。

通過(guò)這次新式餐飲培訓(xùn),我受益匪淺。首先,我學(xué)會(huì)了如何更好地處理與客戶之間的關(guān)系。培訓(xùn)師教導(dǎo)我們要傾聽(tīng)客戶的需求,并盡力滿足他們的要求,這不僅能增加客戶的滿意度,還能夠提高餐廳的聲譽(yù)。其次,我掌握了更多的廚藝技巧和餐飲管理知識(shí),這讓我在面試和工作中有了更多的優(yōu)勢(shì)。最后,培訓(xùn)還讓我結(jié)識(shí)了許多志同道合的新朋友,我們一起學(xué)習(xí)、一起分享,給予彼此幫助和鼓勵(lì)。

第五段:展望未來(lái)。

在未來(lái)的職業(yè)生涯中,我相信這次新式餐飲培訓(xùn)將成為我成功的起點(diǎn)。我將把所學(xué)的知識(shí)和技能運(yùn)用到實(shí)際工作中,并不斷精進(jìn)自己。我希望能夠進(jìn)入一家優(yōu)秀的餐廳,通過(guò)自己的努力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力,并逐漸向管理層發(fā)展。同時(shí),我也會(huì)繼續(xù)參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力,成為一名在餐飲行業(yè)引領(lǐng)潮流的人才。

總結(jié):參加新式餐飲培訓(xùn),給了我許多機(jī)會(huì)和收獲。我對(duì)餐飲行業(yè)充滿了熱情和信心,并有了更清晰地職業(yè)規(guī)劃。通過(guò)這次培訓(xùn),我深深體會(huì)到,只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己,才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中脫穎而出。我相信,我將會(huì)在這個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的領(lǐng)域里發(fā)光發(fā)熱,為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)篇十七

為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力,為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌,極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí),增強(qiáng)了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃。

1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任,勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平,操作技能參差不一,食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、講授法。

主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、討論法。

圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。

3、演示法。

單靠口頭講授不能達(dá)到目的,而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、實(shí)踐指導(dǎo)法。

對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié),找出問(wèn)題,提出改進(jìn)方法。

統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,切實(shí)保證師生的飲食安全。

制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。

1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的.文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期,且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期,無(wú)保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。

3、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí),提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí),讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn),讓員工廣開(kāi)言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實(shí)施方案,這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。

4、要善于激發(fā)員工參與意識(shí),關(guān)心每位員工的痛癢,開(kāi)展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng),生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)校”的一份子,從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué),同時(shí),創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì),從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣,從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,增加學(xué)校的凝聚力。

1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。

2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。

3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。

4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。

5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。

1.培訓(xùn)的組織實(shí)施:由根據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。

2.培訓(xùn)的形式:采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3.幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。

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