當工作或學習進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做總結?？偨Y書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

學校食堂管理工作總結篇一

我校開辦師生膳食中心以來，學校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現將我校膳食中心管理的具體措施總結如下：

民以食為天，食以糧為本，糧以衛為先，衛以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有iloo余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

1、健全規章制度。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理。

第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的'大米，豆油用桶裝非轉基因食用油。

第二關，嚴把操作規程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防。

一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。同時，學校在食堂內安裝了監控，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅螳螂、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅），切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制。

為了加大對食堂食品衛生和財務管理的監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

1、嚴格用工制度。

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質。

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心打造優質服務品牌。

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，保證學生吃上熱的飯菜，避免學生燙傷，避免浪費，同時，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同，同時，備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績,在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂管理工作總結篇二

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓?，F將有關情況匯報如下：

一、領導重視，認識到位。

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

學校食堂管理工作總結篇三

今年以來上級主管部門的正確領導和大力支持下，我校加大了食堂基礎設施建設，嚴把學生飲食安全關口，大力推進學生食堂文化建設、維護學生身心健康、促進學生全面發展，取得了令人欣慰的成績，贏得了學生、家長和社會的好評。現將學校食堂管理工作總結如下:。

一、基本情況。

我校在校就餐學生為達1450人，學生食堂從業人員共計10人左右。沒有具體的學生就餐餐廳，學生要自己抬飯回到教室就餐，所以食堂管理工作范圍廣、工作難度大。為此，我校將學校食堂管理工作列為學校工作的重中之重，創新思維、嚴抓管理、具體做法有四個“定位”:。

(一)提高思想認識，定位學生食堂的功能為促進學生全面發展。

民以食為天。學生吃得飽才能安心學習，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發展。我校通過舉辦校長、學校后勤管理人員專題培訓班等形式，提高校長、班主任、后勤管理人員對抓好學校食堂工作的重要認識，把他們的思想從僅僅滿足學生飲食需求轉變到維護學生身心健康，促進學生全面發展上來。

1、上級重視。上級部門重視學校學生食堂的建設與發展，把建好學校學生食堂、維護學生飲食安全、確保學生身心健康發展作為教育的重要“民生工程”。主要領導多次對學校學生食堂的基礎設施建設，管理工作，行為規范提出了明確的要求和富貴的競購。并且今年下半年，為學校的食品安全投資子一間食品快檢室。提高了學校食堂的食品安全，為廣大師生做了一件大實事。

2、建章立制。

按照《食品衛生法》和教育部頒發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中的相關要求，成立了以學校校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，健全了《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任書》等規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

3、加大投入。

一是爭取上級資金投入。今年我校共爭取到上級?？钔度?，為我校食堂建設了一間食品快檢室。二是校財政投入，用于擴建學校食堂餐廳。擴建了一間幾百平方米的餐廳，改善了學校食堂工作條件。通過投入，不斷完善食堂基礎設施，優化就餐環境。我校的食堂逐步實現了“布局合理、功能齊全、設施先進、環境優美”格局。

(二)堅持學校食堂供餐，定位學校食堂運營為零利潤模式。

學校食堂不是謀求商業利益的工具，而是為學生提供生活服務的平臺。

1、確定經營模式。以“一切為了學生、為了學生的一切”為根本宗旨和出發點，我校食堂經營方式全部為學校集體經營，食堂性質為向學生提供服務的平臺，學校食堂運營為零利潤。這不僅擴大了學校對食堂經營過程的監督權，也杜絕了降低飯菜標準，抬高飯菜價格的現象，大大降低了飲食安全隱患發生的'概率。

2、提升管理檔次。各學校成立了由學生、家長、教師組成的膳食委員會，對學校的飯菜質量、數量等進行監管。不定期與膳食委員會、學生代表進行座談、溝通、聽取意見、并做到有反饋，有措施，有改進。組織學生與食堂工作人員的互動交流活動，實行定期對食堂的飯菜質量評議及監督評價，進行滿意度測評，并將滿意度測評結果進行公示，把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。

(三)強化安全責任，定位學生食堂的管理方法為精細化管理。

食品安全，責任重于泰山;安全不保，健康就無從談起。我校堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手、從小處著手、從每個環節抓起，從而我們在食堂安全管理工作中，堅持把好“六關”:。

