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如何自制綠豆糕好吃 如何自制綠豆糕簡單做法大全

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如何自制綠豆糕好吃 如何自制綠豆糕簡單做法大全
時間:2023-05-01 21:10:33     小編:zdfb

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如何自制綠豆糕好吃 如何自制綠豆糕簡單做法篇一

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一,有著悠久的歷史。那么怎么樣制作美味的綠豆糕呢?下面來看看!

食材:綠豆1斤、白糖適量、橄欖油。

1、綠豆提前24小時泡發,然后蒸45分鐘,將綠豆熟爛。

2、趁熱加入白糖,多少根據自己口味定。老北京的做法是綠豆和白糖按照1:1的比例。

3、用大勺子或其他工具,將蒸熟的綠豆弄成綠豆泥。

4、加入一點點淀粉,增加綠豆泥的粘度。

5、攪拌好以后,放微波爐高火打幾分鐘,把淀粉打熟,另外可以讓綠豆泥干一些。

6、放涼以后,捏成兵乓球大小的團子,捏的時候手上抹點橄欖油可以防粘。

7、放進做月餅的磨具里,沒有磨具的話,也可以用大點的瓶蓋哦。

8、綠豆糕倒模出來,吃之前放冰箱冷藏一會,這樣美味的自制綠豆糕就做好了。

用料:綠豆80克,蜂蜜20克,淡奶油30克,細砂糖10克。

1.將綠豆洗凈,放在適量水中浸泡過夜。

2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破。

3.抓起一把綠豆,用雙手輕搓。

4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮干凈。

5.將綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之后,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。

6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘。

7.蒸熟后晾涼,取網篩置于小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩。

8.過篩好的綠豆蓉非常細膩,向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻后捏成團。

9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀,裝入模具。

10.倒扣在盤子中,按壓出形狀后提起模具即可。

1、綠豆不要浸泡過久,否則會發出豆芽;

2、浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;

3、去除豆皮的`過程比較繁瑣,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后續過篩過程也能把豆皮清理干凈;

4、沒有模具也沒關系,只是為了造型而已,加入其它材料后攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心一起食用;

5、這次做的分量比較少,用這個63克的月餅模子只能壓出來四個,其實最好的是用20克的小模子,這樣壓出來小小的,看上去效果也會好很多。

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