1、把好人員上崗、培訓關。食堂員工均接受衛生部門的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證和培訓證才能上崗。學校定期組織食堂從業人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對食堂從業人員進行晨檢;強化對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，規范從業人員工作行為。在加工，銷售食品時規定保持個人清潔衛生，統一穿戴清潔的工作服、帽和口罩，不許吸煙。

2、把好食品供應、食品采購、驗收關。一是對學校食堂食材供貨商進行宏觀管理。建立了學校食堂供貨商信息;學校和供貨商簽訂合同時，嚴格審核資格，把好供貨商準入機制，從源頭上保障學校食堂食品安全。二是學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。嚴格實行定點采購，堅持“三不采購”原則：不采購腐敗變質食品;不采購末經衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品;不采購來源不明、食品標簽不清、超過保質期等不符合食品衛生標準要求的食品。專門配備具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，堅持采購驗收制度、購買物資實行詢問制和驗收制，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，各類物資分別登記、立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，杜絕食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。

3、把好食品貯存、留樣關。嚴格食品貯藏衛生、防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其它不潔物污染食品;食品貯存場所嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品;嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂、食品原料存放間、廚房、出售間、倉庫等嚴格關門上鎖、防止投毒事件發生。對食品進行48小時留樣、留樣食品用專門的冰箱保存、并進行登記管理。

4、把好食品加工、餐具消毒關。在粗加工階段注意觀察菜的質量，發現問題及時報告處理。認真估算學生就餐人數，盡量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質量。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛生。對餐具，每天指定專人按時、按規定消毒，同時派專人對炊餐用具消毒全過程實施監管、詳細登記消毒資料。包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等，加強餐具的保管保潔工作。

5、把好資金管理關。學生營養改善計劃資金量大、社會關注度高。我校始終把資金監管作為工作重點抓緊抓實，確保每一分錢都用在學生營養改善上。一是實行專戶管理，做到專賬核算、?？顚Ｓ?。在實施過程中不斷細化經費管理措施，進一步明確資金使用范圍和支出標準，提高資金使用的精細化管理水平，切實規范資金使用操作。二是健全學校內控機制，確保資金安全、有效使用。各實施學校嚴格按照要求加強學校財務管理，健全內部財務機構，加強食堂會計核算，健全內控制度，確保資金使用安全、規范和有效。在校內定期公開學生營養改善計劃相關信息，自覺接受廣大師生、社會群眾的監督。

6、把好監督檢查關。為了加大對食堂食品衛生監督力度，我校每學期都接受上級部門的多次專項督導檢查;二是我校成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民意測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

二、存在問題。

1、個別食堂從業人員在加工操作上未夠規范。衛生意識有待加強。

2、部分食堂從業人員文化素質不高，離實現科學營養配餐有一定距離。

三、工作建議。

1、增加監管頻率，加大監督力度。對學校食堂應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改。對不接受整改意見或整改不到位的人員，加大處罰力度。

2、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用現代媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

3、信息公開，接受監督。要向社會公開有關食品安全監管的信息和投訴電話，廣泛接受社會各界人士的監督。

學校食堂管理工作總結篇四

伴隨著辛勤和努力，展眼又結束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結大致如下：

首先，衛生工作很重要，我們同樣很重視。衛生區域分人包干，每周對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛生區域保持清潔無污。另外，象灶臺，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對于在上班期間做不完的衛生工作，我們利用周末休息的時間，加班加點，對天花板，墻面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質，不合格的產品流入幼兒園，同事不購買熟制產品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

其次，在幼兒飯菜制作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精致，符合了幼兒的飲食特點。在營養上嚴格按照帶糧食譜的規定，論秤下料，滿足了幼兒的營養需求，同時也避免了浪費。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以說是做到了孩子開心，家長滿意。

再次，在職工餐制作方面，由于本學期就餐人數的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。盡管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。老師們，你們辛苦了，你們為幼兒園爭取了無數次榮譽，為家長們培養了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什么榮譽，但我們愿意做您的堅實的后盾，為幼兒園貢獻一份力量，相信我們吧，我們一直在努力!

總之，我們本著思想到位，服務超前的意識，始終以“實干就是能力，落實就是水平”的思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長放心，幼兒開心”的食堂!

學校食堂管理工作總結篇五

根據x州人民政府糾風行業不正之風辦公室《關于對x年度“政風行風熱線”工作情況進行檢查考核的通知》精神和要求，x州食品藥品監督管理局x年“政風行風熱線”工作以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以“傾聽群眾呼聲，接受群眾監督，促進政風行風建設，構建和諧社會”為宗旨，結合“以科學發展觀統領全局，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監工作方針，充分發揮新聞媒體的輿論監督作用，拓展食品藥品監督部門與人民群眾聯系和溝通的渠道，樹立群眾利益無小事的理念，著眼于人民群眾關注的熱點、難點問題，確實糾正和解決損害群眾利益的問題，促進食品藥品監管系統政風行風工作取得實效，為建設和諧彝州創造一個良好的社會環境作貢獻?，F將一年來的工作開展情況總結如下：

一、領導重視，責任落實。

一年來在省食品藥品監督管理局黨組，州委、州政府的正確領導下，x州食品藥品監督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程，領導小組及時傳達學習有關會議精神，使全局干部職工人人關心支持政風行風熱線工作，局黨組書記、局長作為第一責任人，切實擔負起政風行風熱線工作主要領導責任，在安排布置業務工作時，也同時布置政風行風熱線及廉政建設工作，做到了上線前工作準備充分，上線中領導帶頭，接聽群眾咨詢投訴態度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實。

二、認識到位，措施得力。

根據楚紀發〔x〕2號文件精神，x州食品藥品監督管理局認真制定了x年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案，及時成立了領導小組，明確職能職責的分工，局長親自掛帥，紀檢組長具體負責，辦公室設在局監察室，負責處理日常事務。為切實加強對此項工作的組織領導，在人員變動的情況下，及時調整充實“政風行風熱線”工作領導小組，做到局監察室、局辦公室、局機關黨總支辦及其它職能科室負責組織協調“政風行風熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領導具體抓，層層有人抓、件件有落實的工作格局，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎。

三、工作主動，方向明確。

x州食品藥品監督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統一領導和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯系，局領導親自帶頭與職能科室負責人認真準備，根據時間安排走進直播間，通過現場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業政風行風熱點話題，認真接聽群眾投訴、咨詢和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯，使“政風行風熱線”工作成為聯系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹立食品藥品監管部門優質服務窗口的形象，力爭取得良好的社會效果。

1、積極做好本部門工作職能職責、辦事程序、社會服務承諾、相關法律法規、政策等專業知識方面的咨詢和宣傳工作。

2、自覺接受群眾監督，聽取群眾反映。一是受理亂收費、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規行為的投訴;二是對受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處。認真辦理“政風行風”熱線轉我局的短信舉報件1件，現已立案，正在查處中。

3、認真聽取人民群眾對食品藥品監管理系統政風行風建設提出的合理化建議、意見及批評。

四、認真做好政風行風熱線直播工作。

根據州糾風辦的安排，x年4月27日中午，由食品藥品監督管理局副局長李仕江同志率領安監科科長，食品協調科副科長一行三人到政風行風熱線直播現場，與廣大群眾進行對話溝通，認真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態度誠懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規范食品藥品市場秩序，不斷增強執法監督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感，促進人民群眾健康素質的提高和經濟社會的協調發展。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾x州食藥監系統干部職工一要加強學習，牢固樹立和落實科學發展觀，增強做好監管工作的責任感和使命感;二要加強黨風廉政建設，為監管工作的開展打牢基礎;三要創新機制，加強食品安全綜合監督;四要不斷完善工作機制，強化藥械市場監管;五要加強溝通協調，加快基礎建設步伐;六要加強自身能力建設，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執業醫師處方購買和經營保健食品等問題熱線電話，安監科科長作了認真細致的解答，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解，對答復的問題感到非常滿意。

五、x年年工作要點。

1、繼續深入學習貫徹黨的xx大及xx屆六中全會精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真落實省局、州委、州政府有關黨風廉政建設和政風行風熱線工作的各項任務，繼續抓好政風行風熱線專項工作，并建立長效機制。認真貫徹落實中央關于《建立健全教育、制度、監督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和x州《實施綱要》的《實施辦法》，不斷加強全州食藥監系統黨風廉政建設和反腐敗工作，促進食藥監管理工作的健康發展。

2、堅持依法行政，執政為民，繼續抓好執法人員的工作作風教育，開展突出食藥監執法人員以預防職務犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監督。

3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風廉政建設責任制與食品藥品監督管理糾正行業不正之風有機結合，探索新機制，以強化其針對性，有效地推進行風和黨風廉政建設工作，確保食品藥品監管執法工作達到“嚴格執法、規范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風行風”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階。

4、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監管的制約機制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監管的綜合協調職能，繼續實施好食品藥品放心工程。

學校食堂管理工作總結篇六

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、?抓機構建立，促組織落實：

1?、機構設置及人員管理

(1)?學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)?伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

（?3?）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2?、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3?、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法：

（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1?、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2?、勞動管理：

（?1?）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

(2?）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

（?3?）職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

（?4?）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者?2?元。

（?5?）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以?2?倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

（?6?）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

（?7?）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3?、其它：

（?1?）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

（?2?）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民-主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

1?、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2?、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

3?、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4?、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5?、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6?、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的`檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1?、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2?、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3?、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過?8%?（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1?、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

2?、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由學?？倓仗幦尕撠?，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，食堂內部安裝了監控系統，對各個操作環節全程監督，及時扭轉操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。

三、食堂經營形式

學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經營，全心全意為師生搞好生活服務。學校食堂現有約2000?人用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。做到早餐不低于?8?個品種，中、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。

四、投入經費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛生。

五、存在的主要問題

1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。

2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環境衛生。

3、食堂消費管理系統陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。

學校食堂管理工作總結篇七

回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲某食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂管理工作總結篇八

一個學期又過去了，做為后勤工作中的.重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對食堂工作作以下總結：

食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。

現在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營養的搭配。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。

以上所取得的成績，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于實干苦干的全體職工的團結協作。

不足之處：食堂里有些同志存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施，將對食堂工作人員進行小調整。

學校食堂管理工作總結篇九

尊敬的各位領導：

大家好!

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊窈蟮墓ぷ髦校粩嗟乇薏咦约翰⒊鋵嵞芰?，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

學校食堂管理工作總結篇十

食堂后勤工作總結，“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設置及人員管理。

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(2)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間。

2、勞動管理：

(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生沖突，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

(2)節約水電，做到人走燈滅，水用即關。

(3)專人負責操作房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規程，無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

(二)加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開_，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。

(三)嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購，嚴把沒有”檢疫證”、”食品衛生許可證”的食品，一律不采購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等.通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的”一洗、二沖、三消毒”工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉.

3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題。

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;。

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。

食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越來越興旺發達。

學校食堂管理工作總結篇十一

我區現有5所學校、7所幼兒園設置了食堂，5150余名學生在學校用餐。學校食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，直接影響學校的社會形象。為加強我區學校食堂管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康，20__年5月-12月，在轄區學校、幼兒園食堂推行“六t”管理法，學校及幼兒園食堂覆蓋面為100%。通過“六t”管理，倡導食堂和餐飲店員工從小事做起，做好每件事情，讓每位員工都養成“六t”的習慣。提高我區學校、幼兒園食堂和餐飲店整體的衛生狀況和管理水平。

一、加強領導，健全組織。

我區成立了餐飲“六t”管理現場管理創建工作領導小組和工作小組，區食藥局局長尹亮擔任領導小組組長，區教育局副局長葉成國和區食藥局副局長聶素梅擔任領導小組副組長，領導小組下設辦公室，辦公室設在區食藥局，具體負責餐飲“六t”管理創建工作。

領導小組通過多次召開座談會、工作會議，聽取意見和建議，研究創建工作推進方法和實施措施，為創建工作提供了堅實的保障。

二、制訂方案，認真實施。

根據“六t”要求，結合我區的實際情況，本著提高我區學校、幼兒園食堂整體的衛生狀況和管理水平，我區制訂了《龍子湖區推行餐飲“六t”管理實施方案》，方案明確了工作的目標任務和具體時間節點，落實了相關措施，保證了工作的順利開展。

在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1、統一思想，提高認識。

“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法，更重要的是要樹立一種創新的管理理念。現場管理規范的核心是科學處理現場的人、物品、場地三要素之間的關系，而員工是創建“六t”的主體，為此我們于20__年6月26日，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓會，首先讓學校領導和員工統一思想，提高認識，發動員工一起行動，知道了創建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全、衛生、品質、效率、形象和綜合競爭力。學校食堂的各項管理要求變成員工的創造性成果和良好的習慣，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強了意識，同時大家的理念更新了，為創建“六t”食堂現場管理工作奠定了思想基礎。

2、組織學習，明確要求。

“六t”是一套科學的、系統的管理方法。我們認真組織領導員工的業務學習，通過學習，員工知道了六個天天的內容是什么，同時清楚地知道要實施“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進”等六個方面，必須按順序進行，不能顛倒，不能取消，不能停頓，天天做，螺旋向上，不斷提升而沒有終止。“六t”知識的學習，為創建工作打下了專業基礎。